א טורנינג פונט אין פּראָטעין צושטעלן?
די אינטערנאציאנאלע בוטשער עקסהיביטיאָן (IFFA) לעצטנס געענדיקט אין Messe Frankfurt נאָך זעקס טעג פון די האַנדל יריד. און אין די 70-יאָר געשיכטע פון דעם לידינג האַנדל יריד, אַ ענדערונג איז געווען קלאָר: נייַ טעקנאַלאַדזשיז און סאַלושאַנז פֿאַר פאַבריק-באזירט פלייש סאַבסטאַטוץ און אָלטערנאַטיוו פּראָטעינס זענען באַקענענ.
פון די בעערעך 860 יגזיבאַטערז פון 44 לענדער, איבער 200 יגזיבאַטערז געפֿינט פּראָדוקטן פֿאַר די פּראָדוקציע פון פלייש אַלטערנאַטיוועס. אין דערצו, עס איז געווען ווייַטער אינפֿאָרמאַציע אויף דעם פאָרויס-קוקן טעמע אין אַ ברייט שטיצן פּראָגראַם. ניו פּאַרטנערס פון די IFFA אַרייַננעמען, למשל, די פעדעראלע אַססאָסיאַטיאָן פֿאַר אַלטערנאַטיווע פּראָטעין קוואלן BALPro, די גוט פוד אינסטיטוט אייראָפּע און די דערנערונג אָרגאַניזאַציע ProVeg.
"אין דייַטשלאַנד, געבילדעטער פלייש איז נאָך נישט באוויליקט פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן און די קשיא צי עס קענען אויך זיין געגרינדעט דאָ דעפּענדס, אין אַדישאַן צו לעגאַל און טעכניש טשאַלאַנדזשיז, שווער אויף קאַנסומער אַקסעפּטאַנס," זאגט Fabio Ziemßen, טשערמאַן פון די BALPro באָרד פון דירעקטאָרס . אויף די אנדערע האַנט, פלייש אַלטערנאַטיוועס באזירט אויף פאַבריק-באזירט פּראָטעין קוואלן זענען איצט אַ ינטאַגראַל טייל פון די עסנוואַרג קייט און וואַקסן אין ינקריסינג ראַטעס. לויט דאַטן פון Euromonitor, די פארקויפונג פון פאַבריק-באזירט פלייש אין אייראפעישער לאַכאָדימ איז געוואקסן מיט 19 פּראָצענט לעצטע יאָר קאַמפּערד צו די פריערדיקע יאָר. אין אַבסאָלוט טערמינען, אָבער, די קוואַנטיטי פארלאנגט איז נאָך אין אַ נידעריק מדרגה קוילעלדיק. פונדעסטוועגן, מערב אייראָפּע איז דערווייַל דער וועלט 'ס גרעסטער מאַרק פֿאַר פאַבריק-באזירט פודז. פֿאַר יענע וואָס זענען נישט נאָך גרייט צו באַגרענעצן זייער פלייש קאַנסאַמשאַן אָדער יבערבייַט לעגאַמרע צו פאַבריק-באזירט פּראָטעין קוואלן, די אינדוסטריע אָפפערס כייבריד פלייש פּראָדוקטן - אַזאַ ווי מינסט פלייש און בראַטוואָרסט. די אַרייַננעמען ביידע פלייש און פאַבריק-באזירט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, פאַבריק פּראָטעינס, מאַשרומז אָדער זאמען. אין טערמינען פון געשמאַק און געוועב, זיי זענען מער ענלעך צו די געוויינטלעך פּראָדוקט ווי פלייש-פֿרייַ אַלטערנאַטיוועס. ווען עס קומט צו כייבריד פלייש, עס איז ווערט צו נעמען אַ קוק אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ, ווייַל די סומע פון פלייש געראטעוועט קענען בייַטן גאַנץ אַ ביסל.
רüדיגער לאָביטז, www.bzfe.de
