שליימעסדיק חיבורים מיט כאַזער
א ניי דעוועלאָפּעד 'טאַם ראָד' איז דיזיינד צו העלפן באַשטימען די פאַרשידענע פלייווערז פון כאַזער. ווי אַ ווייַטער שריט, אַ פריש לערנען צוגעשטעלט זאָגן פון כאַזער קיילים מיט שליימעסדיק טאַם קאַמבאַניישאַנז. כאַזער האט איבער 600 פאַרשידענע פלייווערז און יעדער שנייַדן האט זיין אייגענע טאַם פּראָפיל. די קולינאַריש דייווערסיטי קענען זיין מער ימפּרוווד דורך קאַמביינינג עס מיט צונעמען זייַט קיילים. דאָס אָפּענס קאַונטלאַס אַפּערטונאַטיז צו אַפּטאַמייז די קוילעלדיק דערפאַרונג.
א גרונט קולינאַריש פּרינציפּ זאגט: די מער טאַם נואַנסיז די פאַרשידענע ינגרידיאַנץ טיילן, די בעסער זיי זענען מסתּמא צו געשמאַק צוזאַמען. אין עסנוואַרג כעמיע, די מערסט וויכטיק טאַם נואַנסיז פון אַ ינגרידיאַנט זענען ריפערד צו ווי 'כאַראַקטער פּראַל קאַמפּאַונדז'. צוויי ינגרידיאַנץ וואָס האָבן ענלעך טייסץ יוזשאַוואַלי גיין געזונט צוזאַמען. אין טערמינען פון טעם, כאַזער כאַרמאַנייזיז געזונט מיט מאַשרומז, קרעם, קרויט, פּאַטייטאָוז - בייקט און בוילד - אַלמאַנדז, מילך, קלאָוועס, טשעדדאַר, פּינאַץ, פּוטער און apples.
סענסערי מומכע ריסערטשערז טאַם קאַמבאַניישאַנז
די דאַניש אַגריקולטוראַל און פוד ינדאַסטרי אַססאָסיאַטיאָן קאַמישאַנד סענסערי מומכע Lisbeth Ankersen צו דעפינירן פּאַסיק זייַט קיילים פֿאַר פיר פּרעפּעריישאַנז אָדער קאַץ פון כאַזער. באַזירט אויף אירע אייגענע איבערלעבונגען, ספּעציאַליטעט ביכער און כעמישער אַנאַליסיס, האָט זי געפּרוּווט געפֿינען פּאַסיקע מאכלים מיט חזיר־באַק, כאַזער־בײפֿל, שינקע און געבראָטן חזיר.
סאָוס ווידע כאַזער טשיקס
ליסבעטה אַנקערסען האָט געפֿונען אַז וואַקוום-קאָכן כאַזער באַקן גיין געזונט מיט וואָרצל גרינס פּיוריי, קרעם סאָוס, געפּרעגלט מאַשרומז, האָזענע נוס בוימל, פּאַנצעטאַ און האָבערגריץ ברעאַדינג - און אויך כאַרמאַנייז מיט אָדער הינדל אָדער שפּיל לאַגער.
בראַזעד כאַזער טשיקס
פּאַסטערנאַק, לעק, ציבעלע און יאַמ - גראָז פּעסטאָ באקומען די בעסטער רייטינגז דאָ, אָבער לויט ליסבעטה אַנקערסען, פּערל גערשטן גייט אויך גוט מיט ברייזד כאַזער באַקן. אין אַדישאַן צו דער בעסטער-רייטאַד מילך, שטאַרק / שוואַרץ ביר, אָוט טרינקען און שרעדיד שאָלעכץ אויך געשען גוט. מאַראַנץ זאַפט און פאָרעל רוען, אויף די אנדערע האַנט, טאָן ניט אַרבעט.
קראַסטי בראָטן פון די ויוון
קלאָוועס און ביי בלעטער פאַרבעסערן די געשמאַק פון קראַסטי בראָטן. בוילד פּאַסטערנאַק און ויוון-האַלב ביץ זענען ספּעציעל פּאַסיק ווי זייַט קיילים. רויט סיטשואַן פעפער, פעננעל זאמען און אַלמאַנדז זענען פּאַסיק פֿאַר געווירץ. אויך דאָ, מילך איז אין די שפּיץ, נאכגעגאנגען דורך אָוט טרינקען און שטאַרק מעד (האָניק ווייַן), בשעת זיס מעד טייסץ צו פיל ווי האָניק.
בראַזעד שינקע
דזשוניפּער, קירבעס, ווייַס קרויט און גערשטן האַלב אין שטאַרק / טונקל ביר זענען דער ערשטער ברירה. האָזענע ניסלעך און apples אויך אַרבעט געזונט. מילך איז ווידער אין די שפּיץ דאָ. סאַפּרייזינגלי, מאַלענע זאַפט ברענגט די פלאָראַל הערות אין די שינקע.
בראָטן כאַזער
ציגעלע קעז, קראַשט קלאָוועס און שטערן אַנאַס, אָבער אויך גאַראַם מאַסאַלאַ, קאַלע טשיפּס, קירבעס און עפּל מיט צימערינג אַרבעט זייער גוט דאָ. מאַראַנץ זאַפט מיט ינגבער כאַרמאַנייזיז בישליימעס. פערמענטעד אָאָלאָנג (שוואַרץ דראַגאָן טיי) אויך אַרבעט געזונט אָן דאַמאַנייטינג די טעם דערפאַרונג.
טעאָריע און פיר טאָן ניט שטענדיק שטימען. לעסאָף, טריינג איז מער וויכטיק ווי לערנען. עס איז וויכטיק צו ברענגען צוזאַמען אָביעקטיוו פאקטן און סאַבדזשעקטיוו טעם יקספּיריאַנסיז. די רעקאַמאַנדיישאַנז פון סענסערי עקספּערץ ווי ליסבעטה אַנקערסען זענען שטענדיק "עם גראַנאָ סאַליס", צו זיין ינדזשויד מיט אַ קערל פון זאַלץ. זיי זענען שטענדיק נוציק ווי פֿירלייגן פֿאַר דיין אייגענע קרייישאַנז - אַרייַנגערעכנט ניטל אָנעס.
