Тенденції в продуктовій торгівлі
(BZfE) – Очевидною тенденцією в торгівлі продуктами харчування є перехід від офлайн до онлайн каналів. Говорить Свен Погунтке, самозайнятий консультант з менеджменту та університетський викладач «Дизайн-мислення та управління інноваціями» в медіа-кампусі Дармштадтського університету прикладних наук. Служба онлайн-доставки все ще є субсидованим бізнесом, але це величезний ринок. Важливу роль відіграють не лише великі роздрібні мережі; Невеликі місцеві стартапи також постачають фрукти, овочі тощо.
Ще одна тенденція — це так звана «trading up», коли роздрібні торговці інвестують в обладнання: від жорстких дискаунтерів до «хай-енду Aldi». Чи в одному магазині, чи в багатьох магазинах під одним дахом, наприклад, у ринковому залі: покупки повинні приносити задоволення та враження.
Бізнес-ідеї невеликих компаній і стартапів копіюють великі комерційні організації - експерти називають це копіюванням. Тенденція до сталого споживання призвела до створення магазинів без упаковки. Як тільки тренд досягає критичного розміру, його адаптують великі гравці.
Погунтке переконаний, що традиційна концепція ланцюжка створення вартості більше не відповідає поточним розробкам. Виробництво, переробка, розповсюдження, торгівля та громадське харчування, споживання та переробка утворюють мережу цінностей, яка обплітає споживчу базу. Ця мережа має безліч каналів та інтерфейсів, поширених у всіх процесах доданої вартості та бізнес-сферах. Загалом, вирішальні імпульси все частіше надходять від споживачів у формі рішень, які мають прямий вплив на всю мережу цінностей і на які галузь, швидше за все, реагує, ніж навпаки. Тому в маркетингу люди все менше і менше думають про вікові структури, а більше про індивідуальні поняття.
Радігер Лобіц, www.bzfe.de
