نمکین نئے کھانے ہیں۔
کھانے کی عادات بدل رہی ہیں۔ دن میں تین کھانے؟ یہ ایک بار تھا۔ اب ہم درمیان میں خوشی سے ناشتہ کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، گوشت کی کھپت میں کمی آرہی ہے اور سبزی خور اور ویگن متبادل کی مانگ ہے۔ قصابوں اور نانبائیوں کو اپنی پیش کشوں کو سماجی رجحانات کے مطابق ڈھالنے کے چیلنج کا سامنا ہے۔ لیکن ہر تبدیلی مواقع بھی لاتی ہے۔ یہ ایریسنگ میں سنیک ورکشاپ کی توجہ کا مرکز تھے۔ میزبان PricoPlex کے علاوہ، منتظمین میں ساسیج اور ہیم بنانے والی کمپنی Bedford، SNACKPROFIS، تندور بنانے والی کمپنی Atollspeed اور شاپ فٹر ایچنگر شامل تھے۔ ایک تفریحی اور پاکیزہ متنوع دن کے بعد، 35 شرکاء اپنے تازہ کھانے کے کاؤنٹرز کے لیے بہت سے نئے آئیڈیاز کے ساتھ گھر چلے گئے۔
اسنیک کے دو ماہرین اسٹیفن کلاؤسمین بیڈفورڈ ورسٹ اینڈ ہیمانوفکتور اور اسنیک پروفیس سے ساشا وینڈروت نے ورکشاپ کے ذریعے شرکاء کی رہنمائی کی۔ تربیت یافتہ قصائی کلاؤسمین اور شیف وینڈروت، جو شوہبیک میں تربیت یافتہ تھے، گیندوں کو ایک دوسرے کے پاس پہنچاتے تھے۔ ان کا بنیادی پیغام یہ تھا: گاہک نئے، تخلیقی اسنیکس چاہتا ہے جو کھانے کے وقت بھی بھوکے اور تازہ نظر آتے ہیں۔ لیٹش کے تین مرجھائے ہوئے پتے اور ایک رول پر گارنش کے طور پر پانی دینے والا ٹماٹر بیکری میں گاہکوں میں جوش و خروش نہیں پیدا کرتا۔ اور لوگ اب بھی گوشت کی روٹی کا رول قصاب سے خریدتے ہیں کیونکہ اس کے علاوہ کچھ دستیاب نہیں ہے۔ صرف پانچ اجزاء سے فوری طور پر ایک زبردست ناشتہ بنانا بہت آسان ہے جو مزیدار لگتا ہے، پیکیجنگ کو گیلا نہیں بناتا اور ہضم ہوتا ہے۔ اچھی روٹی، ایک اسپریڈ، کرکرا لیٹش یا ککڑی، پنیر، ہیم، سلامی یا پارٹی کو مرکزی ٹاپنگ کے طور پر، جس میں تلی ہوئی پیاز، کولسلا، گرے ہوئے پنیر، جڑی بوٹیاں یا یا...
Stefan Klausmann نے اپنے روزمرہ کے کام کے بارے میں دلچسپ بصیرت فراہم کی۔ "حال ہی میں میں ایک بڑے چین اسٹور پر تھا جس نے مجھ سے کہا: 'میں گوشت کی فروخت کھو رہا ہوں، لیکن میں ناشتے کے علاقے میں فائدہ اٹھا رہا ہوں۔ میں اس علاقے میں سرمایہ کاری کرنا چاہتا ہوں۔' یہ بیڈفورڈ ساسیج اور ہیم بنانے والے کے تجربے کے مطابق ہے، جو اسنیک کے شعبے میں بہت اچھی ترقی کر رہا ہے۔ اس نے شرکاء کو یہ راستہ اختیار کرنے کی ترغیب دی: "آپ کو لوگوں کی تھوڑی بہت حوصلہ افزائی کرنی ہوگی۔ ہو سکتا ہے کہ گاہک آپ کے قصاب کی دکان یا بیکری میں اشیاء کی تلاش بھی نہ کر رہا ہو کیونکہ وہ پہلے دستیاب نہیں تھے۔ ماہر نے سنیک سیکٹر میں قصابوں اور نانبائیوں کے درمیان تعاون کے حق میں بھی بات کی۔
