饱和脂肪不会对胰岛素作用构成风险

两项详尽的研究揭示了饱和脂肪

饱和脂肪酸主要存在于黄油、奶油、牛油、椰子和棕榈仁脂肪中，几十年来一直被认为是不健康的。 除其他外，人造黄油大厅确保了这一点。 虽然对这些脂肪的恐慌最初是由于它们对胆固醇水平的影响，但最近又增加了另一个指控：据说饱和脂肪会导致胰岛素在体内不再正常工作。 所谓的胰岛素抵抗确实是一个主要问题，因为它是许多健康疾病的核心，尤其是代谢综合征。 但是，当胰岛素失去效力时，真的是我们盘子上的黄油或椰子油的罪魁祸首吗？

在人类身上从来没有任何有效的证据支持这一说法。现在，两项复杂的干预研究再次证明了一切：在 LIPGNE 研究中（Tierney, AC 等人：Int J Obesity doi: 10.1038/ijo.2010.209），鼓励大约 400 名患有代谢综合征的欧洲人减少饱和脂肪酸的摄入量，而不减少卡路里的摄入量。对胰岛素敏感性没有影响。胆固醇水平和炎症标志物也没有变化。

第二项研究在英国五个城市进行（Jebb, S 等人：Am J Clin Nutr 2010；92:748-758）。它表明，避免快速进入血液的碳水化合物比饱和脂肪的含量更重要。对 500 名参与者进行了检查，他们在 24 周内遵循五种不同的饮食习惯。这些饮食在脂肪含量、饱和脂肪含量和血糖指数（GI）方面有所不同。在吃低脂肪、高升糖指数食物的组中，胰岛素敏感性恶化。她通过低脂肪、低升糖指数饮食得到了改善。然而，正如预期的那样，“好”的高密度脂蛋白胆固醇也下降了。改善胰岛素作用的最佳方法是选择低 GI 的食物。饱和脂肪的量并不重要。

我的芥末：

因此，在将黄油加入面包之前，您应该考虑将面包切成薄片，少吃饼干或少喝甜饮料。

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来源：欣斯特滕[乌尔里克Gonder]