לערנען אויף קאַלטיווייטיד פלייש

60% פון די ריספּאַנדאַנץ שוין וויסן אַז קאַלטיווייטיד פלייש / נייַגעריקייט איז די דרייווינג פאַקטאָר פֿאַר דער אינטערעס אין טייסטינג / יינגער ריספּאַנדאַנץ און מענטשן זענען אפילו מער אָופּאַנד פֿאַר כידעש / קאַנסומער בילדונג וועט זיין די דיטערמאַנינג טעמע.
Rechterfeld, סעפטעמבער 2021. אַמאָל וויסנשאַפֿט בעלעטריסטיק, הייַנט פאַקט: קאַלטיווייטיד פלייש, דאָס הייסט פלייש וואָס וואקסט פֿון סעלז אין אַ נוטריאַנט לייזונג, קענען שוין זיין געפֿונען אין די מעניוז פון עטלעכע רעסטראַנץ אין סינגאַפּאָר. אין אַ ינגקיאַבייטער מיט אָפּטימאַל טעמפּעראַטור און זויערשטאָף קאַנסאַנטריישאַן, סעלז קענען איצט אַנטוויקלען אין פלייש געוועב פּונקט ווי אין אַ כייַע גוף. די רעפּריזענאַטיוו לערנען פון די PHW גרופע אויף קאַלטיווייטיד פלייש ווייַזן אַז דאָס איז ניט מער אַ נישע טעמע: 60% פון קאָנסומערס האָבן שוין געהערט אָדער לייענען אַז פלייש קענען זיין געשאפן אָן שחיטה פון אַנימאַלס. מער ווי איין אין צוויי (54%) וואָלט אויך פּרובירן די פלייש. "די רעזולטאַטן זייַנען אַ שטאַרק, positive סיגנאַל פֿאַר די גאנצע פאָרשונג שטח קאַלטיווייטיד פלייש, ווייַל זיי ווייַזן אַז דער באַגריף איז שוין באַוווסט דורך פילע קאָנסומערס און איז באקומען מיט positive נייַגעריקייַט און אינטערעס. דאָס מאכט עס קלאָר: קאַלטאַווייטאַד פלייש וועט האָבן אַ שטענדיק אָרט אין דער נוטרישאַנאַל מישן פון דער צוקונפֿט צוזאמען מיט קאַנווענשאַנאַל פלייש און פאַבריק-באזירט אַלטערנאַטיוועס. מיט אונדזער סטראַטידזשיק אָנטייל אין די ישראל סטאַרטאַפּ סופּערמעאַט, מיר האָבן אַ ויסגעצייכנט שוטעף פֿון אונדזער זייַט זינט 2018, מיט וועמען מיר וועלן פאָרזעצן צו שטייַגן דעם שטח, ”זאגט Marcus Keitzer, דירעקטאָר פון אַלטערנאַטיווע פּראָטעין קוואלן אין די PHW גרופע. יעדער צווייטן אין דייַטשלאַנד צווישן די עלטער פון 18 און 75 יאָר (55%) לפּחות טייל מאָל דיליבראַטלי אַבזאָרנז פון פלייש - וואָמען (66%) אָפט ווי מענטשן (45%). 6% האָבן אפילו גאָר עלימינירט פלייש און פיש פֿון זייער מעניו - ספּעציעל יינגער ריספּאַנדאַנץ צווישן 18 און 29 יאָר (13%). אַלטערנאַטיוועס צו פלייש און פיש זענען דעריבער אין מאָנען. פּלאַנט-באזירט סאַבסטאַטוץ זענען שוין ינקריסינג. אָבער קאַלטאַווייטאַד פלייש איז אויך אַן אָפּציע, ווי די לערנען ווייזט. אָבער וואָס טאָן דייטשישער אפילו וויסן וועגן די ינאַווייטיוו פלייש פּראָדוקט? וואָס זענען די סיבות פֿאַר אָדער קעגן טריינג עס און ווי פילע קאָנסומערס וואָלט דערגרייכן עס אויף די סופּערמאַרק פּאָליצע? די און אנדערע פֿראגן זענען געענטפערט דורך די רעפּריזענאַטיוו לערנען פֿאַר וואָס די מיינונג פאָרשונג אינסטיטוט פאָרסאַ סערווייד 30 מענטשן פֿון דייַטשלאַנד צווישן 12 מער און 2021 אפריל 1.011.

