Тенденції харчування 2018
Anuga FoodTec, яка нещодавно відбулася на Messe Köln, є міжнародною виставкою постачальників для харчової промисловості та напоїв. Міжнародний маркетинговий провайдер Innova Market Insights представив свій погляд на десятку найкращих трендів 2018 року в харчовій сфері:
1. Більш ретельний вибір – Споживачі роблять більш свідомий вибір продуктів харчування з урахуванням етичних стандартів і міркувань сталого розвитку. Це відображається в різкому збільшенні етичних тверджень при розробці нових продуктів харчування та напоїв.
2. Легке задоволення – Напої з меншою кількістю алкоголю, цукру, меншими порціями.
3. Їжа та напої сприймаються як більш натуральні, якщо вони містять менше інгредієнтів і виготовляються з мінімальною обробкою.
4. споживачі очікують заохочує компанії розумніше ставитися до ресурсів за допомогою інноваційної переробки та більшої кількості біорозкладаної та відновлюваної упаковки.
5. Кава та чай «відкриті заново» – більше закусок зі смаком кави, більше фірмових кавових страв (наприклад, холодна кава або кола + кава без цукру). Чай стає напоєм класу люкс і преміум-класу на основі екзотичних смаків і купажів.
6. скажіть це кольором – Фарбована їжа та спеції, такі як буряк і куркума, відомі своєю користю для здоров’я.
7. Їжте на свіжому повітрі – Салати – великий тренд. Вони пропонують універсальність, а свіжість інгредієнтів покращує їхню привабливість для здоров’я.
8. Від закуски до міні-трапези – можливість задовольнити тягу і водночас задовольнити потребу в задоволенні.
9. Сад океану – Морські продукти з високою щільністю поживних речовин знаходять свій шлях до асортименту нових продуктів харчування та напоїв. З 2012 по 2017 рік кількість продуктів, що містять морські водорості (таких як снеки та макаронні вироби), у всьому світі зросла на 19 відсотків. Продукти з морських водоростей також використовуються для зменшення солі.
10. Багатий вибір – Диверсифікація портфоліо виробників для задоволення потреб і смаків споживачів, з точки зору смаку, функціональності та упаковки.
Навіть якщо твердження в першу чергу базуються на результатах випробувань у США, Англії чи Китаї, те чи інше також повинно стати очевидним тут.
Радігер Лобіц, www.bzfe.de
