甜叶菊并不比其他糖替代品更健康
自从糖尿病产品退出市场以来，据说所有的健康食品基本上都适合糖尿病患者和非糖尿病患者。 根据 Matthaei 的说法，对于患有先天性代谢紊乱苯丙酮尿症并且还需要甜味剂的人来说，甜叶菊只是一个很好的选择。
甜菊糖苷，俗称“甜菊”，自 2011 年 960 月起在欧盟被批准为甜味剂，名称为“食品添加剂 E XNUMX”。 甜叶菊是从植物“甜叶菊”中获得的，也被称为“甜菜”或“蜜草”。 甜叶菊比糖甜两百到三百倍，几乎没有能量。 如果观察到每天每公斤体重 XNUMX 毫克的可耐受每日剂量 (ADI)，则认为食用甜菊糖苷是无害的。 目前尚不清楚是否存在过量服用的风险。 甜叶菊既不致龋也不致癌，不破坏遗传物质，不影响胎儿的生育能力或发育。
这也适用于其他甜味剂，教授强调。 医疗的来自蒂宾根的 DDG 发言人 Andreas Fritsche。 美国糖尿病协会“美国糖尿病协会”测试了五种人造甜味剂并宣布它们无害：安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖和纽甜。 “没有可靠的科学证据表明这些甜味剂在推荐量下具有致癌性，”Fritsche 解释说。
DDG 专家还反驳了有时提出的断言，根据该断言，甜味剂或据称相关的胰岛素释放会引发饥饿感，甚至上瘾。 “如果有的话，胰岛素会向瘦人的大脑发送饱腹感信号，”Fritsche 说。 另一方面，在超重的人中，大脑可能对胰岛素不敏感。 因此，饱和信号可能不再到达大脑。 “根据我们目前在科学上所知道的一切，糖和甜味剂都不会让人上瘾，”Fritsche 解释说。 无论如何，每个人都应该注意不要每天摄入超过推荐量的甜味剂或超过 50 克的糖。
对于患有非常罕见的代谢疾病苯丙酮尿症以及由于糖尿病而需要甜味剂的人来说，甜叶菊只是一个很好的选择。 任何患有苯丙酮尿症的人都不能耐受氨基酸苯丙氨酸。 由于甜味剂阿斯巴甜含有苯丙氨酸，因此受影响的人必须避免使用它——另一方面，甜叶菊与其他甜味剂一样，不含任何苯丙氨酸。 “但是，这不应该影响德国的十几个人，”弗里切强调。
与此同时，人们对为什么甜叶菊不仅尝起来甜而且苦的原因进行了研究。 正如来自慕尼黑工业大学和德国人类营养研究所波茨坦雷布吕克 (DIfE) 的科学家们所发现的，这两种味觉受体 hTAS2R4 和 hTAS2R14 确保了这一点。 在高浓度下，甜叶菊会引发类似甘草的苦味。
来源：柏林[DDG]
