DLG Gıda Günleri 2012: “Gıda iletişimine odaklanın”
Darmstadt'taki DLG Gıda Günleri - Güven krizine nasıl yanıt verilir? - Darmstadt'ta tüm gıda sektörlerinden 450 katılımcı tartışıldı
Gıda satın alırken en önemli kriterler arasında “tazelik” ve “fiyat”tan sonra “güven” üçüncü sırada yer alıyor. Ancak Almanların neredeyse yüzde 60'ı gıda endüstrisine güvenmiyor. DLG Başkanı Carl-Albrecht Bartmer, 17 ve 18 Eylül'de Darmstadt'ta gerçekleşen DLG Gıda Günleri'nde, bu rakamın şaşırtıcı olduğunu ve gıda üreticilerini "bilgi çıkmazından kurtarmaya" yönlendireceğini söyledi. İki gün boyunca beslenme sektörünün her alanından 450 katılımcı güncel konuları ve stratejileri tartıştı. DLG Gıda Günleri'nin ikinci gününde gerçekleştirilen geniş kapsamlı etkinliğin odak noktası “gıda iletişimi” konusuydu.
Bu yıl DLG Gıda Günleri bir kez daha Almanya'nın her yerindeki gıda endüstrisi için bir buluşma noktası ve tartışma forumu oldu. Genel kurul oturumuna, iki duyusal foruma ve “En İyinin Ödülü” ödül törenlerine bu yıl yaklaşık 450 katılımcı katıldı. Son büyük genel kurul etkinliğinin odak noktası “gıda iletişimi” konusu ve bunun sonucunda gıda üreticileri için ortaya çıkan zorluklardı.
Mevcut tüketici imajı
“Tüketicinin” ne ölçüde korunmaya ihtiyaç duyduğu sorusu birkaç yıldır yeniden gündemde. Dr. Markus Grube, avukatlar Krell Weyland Grube. Ancak 90 yılından bu yana Federal Almanya Cumhuriyeti'ndeki özel ve devlet girişimleri tüketicilerin korunma ihtiyacı sorununu gündeme getiriyor ve bunu Avrupa kurumları aracılığıyla yeniden Avrupa meselesi haline getiriyor. Gıda ve üretimine ilişkin mevcut tartışmalar bu arka plan çerçevesinde değerlendirilmelidir.
Temel tüketici sorunları: güven, köken, açıklık
Rheingold Niteliksel Pazar ve Medya Analizi Enstitüsü'nden Johannes Dorn, şu anda tüketiciler için en önemli değerlerin "güven", "köken" ve "açıklık" ve dolayısıyla kalite olduğunu düşünüyor. Gittikçe karmaşıklaşan ve yönetilemez hale gelen dünyada beslenme ve dolayısıyla gıda konuları hâlâ etkilenebilecek konular olarak giderek önem kazanıyor. Tüketiciler de gıdayı ve üreticilerini aynı şekilde eleştirecektir.
İlk kez DLG Gıda Günleri'nde sunulan DLG çalışması "Gıda İletişimi" sonuçlarıyla da desteklenen bir tahmin: Gıda satın alırken en önemli kriter sorulduğunda "tazelik" (%95) ) ve "Fiyat" (%81) ilk sırada yer almaktadır. Zaten gıda seçiminde önemli bir karar verme kriteri olarak “güven” (%78) üçüncü sırada yer alırken, bunu “menşei”, “besin değerleri” ve “bölgesellik” konuları takip ediyor. Ancak ankete katılan tüketiciler için "güven", "kontrol" (%62) ve "şeffaflıktan" (%62) daha önemli. Sosyal sınıfa ve cinsiyete bağlı olarak “güven” konusunda farklılıklar vardır. Erkekler devlete ve medyaya daha çok güveniyor, kadınlar ise gıda sektörüne daha çok güveniyor. Güven, her zaman size ait olmasa bile deneyimlere dayanır. Bağımsız kuruluşlar tarafından yapılan tüketici testleri ve gönüllü kontroller ile medyadaki raporların yanı sıra, ambalaj beyanları ve "şeffaf şirket" veya "açık gün" gibi kurumsal kampanyalar da buna dahildir.
Araştırmanın temel sonucu olan acente zevki (Offenbach) Günther Nessel, "Kontrol ve şeffaflık hemen daha fazla güven yaratmaz" diye özetledi. Aksine, daha fazla kontrol ve daha fazla şeffaflık gerektirir. Şirketler tüketicilerle eşit şartlarda buluşmalı: Aynı değerleri paylaşmak güven yaratır ve müşteri ilişkilerini güçlendirir. Nessel, "Temelde herkes güven ister çünkü bu günlük yaşamı kolaylaştırır. İletişim açık ve dürüst olursa tüketiciler genellikle zayıflıkları ve hataları kabul etmeyi affeder çünkü bu güven yaratır" diyor.
Tüketiciye daha fazla yakınlık
Andreas Severin, gıda endüstrisindeki şirketlerin müşterileriyle olan mesafelerini azaltmaları ve (yine) tüketiciye yakınlık aramayı öğrenmeleri gerektiğini söylüyor; PR ajansı çapraz ilişkilerinin ortak ortağı. Sosyal ağın dinamikleri yeniden yönlenmeyi gerektiriyor: Severin'in tavsiyelerinden biri "Markaların kendilerini sosyal aktörlere dönüştürmesi ve tavırlarıyla ikna etmesi gerekiyor! Sahneleme kenara itiyor". Bu aynı zamanda medya için güvenilir bilgi yelpazesini de içerir. Severin'e göre medyadaki kriz gıda sektöründeki krize de katkıda bulunuyor. Yayınevlerindeki yoğunlaşma süreçleri ve personel kesintileri, araştırmalarda darboğazlara ve sözde skandal raporlarının yayılmasında tutarlılığın artmasına yol açtı.
Food & more food inovasyon merkezinin Genel Müdürü Karin Tischer için tüketiciye daha fazla yakınlık aynı zamanda tarifte ve anında ürün sunumunda şeffaflık ve güvenilirlik anlamına da geliyor. Günümüzde tüketiciler gıdanın bileşimi konusunda giderek daha fazla eleştirel olmaya başlıyor. Kritik durumlara hızlı ve tutarlı bir şekilde tepki vermek de önemlidir. Bunu yapabilmek için şirketlerin uygun iç yapıları oluşturması ve bir ağa sahip olması gerekir; bunların her ikisi de onların hızlı tepki vermesini sağlayacaktır.
Gıda konusundaki tartışmanın sonucu ise Prof. Dr. Lemgo'daki Ostwestfalen-Lippe Uygulamalı Bilimler Üniversitesi'nde Et Teknolojisi Profesörü Achim Stiebing, gıda üreticilerinin gelecekte daha net iletişim kurması gerekeceğini söylüyor. Bu, gıda endüstrisindeki süreçlerin daha iyi açıklanması ve bilimsel bilgi ile tüketiciye sağlanan faydalar arasındaki bağlantının daha anlaşılır hale getirilmesi anlamına gelir. Bu diyalog için tartışmalı görüşlerin önyargısız tartışılabileceği tarafsız platformların oluşturulması önemlidir.
Kaynak: Darmstadt [DLG]