نمکین کی پیشکش بھی اہم ہے. کیونکہ ذائقہ دار ناشتہ وہیں رہتا ہے اگر اسے کاؤنٹر پر پرکشش انداز میں پیش نہیں کیا جاتا ہے۔ Wenderoth اور Klausmann نے اس لیے بار بار اس بات پر زور دیا کہ اسنیک کو کٹ سائیڈ یا کھلی طرف گاہک کے سامنے رکھنا چاہیے۔ کیونکہ: "کچھ صارفین کو ٹماٹر پسند نہیں ہیں۔ اگر وہ اسے خریدتے وقت نہیں دیکھتا ہے، تو جب وہ اسے کھائے گا تو اسے ناگوار گزرے گا،" ایک تربیت یافتہ قصائی، کلاؤسمین بتاتے ہیں۔ کامیابی کے لیے اعلیٰ معیار کے کاؤنٹر اور ٹرے کے آلات کا استعمال کرتے ہوئے ایک کامیاب پیشکش بھی اہم ہے۔ کیونکہ آنکھ نہ صرف آپ کے ساتھ کھاتی ہے بلکہ آپ کے ساتھ چبا بھی جاتی ہے۔ PricoPlex کے مینیجنگ ڈائریکٹر کرسٹن پرائیبی اس سے آگاہ ہیں: "ہم اپنے بصری طور پر دلکش، پائیدار اور پائیدار پیالوں کے ساتھ مدعو کرنے والے انسداد پریزنٹیشن میں حصہ ڈالنا چاہتے ہیں۔ اور نمکین ایک ایسا عنصر ہے جو یہاں تیزی سے اہم ہوتا جا رہا ہے۔"
Sascha Wenderoth بھی شرکا کو اسنیک فیکٹر کے بارے میں متاثر کرنے میں کامیاب رہی۔ تربیت یافتہ شیف کا نصب العین ہے: "کسی مختلف چیز کے بغیر، اس سے بہتر کوئی نہیں ہے!" اپنے مظاہرے اور اس کے ساتھ موجود وضاحتوں کے ساتھ، وہ سامعین کا نئی چیزوں سے خوف دور کرنا چاہتا تھا۔ "آج کے لیے ہمارا منصوبہ یہ تھا کہ ناشتے کو ہر ممکن حد تک آسان بنایا جائے۔ کیونکہ ہم اکثر سنتے ہیں کہ 'ہمارے پاس کوئی عملہ نہیں ہے'۔ یقینا، ہم موضوع کو جانتے ہیں. لیکن اگر میں اپنے عملے کو تربیت دوں اور انہیں ٹریک پر رکھوں، تو اسنیکس اچھی طرح سے بنائے جا سکتے ہیں۔" سنیک کے شعبے میں داخل ہونے پر، یہ حریف سے بہتر کام کرنے کے بارے میں نہیں ہے۔ "سب سے پہلے اور سب سے اہم، آپ کو مختلف ہونا پڑے گا،" وینڈروت نے مطالبہ کیا۔ اگر کوئی اسٹور مختلف نظر آتا ہے، مثال کے طور پر عمدہ فرنشننگ، صحیح کاؤنٹر اور اسنیکس کے دلچسپ انتخاب کے ساتھ، گاہک بھی اس پر توجہ دے گا۔ دوسرے مرحلے میں، پھر آپ ان صارفین کو قائل کر سکتے ہیں جو آپ کی پیشکش کے بہتر معیار کی ظاہری شکل سے متوجہ ہوتے ہیں۔
Wenderoth اور Klausmann نے بار بار شرکت کرنے والے قصابوں اور نانبائیوں سے کہا کہ وہ ایک دوسرے کے ہنر کے کاؤنٹر سے متاثر ہوں، باکس سے باہر سوچیں اور مزید سوچیں۔ "بیکر اور قصاب اکثر مجموعہ اسٹورز میں نظر آتے ہیں۔ دونوں تجارتیں گیند کو ایک دوسرے تک پہنچا سکتی ہیں اور کیٹرنگ کے شعبے میں حقیقی قدم جما سکتی ہیں۔
آخر میں، شرکاء، شراکت داروں اور مقررین کی رائے متفقہ تھی: ہم اگلی اسنیک ورکشاپ میں دوبارہ موجود ہوں گے۔
PricoPlex کے بارے میں
خاندانی کاروبار PricoPlex کی بنیاد 1954 میں رکھی گئی تھی اور گزشتہ 70 سالوں میں خوراک کی نقل و حمل اور پیشکش میں ایک قابل اعتماد، آگے کی سوچ رکھنے والے پارٹنر کے طور پر شہرت قائم کی ہے۔ صارفین نہ صرف ان سوچی سمجھی مصنوعات سے فائدہ اٹھاتے ہیں جن کا استعمال بھوک بڑھانے، حفظان صحت اور تازہ انداز میں کھانے کو ترتیب دینے کے لیے کیا جا سکتا ہے۔ کمپنی وسائل، توانائی اور خام مال کے شعوری استعمال اور لوگوں اور فطرت کے لیے ذمہ داری کے لیے بھی کھڑی ہے۔
