Beş tüketiciden dördü sevmediği şeyleri yiyor
15/28 Eylül 29.9.2011 tarihlerinde 81. Heidelberg Beslenme Forumu'nun bir parçası olarak Dr. Rainer Wild Vakfı, Sağlıklı Beslenme Vakfı, tat araştırmasına ilişkin temsili bir çalışmanın ilk sonuçlarını sunuyor. Heidelberg'li bilim insanları, insanların hoşlanmadıkları şeyleri yiyip yemedikleri sorusunu araştırdı. Sonuçlar, ankete katılanların %XNUMX'inin kişisel damak tercihlerine uymayan yiyecek ve yemekler yediğini gösteriyor. Ayrıca tadın yiyecek seçiminde birçok kriterden yalnızca biri olduğu da ortaya çıkıyor.
Tüketiciler her gün evde, okulda, işte veya hareket halindeyken ne yiyeceğine karar vermek zorunda kalıyor. Onlara neden belirli bir yiyecek veya yemeği seçtiklerini sorarsanız, lezzet genellikle en önemli kriter olarak gösteriliyor. Bu insanların sadece sevdikleri şeyleri yediklerini varsaymak mantıklıdır.
İki araştırma görevlisi Dr. Rainer Wild Vakfı, Dr. Ancak temsili bir çalışmanın sonuçlarına göre Lisa Hahn ve Karolin Höhl, ankete katılanların %81'inin kişisel zevklerine uymayan yiyecek ve yemekler yediğini gösterdi. %38'i yemeği veya yemeği genel olarak beğenmediğini söyledi. %28'i için hazırlık tatmin edici değildi ve %19'u için yiyecekler damak tadına göre baharatlandırılmamıştı. Ankete katılanların hoşlanmadığı yiyecek ve yemekler çoğunlukla restoranlar, kantinler veya atıştırmalık büfeleri (%45) dahil olmak üzere ev dışında tüketiliyordu ve ağırlıklı olarak ticari üreticiler veya profesyonel şefler (%57) tarafından hazırlanıyordu. Beslenme uzmanları için özellikle şaşırtıcı olan şey şuydu: “Almanların %73'ü, hoşlanmasalar bile yemek yemeye devam ediyor. Hatta ankete katılanların %40'ı (neredeyse) yemeğin tamamını yiyor."
Anket, birçok insanın hoşlanmadığı şeyleri yediğini gösterdi. "İyi tat önemli olabilir" diyor Dr. Sağlıklı Beslenme Vakfı'nın genel müdürü Gesa Schönberger, "Ancak bu çoğu zaman belirleyici olmuyor. Sevmediğimiz şeyleri neden yediğimiz, çalışma ilerledikçe soracağımız ilginç sorulardan biri olacak. Lezzetin gerçek anlamını ortaya çıkarmak ve böylece günlük yaşamda yemeğimize daha yakın olmak istiyoruz.”
Çalışmanın özelliği yaklaşımında yatmaktadır: Seçim ve beslenme davranışına yaklaşan bazı modeller zaten mevcuttur. Ancak bunlar genellikle davranışsal veya duyusal odaklı araştırmalar lehine tek taraflı bir bakış açısına sahiptir. “Lezzet uzlaşmaları” sorunu da sıklıkla ihmal ediliyor. Yeni araştırma projesi “Tat tercihleri yerine tat uzlaşmaları” Dr. Rainer Wild Vakfı tam olarak bu noktalara değiniyor ve bulgularını davranışsal ve duyusal araştırmalardaki bir boşluğu kapatmak için kullanmak istiyor.
Çalışma, Frankfurt/Main'deki LINK Pazar ve Sosyal Araştırma Enstitüsü ile işbirliği içinde gerçekleştirildi. Temsili bir telefon anketinin bir parçası olarak, Federal Almanya Cumhuriyeti'ndeki 1.000 kişiye beslenme alanındaki seçim davranışları soruldu (anket dönemi: Eylül 2011).
Dr. Rainer Vahşi Vakfı
Dr. Rainer Wild Vakfı, Sağlıklı Beslenme Vakfı, kendisini sağlıklı beslenme ve uzmanlar, bilim insanları ve çoğaltıcılar için iletişim konusunda bir yeterlilik merkezi olarak görüyor. Bilimsel bulgulara dayanarak, sağlıklı beslenmenin varoluşsal önemine dair daha derin bir anlayış oluşturmak istiyor ve beslenme konusunda çağdaş ve sorumlu bir yaklaşıma aktif olarak bağlı. Kapsamlı bir yaklaşımla beslenme konusunu farklı açılardan inceliyor. Projelerinin, yayınlarının ve etkinliklerinin odak noktasını beslenme eğitimi, tüketici davranışları, yemek kültürü ve lezzet araştırmaları oluşturmaktadır. Kâr amacı gütmeyen ve faaliyet gösteren vakıf, 1991 yılında girişimci ve bilim insanı Prof. Dr. Rainer Wild kuruldu.
Kaynak: Heidelberg [Dr. Rainer Wild Vakfı, Vakfı ]
