IFFA 2013: אָפפערס פֿאַר די קאַצעוו האַנדל פֿאַר די ערשטער מאָל אין האַלל 4
טרענדס אין די קאַצעוו ס האַנדל: פון קאַנד רענעסאַנס צו טרוקן אַלט רינדערנס
דער דייַטש קאַצעוו ס האַנדל איז געווען פאָרשטעלן אויף די מאַרק מיט 2012 סטיישאַנערי פארקויפונג אַוטלעץ אין מיטן 24.750. פון זיי, 14.600 זענען געווען אומאפהענגיקע בעל-מלאכות, צו וועלכע 10.150 צווייגן זענען צוגעגעבן. עס קען זיין געזען אַז די קליין און זייער קליין קאָמפּאַניעס ינקריסינגלי ריפּלייסט דורך גרעסערע און מער עפעקטיוו קאָמפּאַניעס. אפילו די ביגער אָנעס האָבן צו טאָן אַ פּלאַץ צו האַלטן רעגולער קאַסטאַמערז, דערגרייכן נייַע קאָנסומערס און עפֿענען נאָך מאַרק סעגמאַנץ. די דעוויז איז "קוואַליטי אַנשטאָט פון קוואַנטיטי. די יקער פֿאַר דעם איז פּראָפּערטיעס אַזאַ ווי קוואַליטעט, פרעשנאַס, רעגיאָנאַליטי, זיכערקייַט און ענדזשוימענט. עטלעכע טרענדס זענען ימערדזשינג.
א קאַנד ופלעב
די פּראָדוקציע פון קאַנס און ברילן איז יקספּיריאַנסינג אַ רענעסאַנס. די איצטיקע אַנטוויקלונג גייט ווייַט ווייַטער פון די טראדיציאנעלן, אפגעהיט ווורשט פּראָדוקטן. דער פאָרשלאָג ריינדזשאַז פון קעריווורסט צו רינדערנס ראָולייד צו טשילי קאַן קאַרנע. בוטשערז אויך פּלאָמבירן די קלאַסיש כאַזער און סאַוערברטאַן אין דזשאַרז, טובולאַר באַגס און באָולז. אפילו סאַוערקראַוט און אַ פאַרשיידנקייַט פון טונקען סאָסיז פֿאַר די באַרביקיו אָדער פאַנדיו צייט קענען זיין געפֿונען אין די קייט. א ברייט קייט פון כאַנדקראַפטיד דעליקאַטעסאַן אַווייץ קאַסטאַמערז אין אַ ייַלן און איין כאַוסכאָולדז.
פלעקסאַבאַל פּאַקקאַגינג און זיך-דינסט טאָמבאַנק
די קאַצעוו האַנדל אָפפערס אויך הויך קוואַליטעט סופּס און סאָסיז אין קינסטלעך קאַסינגס - פון פייַן יויך צו שטאַרק גולאש זופּ. וואָס איז נייַ איז דער גאַנג צו פּאַקקאַגינג וואָס איז פּאַסיק ניט בלויז פֿאַר זיכער אַריבערפירן היים, אָבער אויך פֿאַר די מייקראַווייוו אָדער ויוון. דאָס מאכט צוגרייטונג גרינגער און פאַסטער אין דער קונה ס קיך. אין אַדישאַן, די קאַנוויניאַנס אָפפערס לעצטע מער, אַזוי אַז קוקינג קענען זיין כאַנדאַלד מער פלעקסאַבאַל אויב עפּעס קומט אַרויף אין די העקטיק וואָכעדיק לעבן. אויב נייטיק, די קיילים קענען זיין פאַרפרוירן לייכט און אָן קיין פראבלעמען. אין אַדישאַן צו די פּראַקטיש פּאַקקאַגינג, אַ ברייט קייט פון לאַבעלס וואָס קענען זיין ינדיווידזשואַלי צוגעשטעלט צו די געשעפט און די פּראָדוקט קענען ווערן געניצט צו מעלדן גוט זאכן פון די בעל וואַרשטאַט. אפילו אַ קליין פֿאַרבייַסן וועט זיין דערמאנט ווי אַ געשמאַק מאָמענט פון פאַרגעניגן.
בשעת אַ פּלאַץ אין די קאַצעוו האַנדל גייט נאָך איבער די דינסט טאָמבאַנק, מער ווי יעדער צענט ספּעשאַלייזד קראָם האט אַ זעלבסט-דינסט קאָונטער. די קאָמפּאַניעס נוצן דעם פאָרעם פון פּראָדוקט פּרעזענטירונג צו פאַרבינדן די כאַנדקראַפטיד קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן מיט די קאַנוויניאַנס אַספּעקץ פון זיך-דינסט פּאַקקאַגינג און סטאָרידזש פֿאַר זייער קאַסטאַמערז. מער ווי 25 פּראָצענט פון די געשעפטן אָונערז זענען קאַנווינסט, לויט צו פיגיערז פון די דייַטש בוטטשערס אַססאָסיאַטיאָן (DFV), אַז די וויכטיקייט פון זיך-דינסט קאָונטערס אין די קאַצעוו האַנדל וועט פאַרגרעסערן.
