Yüksek sıcaklıkta, melamin ve formaldehitin yayımlanan

melamin reçine levhaları, kaseler, çatal ve diğer mutfak eşyaları ısıtma melamin ve formaldehit üzerinde verebilir. Böyle pişirme sırasında ulaşılan gibi sıcaklıklarda, yiyecek bir sağlık riski, maddelerin miktarlarını geçebilir. Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) ve eyaletlerin denetim otoritelerinin araştırmaları gösteriyor, böylece açıkça aşıldığı gıdalarda melamin ve formaldehit geçiş için geçerli sınırlar söyledi. maddenin solunması yoluyla da formaldehit bir sağlık riski salınımına arıyorsunuz mümkündür. "Kızartma için kullanmak mikrodalga pişirme ve ısıtma gıda yok, bu nedenle, Tüketiciler çanak çömlek olmalı ve mutfak eşyaları melamin reçine yapılmış," Prof. Dr. ESSOR Dr. Andreas Hensel, BfR Başkanı önerir. Bu mallar 70 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda kullanılır, ancak hiçbir sağlık sorunları yoksa.

1.   0 Yorum
2.   4842 kez görüntülendi

46 ile ilgili kısa rapor. Kulmbacher hafta

Afiş ile konferans binası

1.   0 Yorum
2.   4600 kez görüntülendi

Robotik Biyonik - video ile

Filin bagajından ilham alan araştırmacılar tamamen yeni bir robot kol geliştirdiler. Hassas ve esnek, endüstri ve ev için yeni yüksek teknoloji yardımcı çalışır. Bu gelişme için Dr.-Ing. Peter Post ve Dipl.-Ing. Festo ve Dipl.-Ing. Den Markus Fischer 1'te Fraunhofer IPA'dan Andrzej Grzesiak. Aralık ayında Alman Gelecek Ödülü 2010 aldı. Federal Cumhurbaşkanı Christian Wulff, 250 000 Euro ile verilen ödülü sundu.

1.   0 Yorum
2.   4308 kez görüntülendi

Ürün ve süreç tasarımı yenilikçi kavramlar

1.   0 Yorum
2.   4122 kez görüntülendi

Kaba kir ve kolay temizlenir ten

Ürün çeşitlendirme ve maliyet-etkin bir üretim gıda sanayinin hayatta kalma stratejileri için gereklidir. Bu tür robotik gibi - - Daha önce ağırlıklı olarak elle yapılan daha üretim süreçleri, teknoloji, esnek ve modüler otomasyon sistemleri ilerleyen ile olabilir kârlı çalışıyor. Artan ürün çeşitliliği ve küçük parti büyüklükleri olası geniş bir ürün yelpazesi için esnek otomasyon çözümleri talep etmektedir.

1.   0 Yorum
2.   4504 kez görüntülendi

4’tan. 5’e kadar. Mayıs, Max Rubner Enstitüsü'nü (MRI) Kulmbach'taki yerini "Kulmbacher Woche" ye davet edebilir. "Özel Gıda Analizi", "Pazarlama Standartları ve Et Kalitesi", "Mikrobiyoloji ve Hijyen" ve "İşleme Teknolojisi ve Ürün Kalitesi" alanlarında 17 sunumları, Kulmbach'taki araştırma faaliyetlerinin güncel bir resmini sunar.

Biyoçeşitlilik Yılı'nda Kulmbacher Woche, diğerlerinin yanı sıra, işleme sektöründeki mikroorganizmaların çeşitliliğine odaklanmaktadır. Başlangıç ​​ve koruyucu kültürler, salam gibi sucuk ürünlerinin kalitesi üzerinde ve ayrıca lezzet çeşitlerinde de önemli bir etkiye sahiptir. Kloropropanollere ait 3-MCPD bileşiği ayrıca füme et ürünlerinde de tespit edilebilir. Hedefli sigara deneyleri şimdi 3 MCPD'yi minimize etmek için stratejiler geliştirmek için kullanılacak.

