گرین لیجنڈ ویجی اسٹڈی پیش کرتا ہے۔

ہر دوسرے سے زیادہ شخص جان بوجھ کر کم از کم کبھی کبھار گوشت سے پرہیز کرتا ہے / پائیداری، جانوروں کی فلاح و بہبود اور صحت کے پہلو گوشت کی کھپت / گوشت کے متبادل کے بارے میں دوبارہ سوچنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں: تمام زمروں میں مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے / جب لچکدار گوشت کھاتے ہیں، تو وہ پولٹری کو ترجیح دیتے ہیں

Rechterfeld، دسمبر 2022۔ ویگن برگر اور میٹ لیس سلامی سے لے کر پودے پر مبنی "مچھلی" کی چھڑیوں تک: پودوں پر مبنی متبادل کا انتخاب بڑھ رہا ہے اور کم گوشت کی خواہش بلا روک ٹوک ہے۔ لیکن کتنے لوگ بغیر گوشت کے کھاتے ہیں؟ اور لچکدار، سبزی خور اور سبزی خور سب سے پہلے گوشت نہ کھانے کا فیصلہ کیوں کرتے ہیں؟ کون سا متبادل پروڈکٹ سب سے زیادہ مقبول ہے اور خریدتے وقت کیا ضروری ہے؟ کیا کھانے کی عادات بدل گئی ہیں؟ اپنے پہلے نمائندہ ویجی مطالعہ کے دو سال بعد، PHW گروپ ایک بار پھر اپنے ویگن برانڈ گرین لیجنڈ کے ساتھ ان سوالات کی تہہ تک پہنچ رہا ہے۔ اس مقصد کے لیے رائے کے تحقیقی ادارے فارسا نے 17 سے 28 اکتوبر 2022 کے درمیان جرمنی کے 1.008 افراد کا سروے کیا:

زیادہ سے زیادہ لچکدار
نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ لچک پسندی کی طرف رجحان عام طور پر جاری ہے۔ 51 میں، ہر دوسرے سے زیادہ شخص (2022 فیصد) شعوری طور پر گوشت سے پرہیز کرے گا، کم از کم بعض اوقات۔ دو سالوں میں لچکداروں کا تناسب 44 سے بڑھ کر 47 فیصد ہو گیا۔ 4 فیصد جواب دہندگان نے کہا کہ وہ سبزی خور ہیں (8 میں 2020 فیصد سے زیادہ)۔ جیسا کہ 2020 میں، صرف 1 فیصد جانوروں سے پیدا ہونے والی تمام مصنوعات کو تقسیم کرتا ہے۔

موجودہ forsa اعداد و شمار کے مطابق، کے درمیان صنف اختلافات کا مشاہدہ کریں. اس کے مطابق، خواتین خاص طور پر لچکدار کھانا کھاتے ہیں (2022: 53 فیصد، 2020: 52 فیصد)۔ تاہم، لچکدار غذا بھی مردوں میں تیزی سے مقبول ہوتی جا رہی ہے: جب کہ 2020 میں یہ اب بھی 36 فیصد تھی، 2022 میں سروے کیے گئے 41 فیصد مرد خود کو لچکدار قرار دیتے ہیں۔

بھی کھیلتا ہے۔ عمر گروپغذائی عادات کے لیے ایک کردار: 43 میں 18 سے 29 سال کی عمر کے 2022 فیصد افراد نے لچکدار غذا حاصل کی۔ یہ 8 کے مقابلے میں 2020 فیصد اضافے کے مساوی ہے۔ لیکن 30 سے ​​44 سال کی عمر کے گروپوں میں بھی (2022: 43 فیصد، 3 کے مقابلے میں + 2020 فیصد) اور 45 سے 59 سال (2022: 48 فیصد، + 4) 2020 کے مقابلے میں فیصد)، لچکداروں کے تناسب میں اضافہ ہوا۔ سروے میں صرف سب سے پرانے عمر کے گروپ میں کم سے کم کمی ریکارڈ کی گئی (2022: 52 فیصد، - 3 کے مقابلے میں 60 سے 75 سال کی عمر کے افراد میں 2020 فیصد لچکدار)۔

