Nhu cầu cá nhân về lương thực: số lượng tăng, giá giảm
CMA và ZMP ghi nhận những diễn biến tích cực trong năm 2003
Các nhà nghiên cứu thị trường từ ZMP và CMA đã ghi nhận sự phát triển chủ yếu là tích cực về lượng mua hàng của các hộ gia đình tư nhân ở Đức vào năm 2003. Không chỉ thịt, xúc xích và các sản phẩm từ thịt đang trên đà tăng trưởng, sữa, đường, trái cây, rau củ, dầu ăn cũng tăng. Những kết quả này và các kết quả khác được cung cấp bởi tài liệu mới "Nhu cầu thực phẩm từ các hộ gia đình tư nhân năm 2003 - tổng quan về xu hướng và cơ cấu", mà CMA và ZMP đang xuất bản cho Tuần lễ Xanh Quốc tế ở Berlin. Các tính toán dựa trên dữ liệu từ bảng điều khiển hộ gia đình GfK. Các giá trị cho tháng XNUMX và tháng XNUMX vẫn chưa có sẵn. Do đó, chúng được ước tính có tính đến ảnh hưởng theo mùa và được tích hợp vào dự báo kết quả hàng năm.Quỹ đạo tăng trưởng trong hành vi mua sắm
Sau cú sốc BSE và sự bất ổn xung quanh đồng euro, khối lượng mua thịt đã quay trở lại xu hướng tăng trưởng ở mức +3% và xúc xích và các sản phẩm thịt ở mức +2%. Hầu hết các sản phẩm sữa đều tăng. Mùa hè nóng nực đã được đền đáp bằng việc đồ uống từ sữa tăng hai con số, đặc biệt là sữa chua cũng đạt mức tăng trưởng 2%. Tương tự, trái cây và rau quả - dù tươi hay đóng hộp - đều tăng 3% so với năm trước. Dầu ăn ghi nhận mức tăng trưởng sản lượng 4%, thậm chí đường còn tăng XNUMX%.
Giảm giá và nhãn hiệu riêng
Nhu cầu về đường và dầu ăn tăng cao cho thấy ngày càng nhiều người lại nấu nướng, bảo quản tại nhà. Tuy nhiên, doanh số bán hàng tại các cửa hàng tạp hóa đang trì trệ. Một mặt, người tiêu dùng đang hướng tới những sản phẩm giảm giá, mặt khác, họ ngày càng yêu cầu nhãn hiệu riêng - tức là họ đang tìm kiếm loại calo rẻ hơn. Kết quả là, điều này có nghĩa là: Mặc dù lĩnh vực bán lẻ thực phẩm tăng “thị phần” so với ngành cung cấp dịch vụ ăn uống nhưng điều này không được phản ánh qua các số liệu bán hàng khả quan. Điều này được xác nhận bằng cách xem xét sự phát triển của giá cả, thấp hơn năm trước ở hầu hết các lĩnh vực sản phẩm. Người tiêu dùng có thể mua thịt và xúc xích nói riêng cũng như hầu hết các sản phẩm từ sữa với giá thấp hơn. Nhưng cũng có những sản phẩm mà anh ấy phải đào sâu hơn vào túi của mình. Do điều kiện thời tiết nên vụ thu hoạch khoai tây trong nước năm ngoái thấp hơn. Giá cao hơn kể từ mùa thu phản ánh nguồn cung hiện đang giảm. Về lâu dài, nhu cầu về khoai tây tươi sẽ giảm do các sản phẩm chế biến từ khoai tây, mì ống và gạo trở nên phổ biến hơn với những người tiêu dùng hướng đến sự tiện lợi. Do nguồn cung, mức tiêu thụ trứng cũng chìm trong sắc đỏ. Giá hàng hóa tiêu chuẩn đạt mức cao lịch sử. Việc giá có thể tăng cao đến mức cho thấy rằng phía cầu sẽ có nhiều hơn nếu có đủ hàng hóa trên thị trường. Nguyên nhân chính dẫn đến thiếu hụt nguồn cung là do dịch cúm gia cầm ở Hà Lan và Bỉ.
Sự cạnh tranh từ các nhà giảm giá
Xu hướng giảm giá đã mất đà so với năm 2002. Tuy nhiên, theo GfK, Aldi và Co. cũng ghi nhận mức tăng trưởng cao 2003% trong năm 5,5. Đặc biệt, Lidl tiếp tục phát triển không ngừng và đang chạy đua để bắt kịp người dẫn đầu ngành Aldi. Ngoài việc mở rộng diện tích cao hơn, sự đa dạng của hàng hiệu cũng nói lên lợi thế của Lidl, hãng hiện đang ngày càng săn trộm khách hàng của Aldi. Ngoài ra, anh ấy còn liên tục mở rộng phạm vi sản phẩm mới của mình. Sau khi giới thiệu thịt gia cầm tươi vào năm 2002, hiện nay ông đang tham gia rất nhiều vào phân khúc thịt đỏ và cung cấp các loại thịt bít tết nhỏ, thịt băm hỗn hợp, sườn và xúc xích thô. Phạm vi mở rộng đáng kể của thịt trắng và đỏ cũng như trái cây và rau quả đang thu hút ngày càng nhiều khách hàng đến các cửa hàng Lidl.
Cuộc chiến giá cả
Với thị phần 13%, các nhà giảm giá chỉ mới ở giai đoạn đầu của quá trình phát triển thịt. Đối với các sản phẩm khác, thị phần khối lượng của lĩnh vực giảm giá từ lâu đã vượt mốc 50%. Điều này bao gồm các sản phẩm từ sữa như pho mát, sữa chua, quark và sữa cũng như đồ hộp, đường và dầu ăn. Với cách thứ hai, những người giảm giá thậm chí có thể xử lý 60% khối lượng mua hàng trong năm nay. Tuy nhiên, tầm quan trọng về mặt số lượng của chúng thấp một cách không tương xứng đối với các sản phẩm thịt/xúc xích ở mức 40%, thịt gia cầm 39%, khoai tây 38%, bánh mì 32% và trên hết là thịt ở mức 13%. Trong các danh mục này, các cửa hàng chuyên biệt và các hình thức tiếp thị thay thế (chẳng hạn như mua trực tiếp từ nhà sản xuất hoặc chợ hàng tuần) đóng một vai trò không thể đánh giá thấp. Thợ làm bánh vẫn dẫn đầu thị trường về bánh mì. Và cứ năm kg thịt và xúc xích lại được bán qua quầy bán thịt. Tuy nhiên, những cơn gió khắc nghiệt của cuộc chiến giá cả đang thổi vào mặt các doanh nghiệp thủ công.
Để
Tài liệu này hiện có sẵn trên trang web ZMP (www.zmp.de/mafo) có thể được truy cập miễn phí. Đối với mỗi lĩnh vực sản phẩm, nó chứa thông tin về số lượng mua, chi phí, giá cả, địa điểm mua sắm và sở thích khu vực. Nếu bạn muốn bỏ nó vào túi làm tài liệu tham khảo, bạn có thể đặt mua nó dưới dạng tập sách DIN A 16 từ ngày 2004 tháng 6 năm 2 từ ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Rochusstraße 53123, 0228 Bonn, Tel. 9777/173 -0228, Fax. 9777/179-XNUMX, email địa chỉ e-mail này đã được bảo vệ từ spam bots, Để hiển thị JavaScript phải được bật!. Ngoài ra, ZMP còn cung cấp các phân tích chi tiết hơn với mức giá 41 euro cho mỗi nhóm sản phẩm.
Nguồn: Bonn [cma]