הויך וויסיקייַט און שטאַרק אינטערעס אין טריינג און בייינג - ספּעציעל צווישן די יינגער דור
דער באַגריף פון קאַלטאַווייטאַד פלייש איז שוין פעסט אַנגקערד אין די באוווסטזיין פון די באַפעלקערונג און איז זייער באַוווסט: 60% פון די סערווייד זאָגן אַז זיי זענען באַקאַנט מיט די פּראָדוקציע אופֿן פון פלייש דורך די קייפל פון סעלז אין אַ נוטריאַנט לייזונג. אין אַלע די סערווייד קאָוכאָרץ, לפּחות האַלב פון די סערווייד געענטפערט אַפערמאַטיוו, אָבער די וויסיקייַט מדרגה איז די גרעסטע צווישן 18-29-יאָר-אַלטס ביי 69%. וועגן די פאַרשידענע דיעטע טייפּס, דיפעראַנסיז קענען זיין יידענאַפייד: 75% פון וועגאַנז / וועדזשאַטעריאַנז, 60% פון פלעקסיטאַריאַנס און 57% פון פלייש יטערז האָבן שוין געהערט אָדער לייענען וועגן קאַלטיווייטיד פלייש.

- דער טעם איז אויך פּראַנאַונסט: קוילעלדיק, איינער אין צוויי (54%) וואָלט פּרובירן קאַלטאַווייטאַד פלייש אַמאָל ("יאָ, באשטימט" / "מיסטאָמע, יאָ"). אויך דאָ, יינגער מענטשן זענען באטייטיק מער אָפן פֿאַר כידעש: קימאַט 18/29 (74%) פון די 60-75 יאָר אָולדז וואָלט געשמאַק אַזאַ אַ פּראָדוקט, בשעת אַרום אַ דריט פון די 36-62 יאָר אָולדז (45%). אין אַלע עלטער גרופּעס, מענטשן וואָלט זיין מער מסתּמא צו פּרובירן פלייש פֿון אַ נוטריאַנט לייזונג (57%) ווי וואָמען (51%). פלעקסיטאַריאַנס זענען מער מסתּמא (48%) צו פּרובירן קאַלטאַווייטאַד פלייש ווי פלייש יטערז (29%). און וואָס איז אַמייזינג: כּמעט האַלב פון די וועגאַנז / וועדזשאַטעריאַנז וואָלט פּרובירן פלייש וואָס וואקסט פֿון סעלז אין אַ נוטריאַנט לייזונג (XNUMX%, פון וואָס XNUMX% זאָגן "יאָ, באשטימט").

- אַרום האַלב פון די ריספּאַנדאַנץ (47%) קענען אויך ימאַדזשאַן בייינג פּראָדוקטן געמאכט פון קאַלטאַווייטאַד פלייש. דער גענעראַל גאַנג אַז יינגער מענטשן זענען מער אינטערעסירט איז נאָך דאָרט: צווישן 18-29 יאָר אָולדז, גוט צוויי טערדז (69 %) וואָלט דערגרייכן דאָס אויף די סופּערמאַרק פּאָליצע, בשעת בלויז 60 צווישן 75-28 יאָר אָולדז וואָלט טאָן דאָס . מענטשן ענטפֿערן דעם קשיא אָפט (53%) ווי וואָמען (42%). אין אַדישאַן, יעדער רגע וועגאַן / וועגעטאַריער (57%) וואָלט קויפן פּראָדוקטן פון קאַלטיווייטיד פלייש. פּונקט אַזוי די פלעקסיטאַריאַנס (51%). פלייש יטערז האָבן אַ ביסל נידעריקער (43%) אינטערעס אין בייינג.