گوشت نہ کھانے کی وجہ بنیادی طور پر ماحولیاتی پہلو ہیں۔
زیادہ سے زیادہ لوگ گوشت کے بغیر کیوں کھا رہے ہیں؟ PHW ویجی مطالعہ بھی اس سوال کا جواب فراہم کرتا ہے۔ خاص طور پر تحفظ فیصلہ کن کردار ادا کرتا ہے: دو تہائی (66 کے مقابلے میں 6 فیصد، + 2020 فیصد) سروے کیے گئے لچکداروں، سبزی خوروں اور ویگنز پائیداری کے پہلوؤں اور آب و ہوا اور وسائل کے تحفظ کی وجہ سے اپنے گوشت کے استعمال پر نظر ثانی کر رہے ہیں۔ ماحول کے بارے میں آگاہی مردوں کے مقابلے خواتین (68 فیصد، +8 فیصد بمقابلہ 2020) میں زیادہ بڑھی ہے (64 فیصد، +5 فیصد بمقابلہ 2020)۔ سروے میں شامل 62 فیصد لوگوں نے جانوروں کے تحفظ یا جانوروں کی بھلائی کے ساتھ گوشت نہ کھانے کا جواز پیش کیا۔ یہ 2 کے مقابلے میں 2020 فیصد کے معمولی اضافے کے مساوی ہے۔ کم عمر جواب دہندگان (18 سے 44 سال کی عمر کے افراد) نے خاص طور پر ماحولیاتی تحفظ اور جانوروں کی بہبود کو اوسط سے زیادہ تعدد کے ساتھ ایسا نہ کرنے کی وجہ قرار دیا: سروے میں شامل 71 فیصد اس عمر کے گروپ نے ماحولیاتی تحفظ کو پہلی پوزیشن دی، اس کے بعد جانوروں کی فلاح و بہبود اور تحفظ 69 فیصد کے ساتھ۔

بڑھتی عمر کے ساتھ صحت کے پہلوؤں زیادہ فیصلہ کن: 56 سے 60 سال کے درمیان ہر دوسرے انٹرویو لینے والے سے زیادہ (75 فیصد) صحت کی وجوہات کی بنا پر گوشت بالکل یا جزوی طور پر نہیں کھاتے ہیں۔ 18 سے 44 سال کی عمر کے لوگوں میں یہ صرف 42 فیصد ہے۔ مردوں اور عورتوں کے درمیان فرق کو دیکھتے ہوئے، جب گوشت نہ کھانے کی وجوہات کی بات کی جائے تو ایک الگ تصویر ابھرتی ہے: اگرچہ مرد اور خواتین اب بھی ماحولیاتی تحفظ کے موضوع پر تقریباً متفق ہیں (64 فیصد سے 68 فیصد)، جانوروں کی فلاح و بہبود نمایاں طور پر زیادہ ہے۔ خواتین کے لیے اہم (56 فیصد سے 66 فیصد)۔ مرد اپنے کم گوشت کی کھپت کو صحت کے پہلوؤں (57 فیصد سے 45 فیصد) اور تیسرے فریق جیسے شراکت داروں، بچوں یا گھر کے دیگر افراد (24 فیصد سے 7 فیصد) کی طرف سے حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔ قیمت (3 فیصد)، ذائقہ (2 فیصد) یا عام طور پر گوشت کی کم خواہش (2 فیصد) جیسی وجوہات کا ذکر کم کثرت سے کیا گیا۔

گوشت کے متبادل: تمام زمروں میں مقبولیت میں اضافہ ہوا ہے۔
پروٹین متوازن غذا کا ایک اہم حصہ ہیں۔ وہ لچکدار، سبزی خور یا ویگن طرز زندگی میں ضروری غذائی اجزاء کے طور پر بھی ناگزیر ہیں۔ پروٹین کے متبادل ذرائع سے تیار کردہ گوشت کے متبادل مصنوعات اکثر اصل سے کسی بھی طرح کمتر نہیں ہوتیں، نہ صرف پروٹین کی مقدار کے لحاظ سے بلکہ ذائقہ اور احساس کے لحاظ سے بھی۔ سروے کیے گئے لچکداروں، سبزی خوروں اور سبزی خوروں میں سے تقریباً دو تہائی (57 فیصد) 2022 میں گوشت کے متبادل استعمال کریں گے۔ 2020 کے مقابلے میں یہ 7 فیصد کا نمایاں اضافہ ہے۔ گوشت اور مچھلی کے متبادل کی مقبولیت تمام پروڈکٹ گروپس میں بڑھ گئی ہے۔ سب سے زیادہ مقبول گوشت کا متبادل سستا توفو (27 فیصد، +5 فیصد بمقابلہ 2020) ہے، اس کے بعد ورسٹائل میٹ لیس کیما (23 فیصد، +3 فیصد بمقابلہ 2020) اور کولڈ کٹس (22 کے مقابلے میں 4 فیصد، +2020 فیصد) )۔ پیچھے والی جگہوں میں schnitzel (21 فیصد)، برگر (21 فیصد)، نگٹس (17 فیصد)، کٹے ہوئے گوشت/سٹرپس (16 فیصد)، ساسیجز (15 فیصد)، میٹ بالز (15 فیصد)، ساسیجز ( 11 فیصد، فائلیں یا سٹیکس (6 فیصد) اور مچھلی کے متبادل (5 فیصد)۔ متبادل مصنوعات نوجوانوں (73 سے 18 سال کی عمر کے 44 فیصد) اور آبادی کے شہری حصوں (62 باشندوں کے ساتھ 100.000 فیصد اور زیادہ، 50 سے کم باشندوں کے ساتھ 20.000 فیصد) میں زیادہ مقبول ہوتی ہیں۔ مرد اب گوشت سے پاک متبادلات خواتین (59 فیصد) کے مقابلے زیادہ کثرت سے (54 فیصد) استعمال کرتے ہیں: 2020 میں یہ اب بھی مردوں کے لیے 47 فیصد اور خواتین کے لیے 51 فیصد تھی۔

