ביאָטעטשנאָלאָגי - טאַפּינג נייַ פּאָטענציעל מיט נייַע סטאַרטער קאַלטשערז
די נוצן פון סטאַרטער קאַלטשערז פֿאַר די פּראָדוקציע פון פערמענטעד פלייש פּראָדוקטן איז געזונט געגרינדעט אין די פלייש פּראַסעסינג אינדוסטריע. עס מאכט אַ באַטייטיק צושטייַער צו די סטאַנדערדיזיישאַן פון די מאַנופאַקטורינג פּראָצעס, ספּעציעל מיט די מיקראָביאָלאָגיקאַל זיכערקייַט און סענסערי קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן. רעכט צו דער ינקריסינג זעטיקונג פון דער מאַרק פֿאַר סטאַרטער קאַלטשערז און די קעסיידערדיק אַנטוויקלונג פון נייַע פלייש פּראָדוקטן, אינטענסיווע פאָרשונג אין נייַע קאַלטשערז איז דורכגעקאָכט ווערלדווייד. ניו אַזוי גערופענע פאַנגקשאַנאַל סטאַרטער קאַלטשערז פאָרשלאָגן נאָך פאַנגקשאַנאַליטי קאַמפּערד מיט קלאַסיש קאַלטשערז. דאָס סערוועס צו אַפּטאַמייז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס און צו פּראָדוצירן פּראָדוקטן וואָס זענען מער סענסעריאַל אַטראַקטיוו, סאַפער און כעלטיער.
די DIL איז אויך אַקטיוו אין דעם פאָרשונג געגנט מיט זיין ביאָטעטשנאָלאָגי פאָרשונג פּלאַטפאָרמע. פֿאַר בייַשפּיל, ימפּרוווד סענסערי קוואַליטעט קענען זיין אַטשיווד אין פערמענטעד פלייש פּראָדוקטן דורך ניצן נייַ סטאַפילאָקאָקקוס סטריינז מיט ספּעציעל מעטאַבאַליק פּאַטווייז פֿאַר אַראָמאַ און טאַם פאָרמירונג. דאָ ווערט גענומען אין חשבון די פּאָטענציעל פון די פלייש ס אייגן ענזיים אַקטיוויטעטן און קאַמביינד מיט די אַקטיוויטעטן פון די נייַע סטריינז.
געוואקסן פּראָצעס און פּראָדוקט זיכערקייַט קענען זיין אַטשיווד דורך די נוצן פון באַקטעריאָסין-פאָרמינג סטריינז. אַזאַ קאַלטשערז זענען שוין אויף די מאַרק, אָבער האָבן ספּעציפיש לימיטיישאַנז אין זייער אַפּלאַקיישאַן, וואָס דאַרפֿן צו זיין באַקומען דורך טאַרגעטעד פאָרשונג און אַנטוויקלונג אַקטיוויטעטן.
די נוצן פון נייַע סטריינז אין סטאַרטער קאַלטשערז קענען אויך באטייטיק רעדוצירן די פּאָטענציעל פון קאַלטשערז צו פאָרעם ביאָגעניק אַמינעס, ריזאַלטינג אין נייַע קאַלטשערז וואָס האָבן געזונט-פּראַמאָוטינג פאַנגקשאַנאַליטי. אין אַדישאַן, אינטענסיווע פאָרשונג איז דורכגעקאָכט ביי די DIL צו פאַרגיכערן די רייפּאַנינג פון רוי סאָסידזשיז, וואָס קענען זיין אַטשיווד, למשל, דורך דרוק קאַנדישאַנינג פון סטאַרטער קאַלטשערז. אין אַדישאַן צו גיך אַסידאַפאַקיישאַן, דער פאָקוס איז אויך אויף אַראָמאַ און טאַם אַנטוויקלונג.
אן אנדער שטח פון פאָרשונג איז דער אַנטוויקלונג פון אַזוי-גערופן פּראַטעקטיוו קאַלטשערז פֿאַר פלייש פּראָדוקטן. סטראַטעגיעס זענען פּערסוד וואָס זענען באזירט אויף באַקטעריאָסין-פאָרמינג לאַקטיק זויער באַקטיריאַ אין האַלב שינקע אָדער בוילד ווורשט און אויף די דיספּלייסמאַנט פּרינציפּ מיט סטאַפילאָקאָקקוס אין רוי שינקע. אין דעם וועג, די ריסקס געפֿירט דורך פּאַטאַדזשעניק אָדער טאַקסיק מייקראָואָרגאַניזאַמז קענען זיין זייער רידוסט.
דער ציל פון די פאָרשונג און אַנטוויקלונג אַקטיוויטעטן איז די אַפּטאַמאַזיישאַן פון סטאַרטער און פּראַטעקטיוו קאַלטשערז פֿאַר די פּראָדוקציע פון פלייש פּראָדוקטן דורך ניצן נייַע סטריינז פון באַקטיריאַל מינים. די DIL האט ינטענסיוולי געארבעט אויף דער אַנטוויקלונג פון מאָדערן, גענעטיק מעטהאָדס (PCR אָדער DNA מיקראָאַררייַ טעקניקס) פֿאַר גיך און פולשטענדיק זיפּונג פֿאַר אַנדיזייראַבאַל פּראָפּערטיעס אין פערמאַנטיישאַן אָרגאַניזאַמז (למשל סטאַפילאָקאָקקוס) און אויך האט ברייט עקספּערטיז אין די פעלד פון זיכערקייַט אַסעסמאַנט פון אָרגאַניזאַמז אין פלייש קולטורן.
קאָנטאַקט מענטש אין DIL:
דר קריסטלעך הערטעל
הויפּט פון פאָרשונג פּלאַטפאָרם ביאָטעטשנאָלאָגי
דייַטש אינסטיטוט פון עסנוואַרג טעטשנאָלאָגיעס
פראפעסאר פון קליצינג גאס 7
49610 Quakenbrück
טעלעפאָן: +49 (0)54 31.183 - 149
פאַקס: +49 (0)54 31.183 – 114
email: דעם E-פּאָסט אַדרעס איז זייַענדיק פּראָטעקטעד פון ספּאַמבאָץ! מוז זיין ענייבאַלד צו אַרויסווייַזן דזשאַוואַסקריפּט!
מקור: קוואַקענברüקק [דיל]
