20 יאָר פון נייטראַל קאַרקאַס קלאַסאַפאַקיישאַן

- אַ רעצענזיע און דערוואַרטונג -

ווי אַ רעזולטאַט פון דעם ענדערונג, די מערהייַט פון מאַרק פּאַרטיסאַפּאַנץ דערקענט די נויט צו אַססעסס די קאַרקאַס אלא ווי אַססעסס די לעבעדיק כייַע. דאָס איז געווען דערוואַרט צו פֿאַרבעסערן די אַסעסמאַנט פון די ווערט פון די שחיטה אַנימאַלס.

ווי אַ רעזולטאַט, לעגאַל טריידינג קלאסן זענען באַקענענ פֿאַר די ערשטער מאָל אין וואָס איז געווען דעמאָלט די פעדעראלע רעפובליק פון דייַטשלאַנד מיט די דורכפאָר פון די געשעפט קלאסן אקט אין דעצעמבער 1968. קעראַקטעריסטיקס דיסקרייבד אַרייַנגערעכנט קוואַליטעט, אָנהייב, סאָרטינג און פעסטקייַט פון זיכער פּראָפּערטיעס.

די קלאַסאַפאַקיישאַן אין געשעפט קלאסן איז דורכגעקאָכט דורך עקספּערץ טריינד און עפנטלעך באשטימט לויט שטאַט געזעץ, אָבער וואָס זענען געווען אָנגעשטעלטער פון די ריספּעקטיוו שחיטהאָוסעס, אַ סיטואַציע וואָס יאָרן שפּעטער וואָלט פירן צו די ינטראָודוסינג פון נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן און וואָג.

אי ן ד י צפון־מערב־דײטש ע פראצעסוצי ע געגענטער , אי ז פר ײ געגרינדע ט געװאר ן קאנטראל , פו ן ד י דאזיק ע עקספערטן , אנהײ ב דורכגעפיר ט דור ך ד י לאנדווירטשאפט־קאמערן . פונדעסטוועגן, זענען געווען ריפּיטיד דיספּיוץ צווישן די "רויט" און "גרין" זייטן. סוף־כּל־סוף, האָבן די אָנגעשטעלטע פֿון די שוחטים געמשפט די זאַכן, וואָס האָבן געזאָלט דינען ווי אַ יסוד פֿאַר די באַצאָלונג פֿונעם פּויער — אַ קלאָרקייט־קאָנפליקט פֿון אינטערעסן.

אין די אָנהייב פון די 1980 ס איז געווען ינקריסינג אומצופרידנקייט מיט דעם טיפּ פון קלאַסאַפאַקיישאַן אין נידעריקער סאַקסאָני. די אַגריקולטורע, לייווסטאַק און פלייש אינדוסטריע אַסאָוסייישאַנז וואָס פאָרעם די נידער סאַקסאָני שטאַט מאַרק אַססאָסיאַטיאָן פֿאַר לייווסטאַק און פלייש גענומען די סיטואַציע און פּלאַננעד אַ טשאַרטערעד פאַרבאַנד צו דורכפירן די קלאַסאַפאַקיישאַן און וואָג פון אַנימאַלס פֿאַר שחיטה. ענדליך, אין 1987, האט מען געדארפט דורכפירן די איבערענדערונג פון די קלאסיפיקאציע אין קאמערציאלע קלאסן (קלאסיפיקאציע), וואס איז פריער באשלאסן געווארן דורך די שוחטים, צו דער נייטראלער קלאסיפיקאציע.

די נעענטער דער טערמין גאַט, די מער פּראָבלעמס געווארן קלאָר מיט די ערידזשנאַלי פּלאַננעד פּלאַן. אין דעם סיטואַציע, אַ ביישפּיל פון באַוואַריאַ פון קאַמישאַנינג פּריוואַט קאָמפּאַניעס צו דורכפירן קלאַסאַפאַקיישאַן און ווייינג איז גרינג גענומען. אין יוני 1987 די נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן און ווייינג פון קאַרקאַסיז איז לעסאָף "געבוירן" אין נידעריקער סאַקסאָני.

זינט פילע קאָמפּאַניעס אויך ינטראָודוסט מיטל קלאַסאַפאַקיישאַן אין אַדישאַן צו נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן דורך פרייַ קאָמפּאַניעס אין דעם צייַט, עס זענען טומאַלטשואַס דיספּיוץ צווישן די "רויט" און "גרין" זייטן אין עטלעכע ערטער. די זענען געפירט אויס אויף די באַקס פון פילע נייַע עמפּלוייז וועמענס פאַכמאַן פּראָפיל און פאַכמאַן זיך-בטחון בלויז ביסלעכווייַז דעוועלאָפּעד. ראָוטיישאַן, פּריסקרייבד אין די שטאַט עקספּערט גיידליינז, איז אויך טייל פון דיין אַרבעט באַשרייַבונג. ווייניגסטענס 3 שוחטים און זייערע ספעציעלע פֿעיִקייטן מוזן זיין מאַסטערד - דאָס אויך כולל די פיייקייַט צו צוגאַנג די פילע שטאַרק כאַראַקטער אין די לייווסטאַק האַנדל און שחיטה נייטראַל און העפלעך. די עמפּלוייז פון די אָנהייב זענען קאָלעגעס וואָס האָבן געראטן צו געפֿינען זייער וועג אין דעם העכסט עמאָציאָנעל באפוילן סוויווע מיט רויק און פאַרזאַמלונג.