پروٹین کے ذرائع: آلو پسندیدہ ہیں۔
بغیر گوشت کے کھانے کی پروٹین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، لچکدار، سبزی خور اور سبزی خور سبزیوں کے پروٹین کے ذرائع کو ترجیح دیتے ہیں جیسے کہ آلو (78 فیصد)، اس کے بعد گری دار میوے اور بیج (69 فیصد)، چاول (62 فیصد) اور مٹر (55 فیصد)۔ ان سب کو پرانے آبادی کے گروپوں میں ترجیح دی جاتی ہے۔ اس کے بعد گندم (32 فیصد)، مکئی (32 فیصد)، سویا (23 فیصد)، مشروم کی فصلیں (21 فیصد) اور کھیت کی پھلیاں (16 فیصد) ہیں، جنہیں نوجوان نسل ترجیح دیتی ہے۔ خاص طور پر مٹر سبزیوں کے پروٹین کے ایک ذریعہ کے طور پر اہمیت حاصل کر چکے ہیں (6 کے مقابلے میں + 2020 فیصد)۔ سویا سبزی خوروں اور سبزی خوروں میں 57 فیصد (2020: 44 فیصد) میں خاص طور پر مقبول ہے۔ اس کے برعکس، صرف 20 فیصد لچکدار اپنی پروٹین کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے سویا کو سبزیوں کے پروٹین کے ذریعہ کے طور پر ترجیح دیتے ہیں (2 کے مقابلے میں + 2020 فیصد)۔

گوشت کے متبادل اجزاء: کھجور کی چربی نہیں، براہ کرم
جب گوشت کا متبادل پلیٹ میں ڈالا جاتا ہے، تو صارفین اجزاء پر توجہ دیتے ہیں۔ سروے کرنے والوں میں سے تقریباً تین چوتھائیوں کے لیے یہ ضروری ہے کہ مصنوعات میں کھجور کی چکنائی نہ ہو (76 فیصد)۔ 2020 کے نتائج کے مقابلے میں، اس پہلو نے سب سے زیادہ اہمیت حاصل کی ہے، کیونکہ یہ 2022 میں صارفین کے لیے تقریباً 8 فیصد (بہت) زیادہ اہم ہے۔ جینیاتی انجینئرنگ کے بغیر پیداوار تقریباً اتنی ہی اہم ہے (بہت اہم/اہم: 71 فیصد) اور یہ کہ ذائقہ بڑھانے والے استعمال نہیں کیے جاتے (بہت اہم/اہم: 67 فیصد)۔ سروے کرنے والوں میں سے 19 فیصد اس حقیقت کو اہمیت دیتے ہیں کہ گوشت کے متبادل مصنوعات میں سویا شامل نہیں ہے۔ گلوٹین سے پاک پہلو صارفین کے خریداری کے فیصلے کو مشکل سے متاثر کرتا ہے (کم اہم/بالکل اہم نہیں: 86 فیصد)۔

جب لچکدار گوشت کھاتے ہیں، تو وہ بنیادی طور پر پولٹری کھاتے ہیں۔
اگر لچکدار گوشت کھاتے ہیں، تو وہ پولٹری مصنوعات کو ترجیح دیتے ہیں (80 فیصد، 2020: 78 فیصد)۔ بیف دوسرے نمبر پر آتا ہے (63 فیصد، 2020: 68 فیصد)، پھر مچھلی (59 فیصد، 2020: 70 فیصد)۔ صرف 38 فیصد (2020: 45 فیصد) لچکدار سور کا گوشت کھاتے ہیں، اور 20 فیصد (2020: 26 فیصد) بھیڑ کا گوشت کھاتے ہیں۔

نوٹ: ویجی اسٹڈی کے سوالات کے تمام ممکنہ جوابات یہاں پیش نہیں کیے گئے ہیں۔ کچھ تعبیریں سب سے زیادہ متواتر اور نایاب جوابات کا حوالہ دیتی ہیں۔ اگر آپ دلچسپی رکھتے ہیں، تو براہ کرم ہم سے ممکنہ جوابات کی مکمل رینج کے لیے پوچھیں۔ فراہم کردہ معلوماتی گرافکس کو بھی نوٹ کریں۔

*پی ایچ ڈبلیو گروپ نے اس سروے کو انجام دینے کے لیے مارکیٹ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ فارسا کو کمیشن دیا۔ اس تحقیق کے لیے جرمنی میں 1.008 سے 18 سال کی عمر کے کل 75 افراد سے انٹرویو کیا گیا۔ سروے کا دورانیہ 17 سے 28 اکتوبر 2022 تک تھا۔

آپ PHW گروپ کے بارے میں مزید معلومات یہاں پر حاصل کر سکتے ہیں۔ www.phw-gruppe.de