DGE рекомендує не більше 300 грамів м’яса на тиждень
Рослинна дієта. Чи означає це, що тепер ми всі маємо бути вегетаріанцями чи веганами? Чітке ні. Якщо ви любите їсти м’ясо і водночас дбаєте про своє здоров’я та навколишнє середовище, ви можете обмежити споживання до 300 грамів на тиждень. Це рекомендує Німецьке товариство харчування на основі наукових моделей. Фактичне споживання набагато вище в Німеччині.
М’ясо містить такі цінні поживні речовини, як залізо, цинк, селен і вітамін В12. Однак дослідження показують, що надмірне споживання може мати негативний вплив на здоров’я. Наприклад, ризик розвитку раку товстої кишки зростає при споживанні занадто великої кількості червоного (свинини та яловичини) та обробленого м’яса (ковбаси).
Виробництво м'яса є шкідливим для навколишнього середовища. Зокрема, неземельне тваринництво, де, серед іншого, корми не вирощуються або лише частково вирощуються на фермі, має негативний вплив на навколишнє середовище та клімат. Крім того, потрібно багато сільськогосподарських угідь, на яких вирощують корми для тварин, і таким чином конкурують із сільським господарством за харчування людей. Однак це неможливо без тваринництва, оскільки є численні луки з бідними ґрунтами, які непридатні для сільського господарства і можуть використовуватися для виробництва їжі лише за допомогою великої рогатої худоби, овець чи кіз.
Якщо ви хочете зменшити споживання м’яса, ви можете почати з малого. Тому що багато страв можна приготувати з меншою кількістю м’яса. Наприклад, у гуляші можна замінити частину м’яса смаженими грибами або частину фаршу в соусі «Болоньєзе» дрібно нарізаними овочами або сочевицею. Для основних прийомів їжі, наприклад, можна чергувати м’ясні та вегетаріанські страви. А як щодо чилі сін карне чи лазаньї зі шпинату?
Є також незліченна кількість альтернатив ковбасному хлібу. Чи вегетаріанські спреди, вершковий сир із скибочками помідорів і зеленню чи просто сирний хліб із солоними огірками. Приємно: є багато відправних точок для експериментів.
www.bzfe.de
