ІНТЕРГАСТРА - мотивація робить вас успішним

Представлено Fleischportal.de ранку 19. Серпень 2019, Опубліковано в Виставки та події

Виставки, такі як INTERGASTRA, провідна виставка для готельної індустрії та гастрономія (з 15 по 19 лютого 2020 р.) у Штутгарті є відповідними галузевими платформами, щоб дізнатися про останні розробки та тенденції та сформувати свій кар’єрний шлях. Історії успіху від відомих зіркових шеф-кухарів, а також експертів галузі та пропозиції від асоціацій також підтверджують, що індустрія гостинності пропонує багато можливостей розвитку для кар’єрного зростання.

«Кар’єрний шлях у галузі короткий. Кожен, хто добре справляється зі своєю роботою, має чудові шанси досягти успіху», – підсумовує можливості кар’єрного зростання Даніель Ол, прес-секретар Німецької асоціації готелів і ресторанів DEHOGA Баден-Вюртемберг. Найкращими передумовами для цього є подвійне професійне навчання, завершення технічної середньої школи в дуальному професійному коледжі, отримання додаткової кваліфікації та постійний професійний розвиток, наприклад, в Академії DEHOGA в Бад-Іберкінгені. «Ми також пропонуємо трампліни для початку кар’єри – у співпраці з Федеральним агентством зайнятості молоді спеціалісти, студенти та стажисти INTERGASTRA мають можливість особисто познайомитися з провідними компаніями готельного та громадського харчування в Центрі кар’єри Агентства зайнятості. Багато історій успіху вже почалися тут, тому що ми об’єднуємо лідерів галузі», – пояснює Маркус Тішбергер, керівник проекту INTERGASTRA.

Вчіться у великих
Міхаель Еттінгер, керівник готелю Hirsch і відзначеного нагородами ресторану Oettinger's у Фелльбаху (Штутгарт), пропонує слухачам можливість отримати кваліфікацію для найкращої гастрономії разом із уроками професійної школи в JRE Genuss-Akademie у Бад-Іберкінгені. «Ми, Jeunes Restaurateurs d’Europe, об’єднуємо найуспішніші компанії в країні в секції Німеччини. В академії ми передаємо наступному поколінню те, що відрізняє нас від інших: досвід, навички та пристрасть», — пояснює Еттінгер.

Хуан Перес Амадор, перший тризірковий шеф-кухар Австрії, так описує навчання у своїй компанії: «Формула нашої роботи — це емоції — як шеф-кухарі ми живемо своєю творчістю та вносимо в неї пристрасть. Особливо молодим людям потрібен простір, щоб пізнати себе та розвинути свої сильні сторони». Навчальна компанія тут затребувана: для Amador головним пріоритетом є шанобливе ставлення та визнання учнів як повноцінних членів команди. Крім професійних навичок і пристрасті, міжособистісні компоненти також мають значення, пояснює Тобіас Майєр, засновник франчайзингової компанії «tobi’s»: «Я надаю великого значення чесності та довірі своїм працівникам. Як франчайзер, я також живу внутрішньою філософією робити інших сильними. Тому що бізнес повинен мати можливість працювати без мене».

Конкурси утверджують і мотивують
Молоді таланти можуть продемонструвати свою майстерність у таких змаганнях, як молодіжний чемпіонат DEHOGA або премія Рудольфа Ахенбаха від Асоціації шеф-кухарів e.V. Анна Штокер, лауреат премії Рудольфа Ахенбаха 2019 і колишній стажер у готелі Brenners Park у Баден-Бадені, підтверджує: «Успіхи мотивують мене та додають впевненості в собі». Молодий шеф-кухар із захопленням розповідає про роботу своєї мрії: « Приємно те, що ми працюємо з якісною продукцією і відносно швидко бачимо результати своєї праці».

І якщо на шляху до успіху виникають перешкоди, Хуан Амадор має пораду: «Тоді: вставай і продовжуй. Помилки не обов’язково негативні, важливіше знати, як цього не робити!» Міхаель Еттінгер пояснює, що відвідування ярмарків також є актуальним для того, щоб розвиватися разом із галуззю: «Як ресторатор, я ціную прямий обмін з постачальниками, колеги. і таких виробників, як пропозиції INTERGASTRA. Я також буду радий особисто перевірити новітні гастрономічні технології на місці».

Про Хуана Переса Амадора
Після кулінарного навчання Хуан Амадор однаково вплинув на класиків, таких як Альберт Булей у Вальдхорні в Равенсбурзі, та авангардистів, таких як Ферран Адріа. З 2008 по 2012 рік його кулінарні здібності принесли йому три зірки від гіда Мішлен для його ресторану AMADOR у Лангені поблизу Франкфурта, які він також захистив у Мангеймі з 2012 по 2015 рік. AMADOR знаходиться у Відні з 2016 року. Після цього був найвищий рейтинг у путівнику Мішлен «Головні міста Європи» у 2019 році, завдяки чому новий AMADOR став першим тризірковим рестораном в Австрії.

Про Майкла Еттінгера
З раннього віку Міхаель Оттінгер мав на меті стати шеф-кухарем. Його родина вже понад 150 років керує готелем Hirsch у Фелльбаху (Штутгарт) із відзначеним нагородами рестораном Oettinger’s. 41-річний чоловік і його колеги хочуть використати навчання в Gourmet Academy, щоб якнайкраще підготувати починаючих кухарів і зробити роботу шеф-кухаря ще більш вимогливою.

Про Тобіаса Майєра
Тобіас Майєр здійснив свою мрію про самозайнятість 15 років тому і заснував франчайзингову компанію «tobi’s» разом зі своєю дружиною Джулією. Успіх його концепції: регіональні та німецькі улюблені страви в системі харчування. Зараз він керує чотирма філіями в околицях Штутгарта.