توجہ میں کھیل گوشت

گیم کا گوشت براہ راست جنگلی جانوروں سے آتا ہے اور یہ ہمارے مینو میں سب سے زیادہ پائیدار کھانے میں سے ایک ہے۔ تاہم، ہرن، جنگلی سؤر اور فیزنٹ کا گوشت بھاری دھاتوں جیسے سیسے سے آلودہ ہو سکتا ہے یا اس میں ٹرائیچینیلا اور سالمونیلا جیسے پیتھوجینز ہوتے ہیں۔ "گیم میٹ چین میں حفاظت" نیٹ ورک کا مقصد گیم کی حفاظت کو مزید بڑھانا ہے۔

اگلے چار سالوں میں، نیٹ ورک کو فیڈرل انسٹی ٹیوٹ فار رسک اسیسمنٹ (BfR) کی قیادت میں بنایا جائے گا اور ہرن کے گوشت کی پیداوار کے سلسلے کی جانچ کی جائے گی - شکار سے لے کر تقسیم، پروسیسنگ اور ٹریڈنگ تک۔ متعلقہ نتائج کو سود گروپوں کے ساتھ براہ راست تبادلے کے اقدامات میں لاگو کیا جانا چاہئے۔

ممکنہ حیاتیاتی خطرات میں پرجیویوں (مثلاً ٹرائیچینیلا)، بیکٹیریا (مثلاً سالمونیلا) اور وائرس (مثلاً جنگلی سؤروں میں ہیپاٹائٹس ای) شامل ہیں۔ مادی خطرے کی صلاحیت کے لحاظ سے، ماحولیاتی آلودگی جیسے ڈائی آکسینز اور پی سی بی (پولی کلورینیٹڈ بائفنائل) کے علاوہ، یہ بنیادی طور پر جانور کے مارے جانے پر گولہ بارود سے لیڈ کے داخلے سے بچنے اور اسے کم کرنے کے بارے میں ہے۔

ہم جتنی زیادہ مقدار میں کھاتے ہیں، اس کی وجہ سے ہم بنیادی طور پر اناج، سبزیوں اور پھلوں کے ذریعے سیسہ جذب کرتے ہیں۔ بھاری دھات انسانی جسم میں جمع ہو سکتی ہے اور زیادہ مقدار میں خون کی تشکیل، اندرونی اعضاء اور مرکزی اعصابی نظام کو نقصان پہنچا سکتی ہے۔ کھیل کا گوشت زیادہ آلودہ ہو سکتا ہے اگر خطے کے لحاظ سے، ہرن، ہرن یا جنگلی سؤر اپنی خوراک کے ذریعے سیسہ کھاتے ہیں یا شکار کے لیے استعمال ہونے والے گولہ بارود میں سیسہ ہوتا ہے۔ BfR کے مطابق، خاص طور پر سات سال تک کے بچے، حاملہ خواتین اور بچے پیدا کرنے کی خواہشمند خواتین کو سیسے کے گولہ بارود سے مارا گیا گیم نہیں کھانا چاہیے۔

HEIKE Kreutz، www.bzfe.de