- פֿאַר אַרום האַלב פון די וואָס זענען אינטערעסירט אין בייינג, קולטיוואַטעד פלייש איז ערלויבט צו האָבן אַ העכער פּרייַז: 47% וואָלט בכלל זיין גרייט צו צאָלן מער פֿאַר אַזאַ פּראָדוקטן, 18% אפילו טאָפּל די פּרייַז. מיט ינקריסינג עלטער, די ווילינגנאַס צו צאָלן מער פֿאַר אַ פּראָדוקט פון קאַלטיווייטיד פלייש איז רידוסט. פון די 18 צו 29 יאָר אָולדז, פּונקט אונטער האַלב (49%) זענען גרייט צו צאָלן מער, בשעת 60% פון די 75-39 יאָר אָולדז געענטפערט די קשיא אַפערמאַטיוו. אין אַדישאַן, דיעטע אויך ימפּרוווז די ענטפֿערס: וועגעטאַריאַנס און וועגאַנז האָבן די העכסטן ווילינגנאַס צו צאָלן מיט 72%, נאכגעגאנגען דורך פלעקסיטאַריאַנס מיט 51%, בשעת 37%פון פלייש יטערז זענען גרייט צו צאָלן מער פֿאַר דעם אָלטערנאַטיוו פּראָטעין מקור.

נייַגעריקייַט איז די דרייווינג פאַקטאָר הינטער דעם אינטערעס אין טייסטינג
"פארוואס וואָלט איר ווי צו פּרובירן קאַלטיווייטיד פלייש?" %). אן אנדער 38% ציטירן אַ סיבה צו וועלן צו טאָן עפּעס וועגן כייַע צאָרעס, בשעת 29% ווילן צו וויסן ווי די קאָנסיסטענסי פון קאַלטיווייטיד פלייש איז. פֿאַר 26%, די בעסער קלימאַט שפּור איז די באַשטימענדיק אַרגומענט. דער טיפּ פון דיעטע אויך האט אַ השפּעה אויף די דערמאנטע סיבות: וועגעטאַריער און וועגאַנז געמאלדן אַספּעקץ "ווייניקער כייַע צאָרעס" (16%) און "בעסער טשאַד שפּור" (8%) ווי דורכשניטלעך קאַמפּערד מיט די גאַנץ נומער פון ריספּאַנדאַנץ.

די ריספּאַנדאַנץ וואָס זענען נישט אינטערעסירט אין טייסטינג האָבן די מערסט פּראָסט סיבה אַז זיי אָפּשאַצן די פלייש ווי "ומנאַטירלעך" אָדער "קינסטלעך" (39%). 17% טאָן ניט זען קאַלטיווייטיד פלייש ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו קאַנווענשאַנאַל פלייש און וואָלט דעריבער פאַרלאָזן אַ טייסטינג. פֿאַר אַ קאַמפּעראַטיוולי קליין נומער פון ריספּאַנדאַנץ, אַ "שלעכט געפיל" (12%), "איז עקלדיק, אַנסאַוואָרי" (8%) אָדער אַז זיי בכלל טאָן אָן פלייש (4%) זענען די סיבות.

ספּאַנטייניאַס אַסאָוסייישאַנז זענען דערווייַל דיפערענשיייטאַד; אויב די קשיא איז געשטיצט, די positive פּראָפּערטיעס קומען מער אין פאָקוס
אפילו אויב די קראַנט וויסיקייַט פון קאַלטיווייטיד פלייש מיט 60% איז שוין פּראַנאַונסט, די positive פּראָפּערטיעס פון די אָלטערנאַטיוו פּראָטעין מקור זענען נאָך נישט באַוווסט פֿאַר פילע ריספּאַנדאַנץ. די ספּאַנטייניאַס אַסאָוסייישאַנז מיט די טעמע אויך ווייַזן אַז עטלעכע ריספּאַנדאַנץ דערווייַל נאָך האָבן רעזערוויישאַנז וועגן פלייש. ווען מען האָט געפרעגט "וואָס טאָן איר טראַכטן וועגן אַלע די טינגז וואָס קומען צו גייַסט וועגן קאַלטיווייטיד פלייש?", די מערהייט פון ריספּאַנדאַנץ געענטפערט "איז ומנאַטירלעך" אָדער "קינסטלעך" (28%). די positive אַספּעקט וואָס רובֿ פון די ריספּאַנדאַנץ קען ספּאַנטייניאַסלי נאָמען איז "געפֿירט צו ווייניקער כייַע צאָרעס" (13%). די בעסער טשאַד שפּור (6%), די אָפּציע ווי אַן אָלטערנאַטיוו צו קאַנווענשאַנאַל פלייש (5%) אָדער די ינאַווייטיוו כאַראַקטער פון קאַלטאַווייטאַד פלייש (5%) נאָך שפּילן אַ סאַבאָרדאַנייט ראָלע פֿאַר די ריספּאַנדאַנץ.

