פאָקוס אויף דלג קוואַליטעט טעסטינג פֿאַר שינקע און ווורשט ספּעשאַלטיז
אינטערנאַציאָנאַלער דלג קוואַליטעט שעף און ווורשט אין Erfurt - רעגיאָנאַל און אינטערנאַציאָנאַלער ספּעשאַלטיז אין פאָקוס - ספּעשאַלטיז: לוקסוס פֿאַר וואָכעדיק לעבן
הייַנט, ספּעשאַלטיז דערגאַנג די קלאַסיש פלייש און ווורשט מעניו. זיי שטיין פֿאַר ויסשליסיק געשמאַק. ווי אַ טייל פון די אינטערנאציאנאלע DLG קוואַליטעט פּרובירן (דייַטש אַגריקולטוראַל געזעלשאפט) וואָס איז געווען פיר טעג אין די ויסשטעלונג האַללס אין Erfurt, אַ גאַנץ פון אַרום 5.750 פלייש פּראָדוקטן אונטער די מיקראָסקאָפּ. דאָס אויך אַרייַנגערעכנט פילע רעגיאָנאַל און אינטערנאַציאָנאַלע רוי כאַם ספּעשאַלטיז.
די DLG עקספּערץ גאַראַנטירן די טעכניש און מעטאַדאַלאַדזשיקאַל קאַמפּאַטינס פון די DLG אין קוואַליטעט אַסעסמאַנט. [פאָטאָ: DLG]
גלאָובאַליזיישאַן פירט צו אַ טאָמיד מער ינטענסיווע וועקסל צווישן אַלע געגנטן פון דער וועלט. ינקריסינג נעטוואָרקינג און פילע אַרומפאָרן יקספּיריאַנסיז האָבן געפֿירט צו אַ יבעררוק אין געשמאַק פּרעפֿערענצן, וואָס ריזאַלטיד אין טשיינדזשד ענדזשוימענט באדערפענישן. "דאָס האָט געשטאַרקט די קולינאַרישע געגנטן," האָט דערקלערט פּראָפֿ 'דר. Achim Stiebing, וויסנשאפטלעכער הויפּט פון קוואַליטעט קאָנטראָל. די "געגנט" און זייַן ספּעשאַלטיז האָבן ווערן אַ נוציק מיטל פון אָריענטירונג וואָס געראַנטיז אָטאַנטיסיטי, דורכזעיקייַט און צוטרוי. דאָס איז געווען דער רעזולטאַט פון אַ קראַנט דלג לערנען וועגן "רעגיאָנאַליטי". צי עס איז דיין אייגענע געגנט לעבן דיין דאָאָרסטעפּ, די געגנט אַרום פּאַרמאַ אָדער קאַטאַלאָניאַ איז נישט וויכטיק. לויט פּראָפ. שטייבינג, פונקציאָנירט דער טערמין "ראיאָן" ווי א סאָרט אין א גלאבאליזירטער וועלט. און אַזוי די דייטשישער ליבע זייער שווארצע וואַלד שינקע פּונקט ווי זיי טאָן פּאַרמאַ אָדער סעראַנאָ שינקע. דער דייַטש בירגער קאַנסומז דורכשניטלעך וועגן 1,2 קילאָגראַמס פון רוי שינקע פּער יאָר.
DLG עקספּערץ יגזאַמאַנד אַרום Erf רויב 200 רוי שינקע ספּעשאַלטיז. [פאָטאָ: DLG]
אין אַדישאַן צו די רוי קלאַסיקס פון שינקע, עס זענען אויך פילע ווייניקער-באַוווסט רעגיאָנאַל ספּעשאַלטיז, אַזאַ ווי די אַממערלאַנד האַרץ שינקע פון צאָפנדיק דייַטשלאַנד, די אַרדעננעס שינקע פון די בעלגיאַן אַרדעננעס אָדער די Bayonn שינקע, וואָס ריפּאַנז אין די פּירענעעס. די שינקע ספּעשאַלטיז ווי די שווארצע וואַלד שינקע אויך הנאה אי.יו. צוליב דעם איצטיקן רעגיאָנאַל גאַנג, די ספּעשאַלטיז ווערן באַקאַנט פֿאַר אַ ברייטע ציבור אויסער זייער היים מקומות, און נייַע וועלטן פון פאַרגעניגן זענען עפן זיך. "אויף דעם וועג, קאָנסומערס ברענגען אַ קליין חלק פון" לוקסוס "אין זייער וואָכעדיק לעבן," זאגט דער דלג מומחה.
