אַגזיליערי מאַטעריאַלס אין עסנוואַרג פּראָדוקציע

(הילף) - אַדאַטיווז מיט אַן E נומער מוזן זיין ליסטעד אין דער רשימה פון ינגרידיאַנץ. אָבער, עסנוואַרג קענען ליגאַלי אַנטהאַלטן אַדאַטיווז וואָס קאָנסומערס טאָן ניט וויסן וועגן. געסעצ - געבונג טוט נישט קלאַסיפיצירן טעכניש פּראַסעסינג אַידס, אַרייַנגערעכנט רובֿ ענזימעס, ווי אַדאַטיווז - אַזוי זיי טאָן ניט האָבן צו זיין אויף די פירמע. אַזאַ מיטלען פאַסילאַטייט אָדער פאַרגיכערן ינדאַסטריאַל עסנוואַרג פּראָדוקציע, למשל די מעטשאַניקאַל פּילינג פון פּאַטייטאָוז. סאָלוואַנץ באַזייַטיקן ביטער סאַבסטאַנסיז פון קאַווע און טיי, און אַנטי-פּינע אגענטן ענשור גלאַט פּראַסעסאַז אין געטראַנק פּראָדוקציע. אנדערע אַידס פאַרמייַדן מאַרזיפּאַן און קאַנפעקשאַנערי פילינגז פון קריסטאַלייזינג.

אין קאַנטראַסט צו אַדאַטיווז, די טעכניש אַידס זאָל זיין אַוועקגענומען ווידער אָדער בייַ מינדסטער נישט זיין אַקטיוו, למשל דורך היץ בעשאַס באַקינג. אָבער, טראַסעס פון עס זענען אָפט פאָרשטעלן אין עסנוואַרג. איין ביישפּיל איז געבעקס, וואָס קענען זיין אפגעשיידט פון באַקינג טינז און טאַץ גרינגער און אָן שעדיקן ניצן פורעם מעלדונג אגענטן. אַזאַ רעזאַדוז זענען דערלויבט דורך געזעץ ווי לאַנג ווי זיי זענען אַנאַוווידאַבאַל און די סאַבסטאַנסיז אין די עסנוואַרג זיך האָבן ניט מער אַ טעקנאַלאַדזשיקאַל ווירקונג. אבער דאָס איז אָפט מער אַ ווינטשן ווי אַ פאַקט, ווייַל די ווירקונג פאקטיש אָפט בלייבט. א קלעפּיק שינקע וואָלט קיינמאָל האָבן ווערן אַ קלעפּיק שינקע אָן די ענזימעס וואָס שפּילן ווי "פלייש קליי". בלויז די ענזיים טראַנסגלוטאַמינאַסע ביינדז די פּראָטעינס אין די פלייש טיילן צוזאַמען. דעם וועג איר באַקומען דיסקס מיט אַ מונדיר דיאַמעטער. דער ענזיים קענען אויך פֿאַרבעסערן געוועב און אפילו געשמאַק. עס מאכט בוילד סאָסידזשיז קריספּיער אָדער ימפּרוווז די פעסטקייַט און טאַם פון מינסט פלייש פֿאַר האַמבורגערס. אין נידעריק-פעט יאָגורץ, ענזימעס סימולירן אַ העכער פעט צופרידן ווייַל זיי טוישן די וואַסער האלטן קאַפּאַציטעט און קאָנסיסטענסי.

צי ווייַן, ביר אָדער פרוכט זאַפט, ענזימעס און אנדערע טעכניש אַידס זענען אויך וויידלי געניצט אין געטראַנק פּראָדוקציע. זיי ברעכן אַראָפּ טורבידאַטי און פאַרקירצן די מאָלטינג פּראָצעס פֿאַר ביר. די פּלאַסטיק פּאָליוויניל פּאָליפּירראָלידאָנע (פּוופּ) פילטערס פאַרוואָלקנט סאַבסטאַנסיז פון די ביר און קענען מאַכן אַ ערגער ווייַן נאָך סעללאַבלע. א לערנען אין די טעכנישע אוניווערסיטעט פון מוניטש האט געוויזן אַז רעזאַדוז קענען זיין דיטעקטאַד אין ביר. די דיסינפעקטאַנט דימעטהיל דיקאַרבאָנאַטע אויך לאָזן דערנידעריקונג פּראָדוקטן הינטער אין טרינקען וואָס זענען אָנגעפילט אין ליבלינג פּלאַסטיק לאגלען. עס איז געניצט פֿאַר סטעראַליזיישאַן ווייַל ליבלינג לאגלען קענען ניט זיין העאַטעד צו הויך טעמפּעראַטורעס.

הייַנט, ינדאַסטרי מאַניאַפאַקטשערד בייקט סכוירע קענען ניט מער טאָן אָן ענזימעס, ווייַל זיי מאַכן די טייג מאַשין-פרייַנדלעך, פֿאַרבעסערן גאַז ריטענשאַן און פאַרקירצן רייזינג צייט. זיי אויך ענשור אַ גוט סקאָרינקע, טיף קאָליר און אפילו מער פּאָליצע לעבן. אויך דאָ, ענזימעס אין די פאַרטיק פּראָדוקט נאָך האָבן אַ טעכניש ווירקונג - פּונקט ווי עמולסיפיערס, פּראַזערוואַטיווז אָדער רייזינג אגענטן. אָבער, די וואָלט האָבן צו זיין לייבאַלד ווי אַדאַטיווז מיט אַן E נומער. און אין צייט פון קאָנסומערס וואָס ווערט "פריי פון," עסנוואַרג מאַניאַפאַקטשערערז געוויינטלעך ווילן צו האַלטן די רשימה פון ינגרידיאַנץ ווי קורץ ווי מעגלעך.

מקור: http://www.aid.de/inhalt/hilfsstoffe-in-der-lebensmittelherstellung-29359.html