Fonksiyonel özelliklere sahip yeni ürünlerin üretimi için büyük potansiyele sahip prosesler

Ekstrüzyon, gıda işlemede modern anahtar teknolojilerden biridir. Çeşitli şekillerde kullanılır, örneğin atıştırmalık ürünler, kahvaltılık gevrekler, sağlık barları, pide, dondurma, şekerleme veya evcil hayvan maması üretimi için. Ekstrüdatlar çok çeşitli şekillerde, renklerde ve tatlarda satılmaktadır. Ekstrüzyondan başka hiçbir süreç, ürün matrisini tamamen yeniden tasarlamak ve yenilikçi gıda yapıları geliştirmek için bu kadar büyük bir potansiyel sunmaz. Buradaki önemli parametreler basınç, sıcaklık ve kesmenin yanı sıra kapalı bir sistemde sürekli çalışmadır.

1.   0 Yorum
2.   3008 kez görüntülendi

DIL, gıda teknolojisi için ilk Avrupa mükemmellik ağını sunuyor - DIL Forum "Yüksek Basınç Teknolojileri" ile sonuç

Osnabrück bölgesindeki Quakenbrück'ten Alman Gıda Teknolojisi Enstitüsü (DIL), mevcut projeleri ve gelişmeleri için Köln'deki (10 - 13, 2009, Mart XNUMX) yiyecek ve içecek teknolojisi alanındaki uluslararası ticaret fuarını kullanıyor düşünün. Enstitü farklı öncelikler belirler:

1.   0 Yorum
2.   2959 kez görüntülendi

"Projesine Fikirden - pratiğe projesi" Kitabı serbest bırakıldı

Gıda sektöründen 1500 bilim adamı, uzman ve yöneticilerin masaya basına kapalı Sıcak bugün Gıda Sanayi (FEI) araştırma dairesinin yeni dava başlıyor.

1.   0 Yorum
2.   2554 kez görüntülendi

Hayvansal yağları hayvansal olmayan yağlarla değiştirmek için teknolojik seçenekler

Kaynak: Trends in Food Science and Technology 18 (2007), 567-578.

1.   0 Yorum
2.   2811 kez görüntülendi

Ultrason teknolojisi, gıda üretimindeki işlemler için çeşitli optimizasyon olanakları sunar.

Araştırma ve sektördeki Avrupalı ​​ortaklarla birlikte iki yeni araştırma projesinde, ttz Bremerhaven, dondurulmuş ve kurutulmuş gıdaların nazik bir şekilde işlenmesi için etkili bir süreç araştırıyor. Ultrason işlemi, sağlık bilincine sahip tüketicilerin memnuniyeti için kimyasal katkıların kullanımı ile karışır. Bu süreç çok yönlüdür ve özellikle küçük ve orta ölçekli gıda üreticilerinin rekabet gücünü güçlendirmelidir.

1.   0 Yorum
2.   2452 kez görüntülendi

Yeni sterilizasyon yöntemleri Et ürünlerinde sürdürülebilir kullanımını sağlar

Gıda Teknolojileri Alman Enstitüsü (DIL) eV Quakenbrück özellikle kesilen hayvan kandaki yan ürünlerin hayvan sürdürülebilir kullanımı için yeni fırsatlar istismar Gıda Kalite ve Veterinerlik Hannover (Tiho) ve et endüstrisinin küçük ve orta boy işletmelerin Güvenliği Enstitüsü ile birlikte araştırdı.

Almanya yılda yaklaşık 150 milyon litre genellikle alıcı bertaraf edilir hayvanların kan, kesim üretir. değerli protein ve gıda olarak değerinin demir açısından zengin malzemenin kullanımı etik bir bakış açısıyla ve artan dünya nüfusu için azalan kaynaklar açısından özellikle tercih edilmektedir. Et ürünleri üretimi ve hammadde sürdürülebilir kullanımı için kullanılmak üzere ısıl olmayan sterilizasyon yeni işlenmesi ve kullanımı stratejilerinin DIL yöntemiyle geliştirilen harnessing geliştirilecektir.

1.   0 Yorum
2.   2167 kez görüntülendi