נאָכן אָנהויב פֿון דער נייטראַלער קלאַסיפֿיקאַציע אין נידער־סאַקסאָני, איז עס צוויי יאָר שפּעטער אײַנגעפֿירט געוואָרן אין צפון ריין־וועסטפֿאַליע און שלעסוויג־האָלשטיין. אויך די אנדערע פעדעראלע סטעיטס האבן זיך איינגעשריבן און אין א חידושדיקער קורצער צייט נאך 2 האבן זיך פארשידענע פירמעס געגרינדעט אויפן מארק לאנד-ווייטאג. שטאַט אויטאריטעטן (היינט LANUV אָדער LAVES, אַמאָל די דיסטריקט רעגירונגס אָדער די LEJ) האָבן איבערגענומען די השגחה פון קלאַסאַפאַקיישאַן און ווייינג און, אין אַדישאַן צו רוטין קאָנטראָלס, האָבן לאַנג שוין גערופן צו לייזן דיספּיוץ.

פון אָנהייב, "נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן און וואָג" איז פינאַנסט דורך די לייווסטאַק פאַרמערס אינדוסטריע און די שחיטהאָוסעס.

רעגאַרדלעסס פון די העכסט עמאָציאָנעל דיספּיוץ אין יחיד קאַסעס, די אַרבעט פון די נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן קאָמפּאַניעס איז איצט קאַנסיסטאַנטלי באגעגנט מיט האַסקאָמע. צוזאַמען מיט די נייטראַל וואָג פעסטקייַט (ד"ה בפֿרט קאָנטראָל פון די קאַטינג און מאָניטאָרינג פון די ווייינג טעכנאָלאָגיע), אַ באַטייטיק פאַרגרעסערן אין דורכזעיקייַט, זיכערקייַט און צוטרוי אין די פֿאַרקויף פון סלאָטערד אַנימאַלס קען זיין אַטשיווד. אין יחיד קאַסעס, די אַקסעפּטאַנס פון לייווסטאַק און אנדערע טאַסקס שייַכות צו די לעגיטימאַציע און אַסיינמאַנט פון די רעכט פּיגס צו די רעכט פּויער, ווי געזונט ווי די אָפּשאַצונג פון די סעקשאַנז אָרדערד דורך די וועטערינאַריאַנס זענען דורכגעקאָכט דורך נייטראַל קאָמפּאַניעס.

גלײַך ווי מען האָט זיך אָנגעהויבן די נייטראַלע קלאַסאַפאַקיישאַן און וואָג פון שחיטה בהמות, איז אין אַדישאַן צו די לעגאַל רעגולאַטיאָנס, אַ אַזוי גערופענע פריימווערק העסקעם, ינטראָודוסט אויף אַ וואַלאַנטערי יקער אין צפון ריין-וועסטפאַליאַ. די גרופּעס ינוואַלווד אין די לייווסטאַק און פלייש מאַרק האָבן רעגולירט די אַרבעט, פליכט און רעכט פון די נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן קאָמפּאַניעס, וואָס זענען ווייַט ווייַטער פון די לעגאַל באדערפענישן. טאָורס פון די שוחטים דורך די מאָניטאָרינג אויטאריטעטן צוזאַמען מיט מאַרק פּאַרטיסאַפּאַנץ (ספּעציעל די "גרין" זייַט) זענען אויך מסכים און נעמען אָרט זייער קעסיידער. אין די מיטינגז פון אַדווייזערי באָרד, די רעזולטאַטן זענען אָפן דיסקאַסט, טנאָים זענען ימפּאָוזד און מעגלעך מיטלען זענען גענומען. די פאַרוואַלטונג פון די אַדווייזערי באָרד איז אין די הענט פון LANUV (אַמאָל LEJ) אין דיסלדאָרף.

