Більше гігієни в свинарнику - на сліді смердючого м'яса кабана

Stockmeyer Science Prize 2013 – дві перші премії на загальну суму 20.000 XNUMX євро за роботу з підвищення безпеки харчових продуктів

М’ясо некастрованих кабанів може почати смердіти на сковороді – дуже погано, як суміш поту, сечі та фекалій. Причиною, серед іншого, є статеві гормони у деяких самців тварин на забій. Поки що не існує швидкого аналітичного методу, щоб відсівати такі трупи, крім людського носа. Для розробки нового еталонного методу два хіміка з харчових продуктів Dr. Йохен Фішер (Боннський університет) і д-р. Пауль Елсінгхорст (Університет Бонна, медична служба Збройних сил Німеччини) отримав наукову премію у розмірі 10.000 XNUMX євро від Фонду Генріха Штокмайєра.

Ветеринарний лікар Dr. Генріке Єгер (Університет Людвіга Максиміліана, Мюнхен, факультет ветеринарної медицини). У своїй докторській дисертації вона систематично досліджувала різні фактори ризику інфекцій плевриту у свиней на відгодівлі. У своєму дослідженні «випадок-контроль» вона використала обширну інформацію з бази даних про патологію туш і змогла продемонструвати, що ці дані можна використовувати для виявлення причин, пов’язаних із тваринництвом на ранній стадії. Це означає, що профілактичні заходи можуть бути реалізовані швидко та цілеспрямовано на рівні компанії – і це повністю відповідає аспекту добробуту тварин та зусиллям щодо покращення гігієни у запасах і, в кінцевому підсумку, безпеки їжі.

Наукова премія Stockmeyer була вручена під час 54-го семінару з гігієни харчових продуктів 26 вересня 2013 року в Гарміш-Партенкірхені. Премія складається з 10.000 XNUMX євро кожна.

Завдяки якості надісланих робіт цього року буде присуджено дві премії на загальну суму 20.000 XNUMX євро. Нагородою некомерційна організація Heinrich Stockmeyer Foundation хоче сприяти роботі з особливою практичною значущістю та прикладним дослідженням для досягнення більшої безпеки харчових продуктів і таким чином сприяти зміцненню довіри споживачів до якості харчових продуктів.

Джерело: Verl [Фонд Генріха Штокмайера]