ucuz ve verimli bir şekilde NMR ile

Gıda analizi için yeni yöntemler

Biyo-Makromoleküllerle Araştırma Merkezi Bayreuth Üniversitesi ve ALNuMed GmbH bu araştırma merkezinin bir spin-off, Münih 2014 içinde Analytica'nın gıda analiz yeni yöntemler sundu. Bayern Innovativ ortak standında nükleer manyetik rezonans spektroskopisi (NMR) maddeler ve gıda kökeni aydınlatmak için yüksek verimli bir şekilde nasıl gösterdi.

Bayreuth Üniversitesi NMR spektroskopisi için dünyanın en büyük merkezlerinden biri çalışır ve özellikle gıda ve sağlık bilimleri alanında bu teknolojiyi uygular. Yeni NMR tabanlı yöntemler, bal ve bitkisel ürünler et yapabilirsiniz ile - baharatlar, sebze ya da çay gibi - güvenilir sadece birkaç dakika içinde analiz edilmektedir. Malzemeler tüketen bağlantısı gerek kalmadan, hem de sayısal olarak tespit edilebilir. gelişmede kapsamlı içerik profilleri (iMetabonomics), kökeni ve üretim metodu ( "moleküler etiket") olarak belirtme korunması için korsanlık ve prosedürlerin tespiti için yöntemler için hızlı test platformudur.

Prof. Dr. ALNuMed'in genel müdürü Stephan Schwarzinger. "NMR spektroskopisi, diğer yöntemlerden daha fazla, bilinmeyen tağşişlerin saptanmasına olanak tanır. Bu şekilde üreticiler ve perakendeciler, tüketici güvenliğini hem hızlı hem de ucuz bir şekilde önemli ölçüde artırabilir.

Ürünlerinin katma değerini artırıyorlar ve herhangi bir gıda skandalından kaçınıyorlar.” Bu, özellikle geçmişte yanlış beyanlarla farkında olmadan yanıltılan et işleme şirketleri için geçerli. NMR spektroskopisinin yardımıyla sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları ve diğer et türleri küçük katkılarda bile net bir şekilde tanımlanabilir.

Standın özel bir özelliği, tartım teknolojisi alanındaki yeni bir gelişmedir. Eskiden bal ve benzeri kıvamlı maddelerin tartılması zahmetli ve zaman alıcı bir işti. Örneğin, baldaki iletkenliği (DIN 10753) veya serbest asit içeriğini (DIN 10756) belirlemek için yasal olarak öngörülen test yöntemleri, balın tam olarak tartılmasını gerektirir. ALNuMed, Mettler-Toledo şirketi ile işbirliği içinde, farklı ölçüm ve veri iletim cihazlarını birbirine bağlayarak bu süreci otomatikleştirmeyi başardı. Bu şekilde, örneğin NMR spektroskopik özgünlük testleri için bal örneklerinin hazırlanması, iki katından daha fazla olur.

Kaynak: Bayreuth [Bayreuth Üniversitesi]