Cải càng nóng thì tác dụng chống ung thư càng mạnh

Nó phụ thuộc vào độ sắc nét: Tiêu thụ mù tạt có thể bảo vệ khỏi bị hư hại vật liệu di truyền

Một nhóm nghiên cứu do GS.TS. Volker Mersch-Sundermann và Dr. Evelyn Lamy tại Viện Y học Môi trường và Vệ sinh Bệnh viện thuộc Đại học Freiburg đã chứng minh cả trong một nghiên cứu sơ bộ trên tế bào người và trong một nghiên cứu độc lập trên người rằng mù tạt nóng có bán trên thị trường bảo vệ hiệu quả chống lại tác động của các chất gây ung thư. ăn vào cùng với thức ăn. Giám đốc Viện, GS.TS. Volker Mersch-Sundermann. PAH được biết đến là chất gây ung thư - được gọi là chất gây ung thư.

Các đối tượng trong nghiên cứu tiêu thụ 20 gram mù tạt nóng mỗi ngày. Sau đó, máu của họ được lấy ra và máu được trộn với các chất gây ung thư được gọi là chất gây ung thư. Mersch-Sundermann tiếp tục: “Chúng tôi thấy rằng các tế bào bạch cầu từ những đối tượng trước đây đã từng ăn mù tạt nóng có khả năng xử lý các chất nguy hiểm như vậy tốt hơn nhiều”. Ngược lại, giá trị ở những đối tượng thử nghiệm không tiêu thụ mù tạt (giá trị tham khảo) kém hơn nhiều.

Kết quả nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tác dụng bảo vệ kéo dài trong một thời gian nhất định sau khi tiêu thụ mù tạt nóng và không chỉ rất ngắn hạn, như đối với vitamin C. Tiêu thụ mù tạt nóng thường xuyên thực sự có thể giúp giảm nguy cơ ung thư một cách bền vững.

Giám đốc viện cho biết: “Các thử nghiệm sơ bộ về nuôi cấy tế bào người cho thấy mù tạt có tỷ lệ hạt mù tạt nâu, nóng hơn cao, chẳng hạn như Löwensenf Extra, đặc biệt hiệu quả”. Vì vậy, Löwenmustard Extra cũng được sử dụng cho nghiên cứu tiếp theo trên con người. Loại mù tạt này cũng tỏ ra đặc biệt phù hợp cho nghiên cứu vì nó chỉ chứa nước, hạt mù tạt, giấm và muối nên ít có tác dụng phụ từ các thành phần khác.

Tác dụng chống ung thư của mù tạt là do nhóm chất phytochemical thường được gọi là "dầu mù tạt" chịu trách nhiệm tạo ra vị cay trong bột nêm. Chúng được giải phóng khi mù tạt được chế biến hoặc nhai và do đó cơ thể có thể hấp thụ.

Nhìn chung, chỉ những loại trái cây và rau quả cụ thể hoặc thành phần của chúng mới có khả năng bảo vệ chống lại bệnh ung thư. Những tác dụng như vậy được gọi là “phòng ngừa hóa học”. Ví dụ, các giống bắp cải thuộc họ họ cải như bông cải xanh, su hào, bắp cải trắng, cũng như củ cải và mù tạt đều có tác dụng ngăn ngừa ung thư.

Cải càng nóng thì tác dụng chống ung thư càng mạnh

Các nhà nghiên cứu đồng ý rằng sự phát triển của ung thư là một quá trình rất phức tạp với nhiều yếu tố ảnh hưởng, một số trong đó trước đây chưa được biết đến. Từ tổn thương ban đầu về vật chất di truyền đến sự phát triển của khối u, thường phải mất nhiều năm đến nhiều thập kỷ. Dựa trên kết quả nghiên cứu hiện tại của Giáo sư Mersch-Sundermann, với khả năng ức chế chính xác bước đầu tiên này trong quá trình phát triển khối u đã được chứng minh, các chất thực vật thứ cấp có trong mù tạt có thể đóng góp không nhỏ vào việc ngăn ngừa ung thư.

Hiện vẫn chưa rõ nồng độ tối thiểu của các chất thực vật thứ cấp "nóng" là cần thiết để mù tạt phát huy tác dụng phòng ngừa hóa học. Mersch-Sundermann: "Trong nghiên cứu sơ bộ về nuôi cấy tế bào người, mù tạt nóng như Löwensenf Extra có tác dụng mạnh hơn đáng kể so với mù tạt ngọt."

Trong bước tiếp theo, các nhà nghiên cứu bắt đầu tìm hiểu các cơ chế tế bào tạo nên tác dụng bảo vệ. Rõ ràng là việc kích hoạt các enzym giải độc ở người đóng một vai trò nào đó; Tuy nhiên, sự điều hòa enzyme này chỉ có thể giải thích một phần hiệu quả phòng ngừa hóa học mạnh mẽ. Có thể giả định các nguyên nhân khác gây ra phản ứng phòng ngừa bằng hóa chất thông qua việc tiêu thụ mù tạt vẫn chưa được biết đến.

Nguồn: Freiburg [Đại học]