Handtmann демонструє нові технології на SÜFFA 2023
З нагоди SÜFFA з 21 по 23 жовтня Handtmann представить інновації в залі 9, стенд № 9C10. На стенді площею 240 кв. «Ми раді, що можемо представити на SÜFFA нові продукти, які дозволяють виробляти широкий спектр продуктів у м’ясній торгівлі, а також у підприємствах громадського харчування та гастрономії. Нові навісні пристрої та системи, які можна гнучко використовувати в їх застосуванні та прості в експлуатації", інформує Єнс Клемпп, керуючий директор з продажу машин у Німеччині.
Для формовані вироби Handtmann представляє дві нові системи формування, тому що такі продукти, як кульки та пельмені, супові вставки, пельмені всіх видів і багато іншого, збагачують їжу, гастрономію, обіднє меню, кейтеринг і прилавки для продажу. Завдяки новій системі формування FS 501 Handtmann тепер пропонує гнучке рішення для свого виробництва, яке можна легко інтегрувати в щоденне виробництво. Нова насадка кріпиться безпосередньо до вакуумного наповнювача Handtmann і дозволяє автоматично виготовляти широкий спектр продуктів у 3D-формі. Завдяки запатентованій технології формування пластин із потрійною перфорацією можна виготовляти порції вільної форми діаметром до 3 мм із продуктивністю до 55 порцій за хвилину. Завдяки своїй гнучкості для широкого діапазону продуктів, він охоплює широкий спектр застосувань у стартапах, ремісничих підприємствах або в секторі громадського харчування та громадського харчування. М’які, пастоподібні, тверді або шматкові вихідні матеріали, такі як м’ясо та риба, овочі, вегетаріанські та веганські продукти, гібридні напівфабрикати, молочні продукти або корм для домашніх тварин, можна гнучко обробляти та формувати. Прикладами продуктів є рибні та фрикадельки чи печінкові кнедлики, шпинат, картопляні чи хлібні кнедлики, сирні та овочеві кульки чи гарнір до супу.
З новим, одноканальна система формування FS 503 Handtmann пропонує мережевим магазинам, а також середнім і промисловим компаніям виробниче рішення, яке поєднує в собі різноманітність і високу прибутковість. У поєднанні з вакуумним наповнювачем Handtmann можливе повністю автоматичне виробництво широкого спектру продуктів у 3D-формі. Широкий асортимент вихідних матеріалів, таких як м’ясо, замінники м’яса, риба та рибні замінники, овочі та вегансько-вегетаріанські продукти, гібридні продукти з м’яса/овочів або м’яса/сиру, напівфабрикати, аплікації з тіста, кондитерські вироби, молочні продукти або корми для домашніх тварин можна гнучко обробляти та формувати. Вироби вільної форми діаметром до 3 мм можуть бути виготовлені за допомогою запатентованої технології формування 100-кратної перфорованої пластини. Можливі майже всі тривимірні форми та геометрії виробів. Опціонально для плющених продуктів з висотою продукту 3 – 10 мм, наприклад гамбургерів і пиріжків, можна використовувати регульовану по висоті стрічку. Прикладами продуктів є гамбургери ручної роботи, чевапчичі, фрикадельки, кульки або, у випадку вегетаріанських продуктів, овочеві бургери, сирні бургери або картопляні бургери. Можливі будь-які вареники, такі як картопляні, хлібні та овочеві галушки, або гарнір до супу, починаючи з м’ясних вареників, вареників з манною крупою та печінкових галушок. Рибні продукти також можуть бути виготовлені у великому асортименті, наприклад рибні кульки, рибні пельмені, рибні котлети або рибні котлети. Нова система формування FS 55 характеризується високою продуктивністю до 503 порцій за хвилину.
Інші насадки для сформованих продуктів на стенді Handtmann включають ручну різальну установку MSE 441 для формування та нарізання продуктів, а також ручну формувальну установку MFE 431, напівавтоматичне рішення для пиріжків для гамбургерів різних розмірів, форм і вихідних матеріалів.
Нові системи форм представлені з новий вакуумний наповнювач Handtmann VF 810, універсальна машина для обробки харчових продуктів. Завдяки унікальній герметичності всієї системи пастоподібні та рідкі продукти можна наповнювати до грама і порціонувати в діапазоні порціонування 5-200.000 90 грам. Гаряче наповнення до 810°C також можливе без проблем. Численні варіанти обладнання та додаткові модулі, а також цифрові функції забезпечують надзвичайно універсальне та економічне використання. VF 810 можна гнучко поєднувати з кліпсовими машинами або лініями зв’язування та підвішування для автоматизованого виробництва ковбас. Високоточний, потужний та енергоефективний головний сервопривод у вакуумному наповнювачі VF 3.000 забезпечує незмінно високу продуктивність до 1.200 кг/год або XNUMX порцій за хвилину.