רעכט צו דער אָנגאָינג אַנטוויקלונג פון די וואַלאַנטערי פריימווערק העסקעם אין צפון ריין-וועסטפאַליאַ, עס איז געווארן ינקריסינגלי וויכטיק. ווען דער באַשלוס איז געמאכט אין נידער סאַקסאָני אין 2006 צו פאָרשטעלן אַזאַ אַ וואַלאַנטערי היסכייַוועס, עס געדינט ווי אַ מאָדעל און איז לעסאָף אנגענומען פֿאַר נידער סאַקסאָני אין 2006 מיט מינערווערטיק דיפעראַנסיז. די צוויי פעדעראלע סטעיטס מיט די גרעסטע וויכטיקייט אין לייווסטאק פארקויף האבן דעריבער באשלאסן אויף אן אפענער און בעסערן סטאנדארט ווי די לעגאלע סטאנדארט.

טראָץ אַלץ, די מאל מאַלטי-בינע רעקאָרדינג און עקספּרעס פון אַנימאַלס פֿאַר שחיטה נאָך פירט צו מאַרק דורכזעיקייַט וואָס איז אָפט וויוד ווי ינאַדאַקוואַט. חזיר פאַרמערס אין באַזונדער ווילן צו וויסן די קלאַסאַפאַקיישאַן רעזולטאַטן, די שחיטה ווייץ און די סעקשאַנז אָרדערד דורך די וועטערינאַריאַנס ווי אויך די דיאַגנאָסטיק דאַטן פֿאַר יעדער יחיד חזיר פריער. ווען זיי זענען איבערגעגעבן צו די Auto-FOM, זיי אויך בעטן אינפֿאָרמאַציע וועגן די מוסקל פלייש אינהאַלט פון יעדער יחיד חזיר. אין אַכטונג צו שחיטה פיך, די נויט פֿאַר אינפֿאָרמאַציע ינקריסיז אויך, דער סאַפּלייער וואָלט אויך ווי צו קענען צוטריט די דאַטן דורך די אינטערנעט אויף די טאָג פון עקספּרעס, אויב מעגלעך.

ווי אַ רעזולטאַט פון דער אַנטוויקלונג, די נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן איז אין די אָנהייב פון אַ נייַע תקופה.

דאָס קען זיין ילאַסטרייטיד דורך צוויי ינישאַטיווז וואָס יסענשאַלי דערגאַנג יעדער אנדערע:

• אַרבעט טיטל בלאַקקבאָקס: מער לעצטנס, די אַדווייזערי באָרד פון די פריימווערק העסקעם אין צפון ריין-וועסטפאַליאַ איז ינטענסיוו זארגן מיט סיקיורינג און מאכן שחיטה דאַטן בנימצא צו סאַבמיטערז אין 24 שעה. ערשטער פון אַלע, די שחיטה דאַטן זאָל זיין בנימצא סענטראַלי אין די שטאַט אָפפיסע פֿאַר נאַטור, סוויווע און קאָנסומער פּראַטעקשאַן פון צפון ריין-וועסטפאַליאַ (LANUV). די פיזאַבילאַטי איז צו זיין אָפּגעשטעלט ווי אַ טייל פון אַ פּילאָט פּרויעקט פֿאַר וואָס אַ שחיטה פון צפון ריין-וועסטפאַליאַ און SGS דייַטשלאַנד מאַכן זיך בנימצא. אין אַדישאַן, די אָפּשאַצונג פון די אַרבעט רעזולטאַטן פון די קלאַססיפיערס און זייער קאָנטראָל דורך LANUV ווי געזונט ווי די דיאַגנאָסטיק דאַטן פון די וועטערינאַריאַנס וועט אויך זיין פּאַרטיייש אַספּעקץ. מאַרק פּאַרטיסאַפּאַנץ אין נידעריקער סאַקסאָני האָבן אויך סיגנאַלד זייער גרייטקייט צו אָנטייל נעמען און זייער גרעסטע אינטערעס.
• ארבעטן טיטל ניו לייווסטאַק און פלייש אקט: די רגע נייַע "קאַנסטראַקשאַן פּלאַץ" רעזולטאטן פון די נייַ פלייש אקט (קומט אין קראַפט אין 2008). לויט דעם, די קלאַסאַפאַקיישאַן קאָמפּאַניעס זיך מוזן צושטעלן די פאַרמערס / טראַנספּאָרטערס מיט די מוסקל פלייש אינהאַלט פון יעדער יחיד כייַע אויף בעטן. אָבער, זיי דערווייַל האָבן בלויז די דאַטן זיי דאַרפֿן אויף קעסיידערדיק פּאַפּיר. די שווארצע קעסטל לייזונג וואָס איז באַשטימט אויבן וואָלט דעריבער אויך פּאַסיק צו טאָן יושר צו די נייַ פלייש געזעץ און די ימפּלאַמענינג רעגיאַליישאַנז וואָס זענען נאָך צו זיין דערוואַרט.

