На м'ясопродукти та ковбаси зростає обсяг реалізації, а ціна падає

Якщо порівнювати перші три квартали цього року з показниками попереднього року, на основі екстрапольованих значень, спостерігалося зростання обсягів м’ясопродуктів і ковбасних виробів на 3%, зниження на 1%, а з точки зору розвитку цін навіть на 10%. Однак, згідно з дослідженням ринку STOCKMEYER, ці дані також містять структурний ефект, спричинений сильним зрушенням на користь дешевших товарів самообслуговування.

Важливо оцінити розвиток послуг і товарів самообслуговування з точки зору цього додаткового структурного ефекту. Сервіс втратив 5 пунктів у продажах, 13 пунктів у базовій вартості та 8 пунктів у розвитку ціни. Товари самообслуговування, навпаки, зросли на 10% у кількості та на 4% у вартості, тоді як розвиток цін зафіксував зниження на 5%.

Темпи зростання м'ясопродуктів та ковбасних виробів у % Основа: Екстрапольовані значення з кварталів 1-3/2002 до кварталів 1-3/2003

Джерело: GfK Household Panel - Stockmeyer Foundation *) Примітка: ефект загального зниження ціни складається зі зниження цін на товари самообслуговування та товари обслуговування, але також включає структурний ефект (= викликаний сильним зрушенням попиту в бік значно дешевших товарів самообслуговування з боку 2002-2003 роки).

Цей розвиток відображається у формах постачання, драматичність яких додатково ілюструється новою якістю обстеження панелі домогосподарств GfK (нова панель з 03 січня). 35,2% від обсягу реалізованої м’ясопродуктів і ковбасних виробів становлять товари обслуговування та 59% – розфасована продукція. У вартісному вираженні це 45,2% для прилавка та 50,6% для товарів самообслуговування.

При середній ціні за кілограм 5,81 євро на кінець третього кварталу 3 року розфасовані м’ясні та ковбасні вироби нижчі за середню ціну 2003 року на рівні 1992 євро.

63,3% продажів ковбас самообслуговування зараз проходить через дисконтну форму продажу, значно більше ¼ обсягу через гіпермаркети, решту припадає на традиційну продовольчу торгівлю (6,3%), крафтову торгівлю (1,5%) та інші. Тим не менш, STOCKMEYER не бачить ризику для своєї власної лідерської ролі в секторі розфасованих і фірмових продуктів.

Частка ринку коливалася близько 4%, а порівняно з другим кварталом STOCKMEYER DEUTSCHE MARKENWURST і PROVITAL wellness асортимент навіть зросли. У Füchtorf цей розвиток розглядається як наслідок постійних, орієнтованих на ринок дій, які включають постійні інновації.

Останній і найсучасніший приклад цього: чайна ковбаса «Rügenwalder Art» грубого та тонкого сортів у вигляді міні-чайної ковбаски у практичному порційному форматі. Сьогодні ситуативний індивідуальний їдач також розуміє зручність як негайну доступність продуктів і легке поводження з ними. Обидва містять чайні сосиски «Rügenwalder Art» в новій упаковці, коробку атмосферної свіжості загальною вагою 125 г у вигляді порційних сосисок 5 х 25 г. Продукт можна зберігати без охолодження, що робить його ідеальним для вторинного розміщення в магазинах, наприклад, у рекламних акціях на сніданок, а контейнер, який має принт з високими продажами, також може бути презентований у спосіб, що економить місце.

Джерело: Bad Rothenfelde [Stockmeyer]