پلیٹ میں وٹرو برگر - کتنے جرمن اسے پکڑیں گے؟
جیسے جیسے دنیا کی آبادی بڑھے گی، اسی طرح جانوروں پر مبنی کھانے کی مانگ بھی بڑھے گی۔ لائیو سٹاک فارمنگ کے ماحول اور آب و ہوا پر منفی اثرات مرتب ہوتے ہیں اور اس کا تعلق پانی اور زمین کے زیادہ استعمال سے بھی ہے۔ روایتی گوشت کی پیداوار کا ایک پائیدار متبادل کلچرڈ گوشت ہو سکتا ہے۔ اس مقصد کے لیے، مویشیوں یا خنزیروں سے پٹھوں کے اسٹیم سیلز لیے جاتے ہیں اور انہیں بایو ری ایکٹر میں ضرب کیا جاتا ہے، یعنی کسی جاندار کے باہر۔ اس کے لیے جانوروں کو مارنے کی ضرورت نہیں ہے۔ سیل کلچر چکن نگٹس سنگاپور میں 2020 سے دستیاب ہیں۔ دوسری جانب جرمنی میں ان وٹرو گوشت کو ابھی تک انسانی استعمال کے لیے منظور نہیں کیا گیا ہے۔ چاہے اسے بالکل بھی قبول کیا جائے گا اس کا انحصار نہ صرف قانونی اور تکنیکی چیلنجز پر ہے بلکہ صارفین کی قبولیت پر بھی ہے۔ بظاہر، اگر یہ فروخت پر چلا گیا تو، صارفین کی اکثریت "ان وٹرو برگر" آزمائیں گی۔ ہر دوسرا شخص روایتی گوشت کے متبادل کے طور پر اسے زیادہ کثرت سے کھانے کا تصور بھی کر سکتا ہے۔ یہ Osnabrück یونیورسٹی کی ایک تحقیق کے نتائج ہیں۔
تقریباً 500 بالغوں کا آن لائن سروے کیا گیا، دیگر چیزوں کے علاوہ، ان کے کھانے کی عادات، علم اور مہذب گوشت کے بارے میں رویے، خاص طور پر ان وٹرو برگر کے بارے میں۔ صرف تین میں سے ایک نے پہلے ہی "لیبارٹری سے گوشت" کے بارے میں سنا تھا اور اس کے پیچھے کی ٹیکنالوجی کو جانتا تھا۔ زیادہ تر شرکاء ان وٹرو برگر (65%) آزمانے کے لیے تیار ہوں گے۔ Osnabrück کے نتائج اس طرح پہلے کے سروے کے نتائج سے قدرے اوپر ہیں۔ پائیداری سے متعلق آگاہی کے اعلیٰ درجے کے حامل لوگ مہذب گوشت کے بارے میں زیادہ مثبت تھے، لیکن اس سے ضروری نہیں کہ ان کی اسے کھانے کی خواہش متاثر ہو۔ وہ لوگ جو اپنے گوشت کی کھپت کو کم کرنا چاہتے ہیں جب ان وٹرو گوشت کی بات کی گئی تو وہ بھی زیادہ محتاط تھے۔ نئے مینوفیکچرنگ کے عمل کے خوف کو ممکنہ کھپت میں سب سے بڑی رکاوٹ قرار دیا گیا۔ "غیر فطری پن" صارفین کے لیے ایک اہم مسئلہ ہے، محققین نے جریدے "فوڈز" میں وضاحت کی۔ اس کے علاوہ، ٹیکنالوجی بہت سے لوگوں کے لیے اس کی اخلاقی قبولیت اور صحت کے خدشات کے بارے میں سوالات اٹھاتی ہے۔
مارکیٹ کا آغاز تب ہی کامیاب ہو سکتا ہے جب مہذب گوشت کو صارفین قبول کر لیں۔ محققین کا خیال ہے کہ تعلیم کے ذریعے شکوک و شبہات پر قابو پایا جا سکتا ہے۔ مینوفیکچرنگ کے عمل کو شفاف اور قابل فہم طریقے سے بیان کرنا ضروری ہے۔ معلوماتی مہم ماحولیاتی اور پائیداری کے فوائد اور ان وٹرو گوشت کی روایتی گوشت سے مماثلت کو اجاگر کر سکتی ہے۔ آخری لیکن کم از کم، کلچرڈ گوشت آسانی سے دستیاب اور سستی ہونا چاہیے تاکہ یہ پلیٹ میں ختم ہو جائے۔ اس وقت تک، بہت سے سوالات کو واضح کرنا اور چیلنجوں پر قابو پانا ضروری ہے۔
آپ فیڈرل سینٹر فار نیوٹریشن کی طرف سے "لیبارٹری سے گوشت" کا ایک جائزہ حاصل کر سکتے ہیں۔ یہاں.
HEIKE Kreutz، www.bzfe.de