קוקן צוריק און קוקן פאָרויס נאָך 20 יאָר פון נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן און ווייינג, עס ווערט קלאָר אַז טראָץ פאַרשידענע אינטערעסן, פאַרמערס, סלאָטערכאַוסיז און לייווסטאַק טריידינג קאָמפּאַניעס לעסאָף אַרבעטן אין דער זעלביקער געגנט פון שפּאַנונג. אויסער דעם פאַרלאַנג צו בעסערע און פאַרלאָזלעכע אינפאָרמאַציע, איז אויך פאַראַן דער פאַרשטאַנד, אַז אַלעמען איז אין איין שיפל אויפן שחיטה-בהמות און פלייש-מאַרק. דאָס אויך אָדער ספּעציעל כולל די נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן קאָמפּאַניעס.

נייטראַל קאָנטראָלס און מער פֿאַר 20 יאָר

די דייַטש אַססאָסיאַטיאָן פון נייטראַל קאָנטראָל און קלאַסאַפאַקיישאַן גופים (DVK eV) סעלאַברייץ זיין 20 יאָרטאָג. דער אָנהייב פון דער פאַרבאַנד גייט צוריק צו נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן און ווייינג איבער 20 יאר צוריק. היינט באשטייט דער פארבאנד פון 13 דייטשע סערטיפיקאציע קערפערס און קלאַסיפיקאציע פירמעס. ער רעפּראַזענץ זייער אינטערעסן מיט סיסטעם פּראַוויידערז און פּאַלאַטישאַנז. עפעקטיוו מיטאַרבעט און נייטראַל קאָנטראָל קעראַקטערייז די הצלחה פון זיכער עסנוואַרג. די מיטגלידער זענען אַקטיוו אין די קאָנטראָל פון וויכטיק סטאַנדאַרדס און אין די געגנט פון נייטראַל קלאַסאַפאַקיישאַן און ווייינג אין סלאָטערכאַוסיז. די סיסטעם פּראַוויידערז אַרייַננעמען קוואַליטי & זיכערקייַט, אינטערנאַציאָנאַלע פעאַטורעד סטאַנדאַרד פוד, GlobalGAP, מאַנדאַטאָרי און אַפּשאַנאַל רינדערנס לייבלינג און אָרגאַניק קאָנטראָלס לויט די אי.יו. די נייטראַל קאָנטראָלס פֿאַר די קלאַסאַפאַקיישאַן און ווייינג פון שחיטה פיך זענען דורכגעקאָכט אין לויט מיט די נייַע פלייש געזעץ מיט די דערקענונג פון די קאָמפּאַניעס דורך די BLE. אין די לעצטע יאָרן, רעכט צו ינטערנאַשאַנאַליזיישאַן און געוואקסן לעגאַל פאדערונגען, נייטראַל קאָנטראָל איז געווארן מער וויכטיק ווי אלץ. אין עטלעכע קאַסעס, שטאַט טאַסקס זענען טראַנספערד צו די קאָנטראָל ללבער ווי אַ טייל פון אַ ציבור-פּריוואַט שוטפעס.

די 13 מיטגלידער פון DVK eV זענען ABCG (Alsfeld), ACG (Krefeld), Fleischprüfungring Bayern eV (Vierkirchen), Intertek Deutschland GmbH (Leinfelden-Echterdingen), K & K GmbH (Burbach), LKS (Lichtenwalde), Milchprüfungring Baden-Württemberg eV (Kirchheim), NKV-Treuhand GmbH (Bahlingen), QAL GmbH (Vierkirchen), SAI Global GmbH (Siegburg), SGS Germany GmbH (Emstek), TVL eV (Jena Göschwitz) און TÜV Süd Management Service GmbH (מוניטש).

לויט די באדערפענישן פֿאַר אַקרעדאַטיישאַן, די DVK eV האט אַ סטירינג קאמיטעט וואָס באשטייט פון דער ערשטער טשערמאַן Paul Daum (Kaiser's Tengelmann AG), Renate Lange (דייַטש האָוסעוויוועס אַססאָסיאַטיאָן, רעגיאָנאַל פאַרבאַנד), Paul Brand (Brand Quality Meat), Gerold Schmidt ( Gäa eV Thuringia), Ralf Hägele (לאַנדווירטשאַפטלעך פירמע Barnstädt eG) און דר. ווערנער דהמען (מיניסטעריום פון טראנספארט, אגריקולטור און וויטיקולטור, מיינץ) איז אויף זיינע. רעכט צו דער העכסט-קלאַס זאַץ פון דעם קאמיטעט, די סערטאַפאַקיישאַן ללבער באַקומען סוסטאַינעד שטיצן און קוואַליטעט שטיצן אין זייער אַרבעט.

מער וועגן די דייַטש אַססאָסיאַטיאָן פון נייטראַל קאָנטראָל און קלאַסאַפאַקיישאַן קאָמפּאַניעס (DVK eV) דאָ אויף די אינטערנעט.

מקור: Bonn [DVK]