У зоні дозування відвідувачів також чекає широкий спектр рішень для виробництва м’ясних продуктів, супів, соусів, салатів, напівфабрикатів, делікатесів, веганських і вегетаріанських продуктів. М’які, пастоподібні, щільні, тверді або холодні маси продукту потужно обробляються, порціонуються до грамів і точно дозуються. Це представлено Клапан дозуючий ДВ 85-1 для прямого дозування різних мас продукту в якості начинки або в ємності, такі як чашки, миски, стакани, упаковки глибокої витяжки. Існує високий рівень гнучкості при дозуванні та розподілі завдяки вибору двох варіантів виходу: діаметр виходу 22 мм з ежекторним поршнем і діаметр виходу 8 мм зі штампом. Перфоровані та зірчасті насадки доступні діаметром 4, 5, 7, 9, 11 та 13 мм. Можливість гарячого дозування при температурі до 90 градусів за Цельсієм пропонує додаткові переваги, особливо в секторі громадського харчування та громадського харчування. Це також показано Кран-дозатор 85-10, компактне пристосування для автоматизованого виробництва фірмових ковбасних виробів без оболонки, супів і начинок. Завдяки виробничій потужності до 150 порцій за хвилину його можна використовувати як у м’ясній торгівлі з меншими обсягами виробництва, так і на підприємствах середнього розміру з кількома тоннами щоденного виробництва. Завдяки надзвичайно м’якому та чистому дозуванню порції незмінно рівного розміру можна розподіляти безпосередньо в чайник для заварювання, контейнери або на конвеєрні стрічки. Крім того, вироби легко змінюються по діаметру і калібру за допомогою змінних адаптерів в діапазоні розмірів 11-42 мм. Прикладами продуктів є місцеві делікатеси, такі як сосиски без кишківника, ковбаси з вовни, сардельки, сардельки, ковбаски з берлінським каррі, а також інгредієнти для супу, такі як пельмені, або начинка для напівфабрикатів, таких як капустяні рулети чи пельмені. Система дозування для точного наповнення банок і банок складається з вакуумного наповнювача Handtmann у поєднанні з дозуючим клапаном DV 85-3 і напівавтоматизованим блоком подачі та розвантаження Ecoma. Це дозволяє дозувати рідину до високов'язких мас. Напівавтоматична лінія дозує 1 смугу в залежності від продуктивності з однією або двома розливними головками в банки, бідони та іншу тару. Завдяки вазі продукту 100-800 грамів і швидкості наповнення до 60 порцій за хвилину система дозування ідеально підходить для малого та середнього бізнесу. Наповнювальна головка, яку можна опустити вертикально під час процесу наповнення, також забезпечує оптимальний зовнішній вигляд продукту та ідеальне наповнення контейнера.
Виробництво ковбас від підготовки продукту з дрібним нарізанням, кількістю та змішуванням до порціонування та зв’язування або зв’язування та підвішування до подальшого відділення ковбаси також буде продемонстровано на стенді Handtmann. Тонкий подрібнювач Handtmann Inotec модель I140 доступний для приготування продуктів для малого та середнього бізнесу. Надзвичайно тонке подрібнення, емульгування та гомогенізація є особливою сильною стороною змінної та потужної технології подрібнення Handtmann Inotec. Широкий спектр попередніх продуктів, консистенція яких варіюється від рідких до в’язких, а також твердих, жорстких або волокнистих компонентів, потужно дрібно подрібнюється, гомогенізується та емульгується. Класичним застосуванням є ошпарені та варені ковбаси, нарізані вироби, альтернативи ошпареним ковбасам без м’яса, приготування розсолу (м’ясо в м’ясі), емульсії шкірка/шкіра та, останнє, але не менш важливе, корм для домашніх тварин. Для автоматизоване виробництво ковбас Handtmann демонструє загальне рішення, що складається з вакуумної наповнювальної машини VF 818 S із системою виявлення LIQUISCAN VF, з’єднувальної лінії PVLH 228 plus із поворотним блоком підвіски AHE 228-17 та ваги. Лінія придатна для виробництва сиро-, свіжих і варених ковбас у натуральній, колагеновій та безшкірній оболонках. Це рішення забезпечує високу продуктивність і скорочення непродуктивного часу з часом зміни оболонки менше 2 секунд. З новим блоком для підвішування AHE 228-17 процес підвішування ковбас стає ще швидшим, ергономічнішим і підтримується цифровими засобами. Лінійне рішення оптимізовано за допомогою нещодавно розробленого Handtmann інтерфейсу зв’язку, за допомогою якого підключення до Системні технології Handtmann і рішення для виявлення сторонніх тіл піднімається на новий рівень. Він відкритий для металодетекторів усіх виробників і пропонує центральне керування лінією з гнучкою конфігурацією. Як альтернатива безглуздим сосискам Палітурна машина IG5-iT з новою вакуумною наповнювальною машиною VF 806 для порціонування, перев'язування і за бажанням розділення ковбасних виробів в натуральній, колагеновій і штучній оболонках в діапазоні калібрів від 28 до 80 мм. Вироби надійно зв'язуються з високою продуктивністю з вільно визначеними інтервалами, за бажанням з петлею або без неї. Різноманітні, вільно визначені ланцюжки продуктів і можливість мережевого застосування пропонують майже безмежну свободу проектування. За бажанням можливе пряме розділення продуктів після процесу зв'язування. IG5-iT забезпечує високу ефективну продуктивність до 180 стяжок за хвилину. Для наступної стадії процесу ізоляції Технологія нарізки ковбаси від Handtmann inotec показано на стенді. З моделлю WT99-iT можливе точне та автоматизоване розділення широкого діапазону типів ковбас у штучних, колагенових або натуральних оболонках у діапазоні калібрів 8-105 мм. Запатентована технологія подвійного датчика гарантує надійне виявлення точки з’єднання для всіх продуктів і забезпечує точне розділення з надзвичайно точною якістю різання. Завдяки цьому навіть дуже короткі ковбаски від 24 мм можна точно нарізати. Трилезовий серповидний нож із сервоприводом забезпечує до 1.800 різів за хвилину з надзвичайно швидкою послідовністю різання.
Handtmann: Зал 9 стенд № 9C10
