פודוואַטטש: פריש פלייש אין די לאַבאָראַטאָריע פּראָבע: משמעות פריש אויף די אַרויס, יעלקע אויף די ין
רעטאַיל קייטן זענען קאַמיטינג שווינדל אויף קאַסטאַמערז דורך טרעאַטינג פלייש מיט זויערשטאָף
פריש פלייש אין ריפרידזשערייטיד סופּערמאַרק קאָונטערס איז סיסטאַמאַטיקלי אונטערטעניק צו קאָסמעטיק באַהאַנדלונג מיט באַטייַטיק ריסקס און זייַט יפעקס פֿאַר קאַסטאַמערז. די האנדלס פירמעס נוצן א גאז געמיש צו פארבירן די פלייש רויט רויט פון דרויסנדיק, אבער דאס מאכט שנעלער האַרט און יעלקע אין אינעווייניק. הויך קאַנסאַנטרייטאַד זויערשטאָף אין די אַזוי גערופענע "פּראַטעקטיוו אַטמאָספער" פון די פּאַקס ינשורז אַז די פלייש קוקט פריש פון די שחיטה פֿאַר טעג. אין דער זעלביקער צייַט, עס אַקסעלערייץ די ברייקדאַון פון פעט און די אַקסאַדיישאַן פון פּראָטעינס, וואָס מאכט די פלייש האַרט. דער בלויז מייַלע איז אַז די פּראָדוקטן קענען זיין סאָלד בעסער און פֿאַר מער. "די לאַכאָדימ קייטן געבן זייער קאַסטאַמערז די אילוזיע פון פרעשנאַס און פאַרקויפן זיי נידעריק-קוואַליטעט פלייש," דערקלערט Matthias Wolfschmidt, דעפּוטאַט אָנפירונג דירעקטאָר פון די קאַנסומער אָרגאַניזאַציע פודוואַטטש. "באַטייַטיק דיסאַדוואַנטידזשיז פֿאַר קאַסטאַמערז זענען וויסנדיק אנגענומען פֿאַר די ריין אינטערעס פון נוץ."אין אַ לאַבאָראַטאָריע פּראָבע, פודוואַטטש יגזאַמאַנד 17 פאַרשידענע רינדערנס און כאַזער פּראָדוקטן, פון מינסט פלייש צו שניצל, וואָס זענען געווען פּאַקט ערטייט אין פּלאַסטיק טאַץ "אונטער אַ פּראַטעקטיוו אַטמאָספער". א גאַנץ פון 154 פריש פלייש פּאַקאַדזשאַז פון צווייגן פון די אַלדי (נאָרד), לידל, מאַרקטקאַוף (עדעקאַ גרופע) און רעווע לאַכאָדימ קייטן זענען אַנאַלייזד. די זויערשטאָף אינהאַלט איז אָפּגעשטעלט 120 מאל. דער רעזולטאַט: די פיר לאַכאָדימ קייטן געניצט העכסט קאַנסאַנטרייטאַד זויערשטאָף אַטמאָספערעס פֿאַר אַלע טעסטעד פּראָדוקטן. די אַזוי גערופענע טבאַרס ווערט, אַ גראדן פון פעט ספּוילז, איז אויך באשלאסן 34 מאל. דאָס האָט געגעבן קלאָרע ינדיקאַטיאָנס פון ראַנסידאַטי אין די זויערשטאָף-באהאנדלט סאַמפּאַלז.
"אַזאַ באַהאַנדלונג האט בלויז דיסאַדוואַנטידזשיז פֿאַר די קונה. הויך קאַנסאַנטרייטאַד זויערשטאָף זאָל ניט מער זיין געוויינט אין קיין סטאַגעס פון פּראָדוקציע און פּראַסעסינג פון פריש פלייש, "האט געזאגט מאַטהיאַס וואָלפשמידט. פודוואטטש האט געבעטן די פעדעראלע קאנסומער מיניסטער אילס איגנער צו פארבאטן די באנוץ פון זויערשטאף אין העכערע קאנצענטראציעס ווי אין נארמאלע אמביאנט לופט אין די גאנצע פלייש אינדוסטריע לויט פארארדענונג. כאָטש די נוצן און לייבלינג פון "פּראַטעקטיוו אַטמאָספערעס" זענען רעגיאַלייטאַד איבער די אי.יו., דער זאַץ פון די גאַז מיקסטשערז איז נישט פאַרפעסטיקט - און קענען דעריבער זיין באשלאסן אויף נאציאנאלע מדרגה.
ביידע די פעדעראלע מיניסטעריום פון קאָנסומער אַפפאַירס און די לאַכאָדימ קייטן האָבן לאַנג געווען אַווער פון די פראבלעמען. די פעדעראלע אָונד מאַקס רובנער אינסטיטוט געשריבן אין די האַנדל זשורנאַל "Fleischwirtschaft" (נוץ 6/2009) אַז "עס איז ניט דאַרפֿן צו מייַכל פלייש מיט העכער זויערשטאָף קאַנסאַנטריישאַנז, אנדערע ווי צו דערגרייכן אַ פֿאַרקויף מייַלע דורך רעדדענינג. ווי דאָס וואָלט נישט גענוג, פלייש וואָס איז יקספּאָוזד צו זויערשטאָף אויף דעם וועג פּלוצלינג ווערט יעלקדיק, אַנטוויקלט אַן אַלט געשמאַק, אַנדערגאָו פאַרשידן מאַטעריאַל טראַנספאָרמאַציע פון די ליפּיד און פּראָטעין בראָכצאָל און ווערט האַרט, אויסער אַזאַ סענסערי חסרונות, די וויסנשאפטלער אויך באַריכט די פאָרמירונג פון שעדלעך קאַלעסטעראַל אַקסיידז אין זויערשטאָף - די אַטמאָספער. דאס זענען "דערקענט טאַקסיק סאַבסטאַנסיז" וואָס זענען פארבונדן מיט דער אַנטוויקלונג פון "אַרטיריאָסקלעראָוסיס אָדער ראַק". די מעסער גרופע, אַ סאַפּלייער פון ינדאַסטריאַל גאַסאַז, דערקלערט אָפן אין אַ פּראָדוקט בראשור וועגן זויערשטאָף: "זיז די אַקסאַדיישאַן פון פאַץ / אָילס. אַלאַוז די וווּקס פון עראָוביק באַקטיריאַ און פורעם, אָבער מיינטיינז די רויט קאָליר פון פלייש און ינכיבאַץ אַנעראָוביק באַקטיריאַ.
Matthias Wolfschmidt פון Foodwatch: "ביידע די פעדעראלע רעגירונג און די ינדאַסטרי האָבן לאַנג געוואוסט וועגן די זייַט יפעקס און ריסקס פון זויערשטאָף באַהאַנדלונג פֿאַר קאָנסומערס, אָבער איגנאָרירן און דעקן זיי - דאָס איז דער עמעס סקאַנדאַל." קאָס-נייטראַל אַלטערנאַטיוועס צו פּאַקקאַגינג זויערשטאָף אַטמאָספער האָבן לאַנג שוין באקאנט. די סייאַנטיס פון די שטאַט-לויפן מאַקס רובנער אינסטיטוט דערמאָנען די נוצן פון ניטראָגען אַנשטאָט פון זויערשטאָף אָדער די נוצן פון וואַקוום פּאַקקאַגינג. די כיסאָרן פֿאַר רעטאַילערס: די פלייש איז נישט אַרטאַפישאַלי ענכאַנסט.
מקור: בערלין [פאָאָדוואַטטש]
