די 44 סטע קולמבאַך וואָך קאַנווייז קראַנט פאָרשונג רעזולטאַטן

פאָרשטעלונג ווייַזן פון פלייש פאָרשונג

16 רעפֿעראַטן אין דריי טעמע געביטן און אַן אינטערנאַציאָנאַלע וואַרשטאַט אויף באַוואָרעניש די "פלייש" עסנוואַרג קייט, געפֿינט די פלייש עקספּערץ וואָס געפארן צו די 5 קולמבאַך וואָך פון די מאַקס רובנער אינסטיטוט (MRI) פון 7-2009 מאי 44 די לעצטע רעזולטאַטן פון פלייש פאָרשונג.

אַ חוץ דעם נאַציאָנאַלן שטאַנדפּונקט, איז אויך פֿאָרגעשטעלט געוואָרן די רוסישע און סערבישע פּערספּעקטיוו אויף דער טעמע "שחיטה און פּראַסעסינג טעכנאָלאָגיע". וועטערינאַר Matthias Moje פון MRI-Kulmbach האָט דערלאנגט דעם באַגריף פון ניצן "6-אַקס נאָרמאַל ינדאַסטרי ראָובאַץ", וואָס איז געווען אין נוצן פֿאַר פיר יאָר, אין דעטאַל. לויט דער עקספּערט, דער באַגריף האט פּראָווען זיך פֿאַר ינדאַסטריאַל חזיר שחיטה, אַפֿילו אויב קיין לעצט אָפּשאַצונג קענען זיין געמאכט פון די פונט פון מיינונג פון שחיטה היגיענע. די יקספּעראַמאַנץ פון די ריסערטשערז פון די רוסישע אַקאַדעמי פון אַגריקולטוראַל ססיענסעס אויף די יקסטראַקשאַן פון פלייווערז פון בשמים ניצן טשאַד דייאַקסייד אויך געפירט צו טשיקאַווע רעזולטאַטן: דינאַ טריפאָנאָוואַ, פון די אַלע-רוסיש פאָרשונג אינסטיטוט פון פלייש אינדוסטריע - VM Gorbatov, מאָסקווע האט געזאגט אַז דאָ ניט. בלויז עפענען אַ גרויס פּאָטענציעל פֿאַר די עסנוואַרג סעקטאָר, אָבער אויך אין די פעלד פון קאָסמעטיקס און מעדיצין.

אין דער געגנט פון "אַנאַליטיקס און פלייש פּראָדוקציע" דר. Wolfgang Jira ווי די מאַקס רובנער אינסטיטוט אין Kulmbach טראגט רעפערענץ מאַטעריאַלס פֿאַר קאָנטראָלירונג העסקעם מיט עסנוואַרג און קאָרמען געזעץ אין די אייראפעישע יוניאַן מיט אַכטונג צו ויסשטעלן צו פּאָליטשלאָרינאַטעד ביפענילס (פּקבס) און דיאָקסינס. קאַנד בוילד סאָסידזשיז אין צוויי קאַנטאַמאַניישאַן לעוועלס זענען צוגעגרייט ווי רעפֿערענץ מאַטעריאַלס. די קולמבאַך סייאַנטיס האָבן נישט נוצן מאַטעריאַלס דאָפּט מיט פּקב און דיאָקסין נאָרמאַל קאַמפּאַונדז, אָבער אַנשטאָט געוויינט פלייש וואָס איז קאַנטאַמאַנייטאַד דורך ינווייראַנמענאַל ינפלואַנסיז. א סאַבסאַקוואַנט פּראָבע געוויזן זייער גוט כאָומאַדזשיניאַטי פון רעפֿערענץ מאַטעריאַלס און הבטחות פאַרלאָזלעך רעזולטאַטן אין לאַבאָראַטאָריע פאַרגלייַך שטודיום.

די פרעשסקאַן פּרויעקט, פינאַנסט דורך די פעדעראלע מיניסטעריום פון בילדונג און פאָרשונג (BMBF), איז געווען דערלאנגט אין אן אנדער לעקציע. דער הויפּט ציל פון FreshScan איז געווען צו מעסטן די געוועב פון די פלייש אָן אפילו צו צעשטערן די פּאַקקאַגינג. דער סוף ציל איז צו אַנטוויקלען שנעל, ניט-ינווייסיוו אָפּטיש מעסטן מעטהאָדס אין קאָמבינאַציע מיט אַ מיקראָטשיפּ פֿאַר אָנליין רעקאָרדינג פון סטאָרידזש פּאַראַמעטערס אַזאַ ווי צייט און טעמפּעראַטור.

אין די דריט געגנט "מייקראָוביאָלאָגי און היגיענע" פּד ערשטער דערקלערט. דר. דר. Manfred Gareis פון די מאַקס רובנער אינסטיטוט יגזאַמאַנז די נאַטור פון פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז אין מיני סאַלאַמי פּראָדוקטן. נאָך אַ העכער-רעגיאָנאַל פאַרגרעסערן אין סאַלמאָנעללאָסיס צווישן קינדער איז דיסקאַווערד אין די זומער פון 2007 און מיני סאַלאַמיס זענען טכילעס אַססעססעד ווי ריזיקירן פודז, עס זענען איצט מער אין-טיפקייַט שטודיום אויף דעם טעמע. ווי אַ טייל פון אַ BMBF פּרויעקט, עס איז געוויזן אַז, רעכט צו דער מאַנופאַקטורינג טעקנאַלאַדזשיז, מיני סאַלאַמיס קענען אין פּרינציפּ זיין קלאַסאַפייד ווי מיקראָביאָלאָגיקאַללי סטאַביל און דעריבער זיכער רוי ווורשט פּראָדוקטן.

אין פּרינציפּ, די דיטעקשאַן פון קאַנטאַמאַניישאַן מיט היגיעניק פּראָבלעמאַטיק דזשערמז מיט די קלאַסיש מיקראָביאָלאָגיקאַל מעטהאָדס געניצט אין פיר איז קאַמפּעראַטיוולי טייַער און צייט-קאַנסומינג. אין סדר צו פֿאַרבעסערן די זיכערקייַט פון עסנוואַרג, די MRI איז ארבעטן אויף גיך דיטעקשאַן פון אַנדיזייראַבאַל דזשערמז ניצן אַ ביאָטשיפּ. א הויך גראַד פון אָטאַמיישאַן קענען זיין אַטשיווד מיט אַזאַ סיסטעמען. דאָס אויך מיטל אַז אפילו אַנטרייינד פּערסאַנעל קענען בעשאָלעם ידענטיפיצירן פּראָבלעמס.

ארום 200 עקספערטן פון פארשונג און ביזנעס, אויטאריטעטן און פאראייניגונגען האבן נאכגעפאלגט די רעפעראטן מיט גרויס אינטערעס. די דיסקוסיעס מיט סייאַנטיס און פּראַקטישנערז אָפט געפֿינט ווערטפול פֿירלייגן פֿאַר די סייאַנטיס. דר. Fredi Schwägele, הויפּט פון דער אַנאַליטיקס אַרבעט גרופּע, מודיע די 45 קולמבאַטשער וואָך 2010 אין די סוף פון די קאָנפֿערענץ.

מקור: קולמבאַך [ MRI ]