גוט היגיענע סטאַנדאַרדס פֿאַר מיני סאַלאַמיס
ססיענטיסץ פון די מאַקס רובנער אינסטיטוט באַווייַזן היגיעניק קוואַליטעט
"רעכט צו די מאַנופאַקטורינג טעקנאַלאַדזשיז, מיני סאַלאַמיס קענען אין פּרינציפּ זיין קלאַסאַפייד ווי מיקראָביאָלאָגיקאַל סטאַביל רוי ווורשט פּראָדוקטן מיט גוט רייפּאַנינג און מאַנופאַקטורינג טעכנאָלאָגיע," סאַמערייזיז דר. Manfred Gareis, הויפּט פון דעם אינסטיטוט פֿאַר מיקראָביאָלאָגי און ביאָטעטשנאָלאָגי אין די מאַקס רובנער אינסטיטוט, סאַמערייזד די רעזולטאַטן פון אַ צוויי-יאָר לערנען. אַלע פּראָדוקטן וואָס זענען פּערטשאַסט קאַמערשאַלי און יגזאַמאַנד דורך די סייאַנטיס זענען מיקראָביאָלאָגיקאַל אַבדזשעקשאַנאַבאַל. אפילו אין סאַלאַמיס, וואָס - ווי אַ טייל פון דער פאָרשונג פּרויעקט - זענען דיליבראַטלי ינאַקיאַלייטיד מיט געפערלעך דזשערמז בעשאַס פּראָדוקציע, קיין קאַנטאַמאַניישאַן קען זיין דיטעקטאַד אין די סוף פון דעם פּראָצעס.נאָך אַ ניישאַנווייד פאַרגרעסערן אין סאַלמאָנעללאָסיס צווישן קינדער פארגעקומען אין די זומער פון 2007, אַ קאָראַספּאַנדינג לערנען איז ינישיייטיד דורך די פעדעראלע מיניסטעריום פון נוטרישאַן, פוד און קאָנסומער פּראַטעקשאַן (BMELV). פֿאַר די האַנדל לערנען, אַ גאַנץ פון 2008 מיני-סאַלאַמי פּראָדוקטן פון פאַרשידן קאַטעגאָריעס (סמאָוקט, לופט-דאַר, פורעם-רייפּאַנד) פון 2009 פאַרשידענע מאַניאַפאַקטשערערז זענען געקויפט און יגזאַמאַנד אין 206 און יאנואר 15. מיט די וואוילגעפעלן רעזולטאַט אַז סאַלמאָנעללאַ איז נישט געפֿונען אין קיין פון די סאַמפּאַלז. לויט די MRI סייאַנטיס, דאָס איז אַן אָנווייַז פון די גוט קוואַליטעט פון די רוי מאַטעריאַלס געניצט און די קאַנסיסטאַנטלי גוט צייַטיקייַט און מאַנופאַקטורינג טעכנאָלאָגיע.
אין סדר צו רעקאָרדירן דעם וווּקס פון פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז און זייער טויט בעשאַס די רייפּאַנינג פּראָצעס, סטאַנדערדייזד טעסץ זענען אויך דורכגעקאָכט. פלייש איז געווען ינאַקיאַלייטיד מיט פאַרשידן דזשערמז און דעמאָלט מיני סאַלאַמיס זענען געשאפן לויט ינדאַסטרי ספּעסאַפאַקיישאַנז. די סייאַנטיס פון די מאַקס רובנער אינסטיטוט זענען ביכולת צו באַווייַזן אַז רעכט צו דער גיך דרייינג פון די פּראָדוקטן, סאַלמאָנעללאַ און פּאַטאַדזשעניק עסטשעריטשיאַ קאָלי האָבן קיין געלעגנהייט צו לעבן אין מיני סאַלאַמיס און שטאַרבן געשווינד.
מקור: קולמבאַך [ MRI ]