פּראָדוקציע פון רוי שינקע
"אין דעם פאַל פון הויך-קוואַליטעט שינקע, מאַנואַל סקילז אין טערמינען פון קאַטינג, קיורינג, מאַטיורינג און סמאָוקינג אָדער לופט דריינג זענען פארלאנגט," דערקלערט פּראַפעסער דר. Achim Stiebing. אין אַדישאַן, עס איז מאָדערן טעכניש וויסן און פולשטענדיק קוואַליטעט פאַרזיכערונג פאַרוואַלטונג, וואָס אויך כולל וואַלאַנטערי אָנטייל אין די DLG קוואַליטעט טעסץ. צי אַ שינקע טייסץ ווי רויך, געווירציק אָדער מילד, זאגט עפּעס וועגן די טיפּיש רעגיאָנאַל, אַרטיסאַנאַל פּראָדוקציע אופֿן. זאַלץ, לופט דריינג אָדער סמאָוקינג באַזייַטיקן וואַסער פון די פלייש און מאַכן עס דוראַבאַל. "איידער די ערפינדונג פון פרידזשידער האָט די טעכנאָלאָגיע פארזיכערט פלייש סופלייען," האָט דערקלערט פּראָפ. שטיבעינג.
דלג פּרובירן קרייטיריאַ
ספּעשאַלטיז זענען אַססעססעד דורך דלג עקספּערץ וואָס האָבן די נויטיק פּראָדוקט וויסן און דערפאַרונג; זיי זענען געשטיצט דורך עקספּערץ פון די באַטייַטיק מקומות. רוי שינקע איז טעסטעד לויט צו פּראָדוקט-ספּעציפיש דלג פּרובירן סקימז. די DLG אופֿן באשרייבט און עוואַלואַטעס די פּראָדוקטן און קאַמפּערז די רעזולטאַטן מיט די טעקנאַלאַדזשיקאַללי מאַקסימום אַטשיוואַבאַל פּראָדוקט קוואַליטעט. אויב רוי שינקע האט אַ פעט שיכטע, די בייקאָן זאָל זיין ווייַס אין קאָלירן און האָבן אַ קראַמבאַלי קאָנסיסטענסי. די פלייש זאָל זיין יוואַנלי טונקל רויט אין די שנייַדן און אויך קראַמבאַלי קאָנסיסטענסי. דער שמעקן און געשמאַק זאָל זיין עראַמאַטיק - דיפּענדינג אויף די טיפּ פון שינקע, מיט אַ רויך טאָן אָדער טיפּיקלי לופט-דאַר. כאָטש זאַלץ איז פארלאנגט פֿאַר די פּאָליצע לעבן, עס זאָל נישט זיין צו פּראַנאַונסט אין געשמאַק.
"די סענסערי קוואַליטעט פון רוי כאַזער ספּעשאַלטיז איז ביי אַ זייער הויך מדרגה אין די לעצטע יאָרן. טיפּיש ערראָרס וואָס זענען אָפט פארבונדן מיט דריינג, מאַטיורינג אָדער סאָלטינג אין די פאַרגאַנגענהייט קוים פאַלן הייַנט. דאָס איז אויך קענטיק אין דער איצטיקער אונטערזוכונג, וואָס די רעזולטאַטן פון זיי וועלן ווערן בארעכטיגט אין מיטן מאַרץ, "זאגט פּראָפ. שטיבעינג. לויט אים, קען מען שוין זאָגן אַז רוי שינקע ספּעשאַלטיז נאָוואַדייַס בייסיקלי טרעפן די הויך קוואַליטעט עקספּעקטיישאַנז פון קאָנסומערס.
מקור: Erfurt [DLG]