אויב די קוועסטשאַנינג מאָדע איז סוויטשט פֿון ספּאַנטייניאַס אַסאָוסייישאַנז צו שטיצט סטייטמאַנץ, די positive אַספּעקץ קומען מער אין פאָקוס. די פּאַרטיסאַפּאַנץ זענען געפרעגט אין וואָס מאָס, אין זייער מיינונג, אַ זיכער פאַרמאָג אַפּלייז צו קאַלטיווייטיד פלייש. די עוואַלואַטיאָן איז דורכגעקאָכט אויף אַ וואָג פון "גאָר" און "גאַנץ" צו "אלא נישט" און "נישט". די פּראָפּאָסעד פּראָפּערטיעס קענען זיין קלאַסטערד אין דריי ונטערטעניק געביטן, וואָס ביידע "גאָר" און "מער אָדער ווייניקער" זענען רייטאַד ווי positive:

• סוסטאַינאַביליטי און מיטל קאַנסערוויישאַן: מיט אַ גאַנץ פון 81% העסקעם, אַ קלאָר מערהייט פון די סערווייד באַווייַזן אַז קולטיוואַטעד פלייש האט "ווייניקער כייַע צאָרעס", בשעת "ווייניקער לאַנד נוצן" (75%) גייט ענג הינטער. די סטייטמאַנץ "איז בעסער פֿאַר די קלימאַט און די סוויווע" (60%) און "טראגט ווייניקערע CO2 ימישאַנז בעשאַס פּראָדוקציע" (58%) זענען באוויליקט מיט ענלעך אָפטקייַט. אין די אנדערע ערטער, "וועט באַשיצן די עסנוואַרג פון די גראָוינג וועלט באַפעלקערונג" (51%), "נוצן ווייניקער וואַסער אין פּראָדוקציע" (46%) און "ענשור בייאָודייווערסאַטי" (38%).
  
  
• געזונט און קאַנסומער שוץ: אַרום צוויי טערדז פון די ריספּאַנדאַנץ (69%) שטימען מיט די דערקלערונג "קענען זיין פאָרטאַפייד מיט וויטאַמינס און מינעראַלס". מער ווי האַלב (56%) באַווייַזן אַז קאַלטיווייטיד פלייש טוט נישט יבערשיקן קיין זאָאָנאָסעס, 49% טאָן דאָס פֿאַר "איז אַנטיביאַטיקס פריי". דער חילוק צווישן ספּאַנטייניאַס דערמאָנען און געשטיצט פֿראגן איז דער הויפּט קלאָר: די דריי סטייטמאַנץ מיט די מערסט געשטיצט העסקעם פֿון די טעמע קנויל שפּילן קיין ראָלע אין די ספּאַנטייניאַס פאַרבאַנד. די ריספּאַנדאַנץ זענען מער סקעפּטיקאַל וועגן די פּראָפּערטיעס "איז געזונט" (17%) און "איז געשאפן אָן גענעטיק ינזשעניעריע" (18%), וואָס מאכט עס קלאָר אַז די ריספּאַנדאַנץ נאָך האָבן אַ לעפיערעך הויך אומוויסנדיקייט וועגן די פּראָדוקציע אופֿן. די סעלז וואַקסן אין אַ נוטריאַנט לייזונג איז נישט גענעטיק ינזשעניעריע.
  