1.   0 Yorum
2.   3415 kez görüntülendi

Fresenius Akademisi'ndeki üretim müdürü konferansında hijyen, bakım ve proses optimizasyonu tartışıldı

Moderne Produktionsanlagen zeichnen sich durch eine komplexe Technologie aus – und durch einen hohen Investitionsbedarf.  Premium-Komponenten allein sind kein Garant für einen erfolgreichen Anlagenbetrieb: Planung und Design der Produktionsanlage spielen eine entscheidende Rolle. Qualität hat ihren Preis, daher ist es ratsam, im Vorfeld einer Anschaffung viel Denkarbeit zu investieren. Die 3. Produktionsleiter-Tagung der Akademie Fresenius gab vom 20. bis 21. Januar in Dortmund Praxistipps zu Prozessoptimierung, Instandhaltung und Hygiene im Anlagenbetrieb. Biokorrosion: Angriff aus dem Mikrokosmos

Kötü bir filmin adı gibi görünen bu durum, tesis operatörleri için gerçek bir tehlikedir: biyofilmler ve biyokorozyon, üretimin güvenliğini ve istikrarını sorgulamaktadır. Constanze Messal (Micor), Fresenius konferansında gıda tesislerinde biyofilmlerin ve biyokorozyonun nasıl ortaya çıktığını ve bunlardan nasıl kaçınılabileceğini bildirdi. Biyofilmler hemen hemen her yerde meydana gelir; bunlar ekolojik nişlerdir ve yüksek hücre yoğunlukları ve artan malzeme devri ile karakterize edilirler. Biyofilmler aşırı çoğaldığında “Biyokirlilik” meydana gelir. Renk değişikliği, kabızlık ve balçık oluşumunun yanı sıra gaz oluşumu ve koku oluşumu da biyolojik kirlenmenin belirtileridir. Messal'a göre tesisin işleyişi sıklıkla aksıyor ancak maddi hasar beklenmiyor. Bir sonraki aşama olan "biyokorozyon"da ise durum farklıdır: Burada biyofilm, malzeme ile ortam arasındaki arayüzün yerini alır ve bu bazen çevredeki ortamı büyük ölçüde değiştirir. Messal: "Bu, malzemenin korozyon direncinin artık ortama değil, biyofilmin özelliklerine bağlı olduğu anlamına geliyor!"

1.   0 Yorum
2.   3282 kez görüntülendi

Akademie Fresenius Uluslararası Konferansı nanoteknolojinin yeni olanaklar ve gıda endüstrisi için hayvan klonlama potansiyel uygulamalarını ele

Roman gıdalar ( "Roman gıda") sanayi hala fırsat ve bir meydan okuma içindir. birçok olasılık da birçok cevaplanmamış soru ve yönetmelikler ve yönetmeliklere bir orman karşıya. "Yeni Gıda Konferansı" 07 de Akademie Fresenius. ve 08. Aralık Mainz nanoteknoloji ve hayvan klonlama ile gıda sanayi sunabilir Avrupa Roman Gıda düzenleme ve yeni fırsatlar revizyon tartışıldı.

Temelde Nanoyapıların gıdaların maddeler var. Yani Frans WH Kämper gel, BiyoNanoTeknoloji Hollanda'da Wageningen Üniversitesi'nde koordine araştırma projeleri, şu sonuca varıyor: "gıda yeni işlevler oluşturmak isteyenler, modifikasyonlar nano düzeyde yapmak zorunda."

1.   0 Yorum
2.   3117 kez görüntülendi

Sektör temsilcileri, Mainz'deki Fresenius Sempozyumu'nda aseptik alternatifleri ve alternatifleri tartıştılar

Tahta kepçe ve süt kabı ve eski güzel kuyu kovası çoktan günlerini yaşadı. Eskinin basit doldurma yöntemleri ile günümüzün karmaşık teknolojisi arasında dünyalar vardır. Mühendislik sanatı ve hijyen standartları daha da gelişti, tüketiciler daha kritik ve talepkar hale geliyor: Taze, dayanıklı, sürdürülebilir ve uygun fiyatlı - bu, içecekler ve yiyecekler için gereksinim profilidir. İçerik ve paketleme eşit derecede etkilenir. 5. Fresenius sempozyumu "Aseptik İçecek Üretimi" 6-2009 Kasım 7 tarihleri ​​arasında Mainz'de gerçekleşti. Aseptik, içeceklerin güvenli ve ekonomik üretimi için bir garanti midir? Aseptiklere hangi alternatifler var? Bunlar, 21 uzman konuşmacının ele aldığı temel sorulardır.