דורך צייַטיקייַט צו הנאה
אַן אַלט אופֿן פון יידזשינג רינדערנס איז אַ קאַמבאַק: טרוקן יידזשינג. דער שוחט לאזט די רינדער דריקן אויף די ביין פיר וואכן. אין אַ טעמפּעראַטור פון 0 דיגריז צו +1 דיגריז, דאָס אָפט נעמט אָרט אין אַ קלימאַט-קאַנטראָולד צימער אָדער אין אַ מאַטשורינג קאַבינעט, וואָס איז אָפט שטעלן זיך אין די קראָם ווו קאַסטאַמערז קענען זען עס. אין קאַנטראַסט צו די געוויינטלעך נאַס יידזשינג, אין וואָס די רינדערנס גיט נישט קיין פליסיק דורך די וואַקוום פּאַקקאַגינג, מאַטעריע איז פאַרפאַלן דורך יוואַפּעריישאַן. די פלייש גיינז אַ פּלאַץ אין טאַם און ווערט גאָר ווייך. בעשאַס טרוקן יידזשינג, ענזימעס דאַרקאַן די ויסווייניקסט שיכטע פון די שנייַדן. דעם שיכטע מוזן זיין אַוועקגענומען און אַוועקגענומען איידער פאַרקויף. ונטער, טונקל רויט, הויך-קוואַליטעט ביפסטייק פלייש קומט צו ליכט וואָס מעלץ אין דיין מויל.
פּראַקטיש העלפּערס פֿאַר קייטערינג
קייטערינג האט לאַנג שוין טייל פון די קייט פון פּראָדוקטן געפֿינט דורך פילע קאַצעוו שאַפּס. פונדעסטוועגן, די באדערפענישן און צושטאנדן זענען טשאַנגינג. פֿון איין זײַט ווערט דער קולינאַרישער ריי ברייטער און די פֿעסטיוואַלן און געשעענישן, וואָס ווערן צוגעשטעלט, זענען אָפט גרעסער, פֿון דער צווייטער זייט ווערט אויך אַלץ מער באַמערקט אין דעם קאַצעוו-האַנדל דער מאַנגל אין באָקע אַרבעטער. כּדי צו קענען האַלטן זיך און נישט לאָזן די אַרבעט מאַסע פאַרגרעסערן יבעריק, מאָדערן קאָמבינאַציע מכשירים פֿאַר קוקינג, באַקינג, הייס קוקינג און אפילו רייכערן העלפן, צווישן אנדערע זאכן. מיט אַזאַ הויך-פאָרשטעלונג ויסריכט, די קאָמפּלעקס רעקווירעמענץ פֿאַר אַ וויזשוואַלי אַפּילינג מעניו וואָס טרעפן די העכסטן געשמאַק סטאַנדאַרדס קענען אויך זיין מאַסטערד אין דער צוקונפֿט.
היט עלעקטרע יפעקטיוולי
באַטייטיק פֿאַר די קצבים זענען די געוואקסן עלעקטרע פּרייזן, וואָס זיי קענען נאָר טיילווייז פאָרן אויף זייער פּראָדוקטן. דעריבער, דער געשעפט באַזיצער מוזן געפֿינען אנדערע וועגן צו שפּאָרן ענערגיע קאָס. איין וואַריאַנט איז צו קויפן נייַע און מער עפעקטיוו מאשינען; אן אנדער, ניצן אָפט פּשוט טריקס צו נאָוטיסאַבלי רעדוצירן מאַכט קאַנסאַמשאַן אין די ווורשט קיך און אין די קראָם. די דייטשע בוטשערס אַססאָסיאַטיאָן וועט ווייַזן בעסטער-פּראַקטיסיז ביישפילן אין די IFFA, די נומער 1 אין די פלייש אינדוסטריע, פון 4-9 מאי אין פראנקפורט בין מיין. אין אַדישאַן, עס זענען ווערטפול עצות פֿאַר גוט היגיענע פיר און נוציק טרינקגעלט ווי צו האַנדלען מיט קאָנטראָלס אין דעם געגנט.
אין די IFFA, אַ וויכטיק געגנט פֿאַר די קאַצעוו האַנדל קענען זיין געזען פֿאַר די ערשטער מאָל אין זאַל 4.1 פון די פראנקפורט ויסשטעלונג צענטער. דאָס איז ווו די לידינג פּראַוויידערז פון די "סעלינג - אַלץ צו טאָן מיט די קאַצעוו קראָם" געגנט פאָרשטעלן זיך און די פאַרמעסט געגנט פון די DFV איז אויך ליגן דאָ. אין האַלל 4.0, וויזאַטערז וועלן זען טרענדס און נייַע פּראָדוקטן אויף די טעמע פון ינגרידיאַנץ, בשמים, אַגזיליערי מאַטעריאַלס, קייסינגז און פּאַקקאַגינג. די מאַרק-לידינג קאָמפּאַניעס פון דייַטשלאַנד און אויסלאנד רעפּריזענטיד דאָ זענען וויכטיק פּאַרטנערס אין אַרטיסאַנאַל פלייש פּראַסעסינג.
ביי די IFFA, אַרום 940 יגזיבאַטערז פון 47 לענדער, אַרייַנגערעכנט אַלע די מאַרק פירער, וועט ווייַזן זייער ינאָווויישאַנז אויף אַ שטח פון מער ווי 100.000 קוואַדראַט מעטער. אין 2013, די IFFA גיט זיך אַ נייַע טעריין סטרוקטור. זאַל 11 איז פאַרנומען פֿאַר די ערשטער מאָל. די פּראָדוקט געביטן פון פּאַקקאַגינג, צושטעלן פאַסילאַטיז, מעסטן און ווייינג טעכנאָלאָגיע ווי געזונט ווי סאַפּלייערז פון די פּראַסעסינג און קאַטינג געגנט זענען ליגן דאָ. די מאַניאַפאַקטשערערז פון די שחיטה און קאַטינג אָפּשניט זענען נאָך רעפּריזענטיד אין האַללס 9.0 און 9.1. אין האַלל 8.0 איר וועט אויך געפֿינען די פּראַסעסינג אָפּטיילונג.
פולשטענדיק אינפֿאָרמאַציע פֿאַר יפפאַ ונטער:
מקור: פראנקפורט בין מיין [מעססע פראנקפורט]
