Великий інтерес до IFFA 2022
В одному з інтерв'ю Йоханнес Шмід-Відерсхайм, керівник IFFA, розповідає про бажання галузі зустрічатися віч-на-віч, перестановку щодо альтернативних білків та поточну ситуацію з бронюванням на провідній виставці у світі. Пане Шмід-Відерсхайм, підготовка до IFFA 2022 вже йде повним ходом. Який зараз статус реєстрації?
Йоганнес Шмід-Відерсхайм: «Дивно добре. До початку закриття птахів, наприкінці березня, на IFFA вже зареєструвалося більше компаній -експонентів, ніж одночасно з попередньою подією. Провідні на ринку компанії з-за кордону та за кордоном знову тут, і ми бачимо зростання попиту на виставкові площі приблизно на десять відсотків. Це дійсно позитивна ситуація і ще раз показує, що IFFA - це "місце, де має бути" коли мова йде про теми галузі. І це ознака того, наскільки експоненти та відвідувачі хочуть особистих зустрічей та міжнародного обміну. Кожен хоче нарешті знову зустрітися зі своїми діловими партнерами та колегами, побачити інновації та разом створити майбутнє галузі. М'ясна та білкова промисловість порівняно добре пережила коронавірусну кризу. Тому компанії мають багато ідей та достатньо коштів для інвестицій. Поточне опитування відвідувачів минулих франкфуртських ярмарків показало, що понад 80 відсотків планують знову відвідати очну зустріч найближчим часом. І все це разом є чудовою відправною точкою для IFFA 2022. ??
IFFA 2022 також вперше покаже технологію обробки альтернативних білків. Як це сталося?
Йоганнес Шмід-Відерсхайм: Минулого року разом з нашою консультативною радою з ярмарків, до складу якої входять експерти та експоненти, ми вирішили розширити спектр IFFA та включити до свого асортименту технологію обробки продуктів рослинного походження та м’яса з клітинних культур. Зараз ми офіційно зробили цей крок для IFFA 2022. Тема не є абсолютно новою для IFFA, оскільки тут роками розробляється все більше і більше рослинних проектів. Тим часом споживчий попит на альтернативи м’ясу та рибі значно виріс, а ринок вегетаріанських та веганських продуктів із високими темпами зростання закріпився у всьому світі. Для цього також слід створити або переобладнати виробничі потужності. Номенклатура IFFA завжди представляла всі етапи процесу в м’ясній промисловості, від переробки до упаковки та продажу. Дуже подібні процеси та технології також застосовуються до продуктів, виготовлених з альтернативних білків, і багато з наших компаній -експонентів вже успішно працюють у цьому сегменті. Тому цілком логічно для нас у майбутньому створити IFFA ширше і відкрити його для альтернативних джерел білка на додаток до його традиційної спрямованості.
Йоганнес Шмід-Відерсхайм, голова IFFA, Messe Frankfurt
Джерело: виставка Messe Frankfurt / П’єтро Сутера
Що IFFA може запропонувати м’ясо -білковій промисловості?
Йоханнес Шмід-Відерсхайм: Процеси переробки та пакування м’ясних продуктів та альтернативних білків дуже схожі. Я впевнений, що вся білкова промисловість може скористатися досвідом та інноваційною силою компаній, представлених на IFFA. Сучасні технології заводів можуть допомогти збільшити обсяги виробництва, реалізувати нові ідеї щодо продукції, зменшити витрати та зробити продукти харчування безпечнішими. Важливе питання, оскільки продукти рослинного походження також схильні до псування. Тому основні теми IFFA 2022 важливі для всієї галузі. Йтиметься про автоматизацію та оптимізацію виробництва. Конкретні та ефективні кроки на шляху до більшої сталості також користуються великим попитом? тут енергоефективність, економія та переробка пакувального матеріалу та зменшення харчових відходів є основними галузями інновацій. У центрі уваги також нові дизайни упаковок та тенденції інгредієнтів та спецій. Крім того, ми плануємо різні супровідні заходи для IFFA, які спрямовані конкретно на інтереси окремих груп відвідувачів. Разом з нашими партнерами, такими як VDMA, Німецька асоціація м’ясників та Асоціація альтернативних джерел білка BALPro, ми працюємо над привабливими форматами та контентом. Ми хочемо бути провідною глобальною бізнес -платформою для всіх гравців у білковій економіці.
Як ви оцінюєте розвиток ярмаркового бізнесу на тлі пандемії коронавірусу?
Йоганнес Шмід-Відерсхайм: Пандемія, природно, створила величезні виклики для індустрії міжнародних виставок, але численні перенесення та скасування також мали значні наслідки для всіх експонентів та відвідувачів. Великі ярмарки просто дуже ефективні для започаткування бізнесу, порівняння продуктів та створення мереж. Вони також є вітринами актуальних тем та інновацій із цілих галузей економіки.На щастя, ситуація з пандемією передбачувана, а ярмарки та конгреси вже знову проводяться у багатьох європейських країнах. Тому ми дуже раді, що в новому Указі про охорону корони штату Гессен чітко прописано, що ярмарки є незалежним професійним форматом заходів і, таким чином, чітко виходять із забороненої зони. Окрім правил гігієни, дистанцій та контролю доступу, немає жодних обмежень щодо максимальної кількості відвідувачів. Це обнадійливий сигнал для відновлення роботи ярмарку, чого також терміново хочуть наші компанії -експоненти. Звичайно, ніхто не може сказати, як розвиватиметься ситуація з пандемією у всьому світі, але ми оптимістично дивимось у майбутнє і працюємо над цим як партнер галузі, щоб забезпечити обмін живим і дуже безпечним. ??
ІФФА
Технологія виробництва м’яса та альтернативних білків
14-19.5.2022 травня XNUMX р. Франкфурт-на-Майні
www.iffa.com
