אָרגאַניק מילך - נייַ פּראָצעס שטיצט אָטאַנטיסיטי טעסטינג
דער זאַץ פון מילך איז לאַרגעלי באשלאסן דורך די קאָרמען קאַנסומד. רעכט צו דער טשאַנגינג עסנוואַרג צושטעלן, סיזאַנאַל פלאַקטשויישאַנז אויך שפּילן אַ וויכטיק ראָלע. דער וויסנשאפטלעכע צוגאַנג איז דעריבער דיזיינד צו ידענטיפיצירן כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן פון אָרגאַניק מילך וואָס רעזולטאַט פון די ספּעציעל פידינג פון אָרגאַניק קאַוז און צו ענשור דיפערענשייישאַן פון קאַנווענשאַנאַלי געשאפן מילך איבער אַ מער צייט, ראַגאַרדלאַס פון די צייַט ווי פיל ווי מעגלעך. ווי אַ טייל פון דער דורכגעקאָכט פאָרשונג אַרבעט, גאַז טשראָמאַטאָגראַפיק אַנאַליסיס פון די פאַטי זויער זאַץ און מאַסע ספּעקטראָמעטריק פעסטקייַט פון די סטאַביל יסאָטאָפּע פאַרהעלטעניש פון טשאַד (דעלטאַ-13 ק) און ניטראָגען (דעלטאַ-15 ן).
די אַנאַליסיס פון סטאַביל יסאָטאָפּעס איז באזירט אויף דעם פאַקט אַז יעדער פון די כעמישער עלעמענטן וואָס זענען מערסטנס געפֿונען אין בייאַמאַס, באשטייט פון אַטאָמס פון פאַרשידענע ווייץ - די יסאָטאָפּעס - וואָס אַנדערש זייַן בלויז אין די נומער פון נעוטראָן קאַנטיינד אין די קערן. זינט סטאַביל יסאָטאָפּעס טאָן ניט פאַרפוילן ראַדיאָאַקטיוולי, זייער קאָרעוו זעט אין נאַטור איז יסענשאַלי ינפלואַנסט דורך גשמיות אָדער בייאָוקעמיקאַל פּראַסעסאַז. פיטער קאַמפּאָונאַנץ קענען אַנטהאַלטן פאַרשידענע פינגגערפּרינץ פון זייער אָנהייב אין די פאָרעם פון סטאַביל יסאָטאָפּע ריישיאָוז, וואָס זענען דעמאָלט פּראַפּאָרשאַנאַל שפיגלט אין די מילך.
בעשאַס אַ 18-חודש מוסטערונג צייט, אַרום 250 אָרגאַניק און קאַנווענשאַנאַלי געשאפן גאַנץ מילך סאַמפּאַלז פון רעטאַילערס זענען יגזאַמאַנד. עס איז געוויזן אַז מער ברייט פאַרמינג מיט אַ הויך פּראָפּאָרציע פון פּאַסטשער פיטער אַרייַנגערעכנט היי און גראָז סילאַזש און נידעריקער נוצן פון קאַנסאַנטרייטאַד פיטער, ווי איז טיפּיש פֿאַר אָרגאַניק פאַרמינג, פירט צו אַ כאַראַקטעריסטיש געוואקסן אינהאַלט פון די אָמעגאַ-3 פאַטי זויער אַלף-לינאָלעניק זויער אין די פעט פון אָרגאַניק מילך. א הויך פּראָפּאָרציע פון פּאַפּשוי אין די פיטער, ווי אַקערז בפֿרט אין פאָרשטעלונג-אָריענטיד קאַנווענשאַנאַל מילך פּראָדוקציע, איז שפיגלט אין אַ העכער דעלטאַ-13C ווערט פון די מילך פעט אַלע יאָר ארום, זינט פּאַפּשוי, ווי אַ אַזוי גערופענע C4 פאַבריק, כּולל מער שווער טשאַד ווי C3 געוויקסן אַזאַ ווי גראָז אָדער קלאָווער.
טראָץ די פּראָדוקט-אָפענגיק און סיזאַנאַל פלאַקטשויישאַנז אין מילך פעט זאַץ, די שוועל וואַלועס פֿאַר ידענטיפיינג אָרגאַניק מילך וואָס זענען גילטיק אַלע יאָר ארום קען זיין דיפיינד. לויט דעם, אָרגאַניק מילך פעט זאָל אַנטהאַלטן בייַ מינדסטער 0,50 פּראָצענט אַלף-לינאָלעניק זויער און האָבן אַ דעלטאַ-13C ווערט פון מאַקסימום 26,5 פּער מיל. העכער לעוועלס פון אַלף-לינאָלעניק זויער קענען טייל מאָל אויך פאַלן אין קאַנווענשאַנאַל מילך מיט מער ברייט, גראַסלאַנד-באזירט פידינג אין זומער. אָבער, בלויז איין קאַנווענשאַנאַל מוסטער איז געפאלן אונטער די דעלטאַ-13C שוועל אין דעם לערנען. אָבער, אין מילך פּראַדוסינג געביטן ווו פּאַפּשוי פיעסעס קיין ראָלע ווי אַ פודער גערעטעניש, נידעריקער וואַלועס וואָלט קעסיידער זיין דערוואַרט פֿאַר קאַנווענשאַנאַל מילך. די שוועל וואַלועס מוזן זיין אָפּגעשטעלט און אַדזשאַסטיד אין עסנוואַרג קאָנטראָל פיר.
כאָטש די פּאַראַמעטערס באשלאסן טאָן ניט לאָזן אַ 100 פּראָצענט דיסטינגקשאַן צווישן אָרגאַניק מילך און קאַנווענשאַנאַל מילך, זיי קענען ויסטיילן צווישן אַ גרויס פּראָפּאָרציע פון קאַנווענשאַנאַלי געשאפן מילך, ספּעציעל דורך קאַמביינינג די צוויי פרייַ פּאַראַמעטערס. ימפּרוווד דיפערענשייישאַן איז מעגלעך אויב די פּראָדוקציע טאָג איז באקאנט, ווייַל סיזאַנאַל פלאַקטשויישאַנז פירן צו פּאַראַלעל ענדערונגען אין ביידע טייפּס פון מילך. די פארגעלייגט שוועל וואַלועס אַפּלייז צו געזאמלט מילך געשאפן אין דייַטשלאַנד, ווייַל מילך פון יחיד פאַרמס איז מאל אונטערטעניק צו גרעסערע קורץ-טערמין פלאַקטשויישאַנז. צוליב די דיסקרייבד לימאַץ, דער פּראָצעדור אַליין אַלאַוז נישט צו מאַכן דערקלערונגען אין הויף, אָבער עס גיט ווערטפול נאָך זאָגן אין קאַסעס פון גערעכטפארטיקט חשד. די טראַנספעראַביליטי פון דעם פּראָצעס צו פּראַסעסט מילכיק פּראָדוקטן איז נאָך ינוועסטאַגייטאַד, ווייַל אין אַדישאַן צו טעקנאַלאַדזשיקאַל ינפלואַנסיז, אויך פרעמד רוי מאַטעריאַל קוואלן מוזן זיין גענומען אין חשבון.
גאַנץ לערנען:
Joachim Molkentin, זשורנאַל פון אַגריקולטוראַל און פוד כעמיע 57 (2009) 785-790
מקור: קיל [ MRI ]