Daniel Warrick (Warrick Research, İngiltere), yaklaşık 120 konferans katılımcılarına güncel piyasa verileri sağladı. Daha sonra, 2008 dünya çapında bazı 120 trilyon (50 trilyon) süt ve süt ürünlerini doldurdu ve içecek sektöründe dolum sayısı neredeyse 70 trilyon (36 trilyon) idi. Bugün, 11.000'ten daha fazla şirket tarafından sağlanan 30'ten daha fazla aseptik dolum sistemi kullanılmaktadır. Batı Avrupa, küresel aseptik pazarın üçte birini oluştururken, Asya-Pasifik bölgesi de aynı derecede güçlü iken, Kuzey Amerika yüzde 10'dan daha az bir paya sahip. Bu rakamlar aseptik içecek üretiminin küresel önemini göstermektedir. Öte yandan, Warrick bazı ülkelerde maliyet nedenlerinden ve daha basit işlemlerden dolayı sıcak dolmaya geri dönme eğiliminde olduğuna işaret etti.

1.   0 Yorum
2.   3696 kez görüntülendi

Ürün güvenliğinin ve üretim planlamasının iyileştirilmesi

Kanatlı eti, yüksek protein içeriği ve biyolojik değeri nedeniyle özel bir besinsel öneme sahiptir. 18,5 yılında kişi başına yaklaşık 2008 kilogram tüketimiyle, Almanya'da tüketim, bir önceki yıla göre yaklaşık 500 gram artmıştır. Özellikle mangal mevsimi boyunca tavuk ve hindi eti talebi çok yüksek. Çoğunluğu, önceden baharatlandırılmış ve marine edilmiş, taze veya donmuş biçimde hazır veya mangal ürünü olarak pazarlanmaktadır.

Taze, marine edilmiş ürünler, hammadde kümes hayvanları eti, turşusu ve baharatları ile elde edilen geniş mikrobiyota çeşitlerini sergiler. Ayrıca, sökme, kesme, hazırlama ve paketleme yoluyla kirlenme eklenir. Bu tür ürünlerin raf ömrü, 10-14 gün ile sınırlıdır. Özellikle ızgara olarak kullanıldığında yiyecekler mevsimsel ve meteorolojik dalgalanmalara adapte olur, üretim gereklidir. Ticaretin taze, marine edilmiş kanatlı hayvan etinin kısa dağıtım süresi ve kısa vadeli talebi, üretim kapasitelerinin dalgalı bir şekilde kullanılmasına ve üretimin tahmin edilebilirliğinin düşük olmasına yol açar. Sonuç olarak, mallar her zaman tamamen satılamaz. Termal işlemler taze ürünlerle kullanılamadığından, HP (Yüksek Basınçlı Tedavi), taze, termal olarak hassas yiyecekleri korumak için benzersiz bir teknik yetenek sunar.

1.   0 Yorum
2.   2868 kez görüntülendi

Birçok içecekler kendi lezzetini kaybeder, çabuk yağma veya bulutlu olur. Ayrıca riboflavin olarak bilinen diğer şeyler Vitamin B2, arasında, bu suçu. Yakında değişebilir. PD Dr. Börje Sellergren ve TU Dortmund Çevre Araştırma Enstitüsü (INFI) ekibi, şimdi artık bunu yapmak için, içecekler yeni geliştirilen polimer yardımıyla riboflavin kaldırmak başardık çünkü.

Biz bira, süt ve multivitamin suları üzerinde yeni bir yöntem test edildi. Dr Sellergren içeceklerde riboflavin yüzde 86 kadar çıkarabilirsiniz INFI polimer geliştirilen "Kimya Teknolojisi" son online baskısında, açıklar. o belirlemek ve en küçük moleküler hedeflerin ekleyemeyebiliriz böylece sözde moleküler baskılanmış polimer (MIP) bu amaç için modellenmiştir. Şimdiye kadar, vitamin B47 geleneksel polimerler maksimum 2 yüzde çıkarmıştı.

1.   0 Yorum
2.   3080 kez görüntülendi