ווירקונג פון אַלף-טאָקאָפעראָל דייאַטערי ביילאגעס אין פּיגס אויף קאָליר און פאַטי זויער פעסטקייַט
מקור: פלייש וויסנשאַפֿט 58 (2001), 389-393
די אַקסאַדיישאַן פון מיאָגלאָבין און פאַטי אַסאַדז איז, אין אַדישאַן צו מייקראָוביאַל פּראַסעסאַז, די הויפּט סיבה פון קוואַליטעט דערנידעריקונג אין פריש כאַזער. אַלף - טאָקאָפעראָל דילייז די אַקסאַדיישאַן פון פאַטי אַסאַדז אין פריש כאַזער. עס זענען פאַרשידענע רעזולטאַטן אויף די ווירקונג פון אַלף-טאָקאָפעראָל אויף די קאָליר ריטענשאַן פון כאַזער.
די מחברים יגזאַמאַנד די ווירקונג פון פידינג אַלף-טאָקאָפעראָל צו פּיגס אויף די קאָליר ריטענשאַן פון טשאַפּס סטאָרד אין מאַדאַפייד אַטמאָספער און די ווירקונג אויף קאָליר און פאַטי זויער פעסטקייַט אין אַנסאַלטעד און סאָלטיד כאַזער "פּאַטיז" (AL PHILLIPS, C. FAUSTMANN, MP LYNCH, KE GOVONI, TA HOAGLAND און SA ZINN). קאָנטראָל פידינג (CON) קאַנטיינד 48 מג אַלף-טאָקאָפעראָל אַסאַטייט / קג קאָרמען פֿאַר 2 וואָכן. נאָך דעם מאָל, די חזיר גרופּעס זענען אפגעשיידט און וויטאַמין E פידינג (VIT-E) איז פארבליבן מיט 170 מג אַלף-טאָקאָפעראָל אַסאַטייט / קג פידינג פֿאַר 5 וואָכן. די טשאַפּס (2,5 סענטימעטער דיק) זענען פּאַקידזשד אַעראָביקאַללי (זויערשטאָף-פּערמיאַבאַל פּווק פילם) אָדער מאַדאַפייד אַטמאָספער (מאַפּ) און סטאָרד בייַ 4 °C. אן אנדער טייל איז געווען פאַרפרוירן און סטאָרד ביי -45 °C פֿאַר 90 און 20 טעג. די מאַפּע איז געווען 80% אָ2 / 20% ק02.
די טהיאָבאַרביטוריק זויער לעוועלס (טבאַרס) פון די אַנסאַלטעד (1,5% NaCl) VIT-E 'פּאַטיז' זענען נידעריקער ווי די CON פּעקל, אָבער נישט אויף טאָג 0 און אין די פאַרפרוירן סטאָרד סאַמפּאַלז. די טבאַרס פון סאָלטיד ריפרידזשערייטיד 'פּאַטיז' זענען נידעריקער אין די VIT -E פּעקל ווי אין די CON פּעקל (2, 4 און 6 טעג), ווי איז געווען דער פאַל פֿאַר די פאַרפרוירן סאַמפּאַלז. אין אַלגעמיין, די סאָלטיד באַטשאַז האָבן טבאַרס כּמעט 10 מאל העכער ווי די אַנסאַלטעד אָנעס.
ווען איר באַשליסן די קאָליר פון די כאַזער, עס זענען קיין דיפעראַנסיז פֿאַר די L * (לייטנאַס) און ב * וואַלועס (געלנאַס), אָבער עס זענען דיפעראַנסיז פֿאַר די אַ * ווערט (רויט אינהאַלט). ווי דערוואַרט, די אַ * וואַלועס פון די אַנסאַלטעד און סאָלטיד 'פּאַטיז' דיקריסט בעשאַס סטאָרידזש. עס איז קיין חילוק צווישן די אַנסאַלטעד CON און VIT -E באַטשאַז, אדער צווישן די סאָלטיד CON און VIT -E סאַמפּאַלז.
עס גייט אַז די נוצן פון אַלף-טאָקאָפעראָל טוט נישט פֿאַרבעסערן די קאָליר פון אַנסאַלטעד און סאָלטיד כאַזער "פּאַטיז", ביידע אין די טשילד און פאַרפרוירן שטאַט. דאָס אויך אַפּלייז צו סטאָרינג די טשאַפּס אין טראדיציאנעלן פּאַקקאַגינג און צו סטאָרינג זיי אין MAP פֿאַר אַרויף צו 13 טעג.
די מסקנא איז אַז די נוצן פון אַלף-טאָקאָפעראָל קענען רעדוצירן די לעוועלס פון טיאָבאַרביטוריק זויער; עס איז קיין positive השפּעה אויף די קאָליר פון כאַזער.
מקור: קולמבאַך [ KLETTNER ]