  
• קוואַליטעט און געשמאַק: אַז קאַלטיוואַטעד פלייש אויך פּאָולערייזאַז איז ילאַסטרייטיד דורך די שטיצט סטייטמאַנץ אין דעם ונטערטעניק געגנט. אין דער זעלביקער צייט, די ווייַזן אַז די ריספּאַנדאַנץ קוק די אָלטערנאַטיוו פּראָטעין מקור אין אַ דיפערענשיייטאַד שטייגער, ווייַל ביידע positive און נעגאַטיוו פּראָפּערטיעס באַקומען האַסקאָמע: אַרום דריי קוואַרטערס וואָלט באַשרייַבן קאַלטאַווייטאַד פלייש ווי "ומנאַטירלעך" (74%), בשעת כּמעט האַלב געלויבט די "קאָנסיסטענט קוואַליטעט" (47%). העלפט פון די ריספּאַנדאַנץ אויך פאָרויסזאָגן אַז פּראָדוקטן וועט זיין מער טייַער ווי קאַנווענשאַנאַל פלייש (51%). 33/31 שטימען מיט די סטייטמאַנץ "האט אַ אַנדערש קאָנסיסטענסי ווי קאַנווענשאַנאַל פלייש" (16%) און "קענען זיין געגעסן בעשאָלעם" (XNUMX%). דערנאָך די פאַרמאָג "טייסץ ווי קאַנווענשאַנאַל פלייש" מיט XNUMX%. קוילעלדיק, עס איז באמערקט אַז די positive פּראָפּערטיעס פון קאַלטאַווייטאַד פלייש זענען שוין פעסט אַנגקערד אין די יינגער דור און וועדזשאַטעריאַנז / וועגאַנז און, אין אַ קלענערער מאָס, ביי די פלעקסיטאַריאַנס ווי אין די עלטערע ריספּאַנדאַנץ אָדער "פלייש יטערז".

"אין דער געגנט פון קאַנסומער בילדונג, עס איז נאָך אַ פּלאַץ צו טאָן צו ווייַזן קאָנסומערס די פילע אַדוואַנטידזשיז פון דעם אָלטערנאַטיוו פּראָטעין מקור - פֿון קאַנסערוויישאַן פון רעסורסן צו די יפעקץ אויף אונדזער קלימאַט. דאָס איז קלאָר דורך די דיפעראַנסיז צווישן די ספּאַנטייניאַס אַסאָוסייישאַנז און די געשטיצט קשיא. ביידע מאַניאַפאַקטשערערז און פּאַלאַטישאַנז זענען דאָ אין פאָדערונג, ”זאגט Marcus Keitzer.

אויב קאַלטאַווייטאַד פלייש, דעמאָלט צעהאַקן אָדער סלייסט פלייש
האַלב אָדער פריש מינסט פלייש געמאכט פון קאַלטאַווייטאַד פלייש איז דער גרעסטער אינטערעס צווישן קאָנסומערס - ביידע ריין "פלייש -יטערז" און פלעקסיטאַריאַנס: 78% פון פלייש -יטערז און 83% פון פלעקסיטאַריאַנס זאָגן "זייער גרויס" אָדער "גרויס". דערנאָך סלייסט פלייש / פלייש סטריפּס (פלייש יטער: 75%, פלעקסיטאַריאַנס: 69%) און אן אנדער מינסט פּראָדוקט מיט בורגערס (פלייש יטער: 63%, פלעקסיטאַריאַנס: 70%).

באַמערקונג: ניט אַלע מעגלעך ענטפֿערס צו די פֿראגן זענען דערמאנט און עוואַלואַטעד אין דעם לערנען. אין עטלעכע קאַסעס, די ינטערפּריטיישאַנז פאַרבינדן צו די מערסט אָפט און די ראַראַסט ענטפֿערס. אויב איר זענט אינטערעסירט, ביטע פרעגן אונדז פֿאַר די פולשטענדיק ענטפֿער אָפּציעס. ביטע אויך טאָן די אינפֿאָרמאַציע גראַפיקס צוגעשטעלט.  

* די PHW גרופע קאַמישאַנד די מאַרק פאָרשונג אינסטיטוט פאָרסאַ צו דורכפירן דעם יבערבליק. א גאַנץ פון 1.011 מענטשן צווישן די עלטער פון 18 און 75 אין דייַטשלאַנד זענען ינטערוויוד פֿאַר דעם לערנען. די יבערבליק צייט איז געווען פֿון 30 מער צו 12 אפריל 2021.

מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די PHW גרופע איז געפֿונען ביי www.phw-gruppe.de