有机牛肉保护草原

价格高，需求相应保留：有机牛肉在德国仍苦苦挣扎。 黑森林南部的一个问题是，在将动物赶出牧场后，大量肉类同时推向市场，而其他时间则出现短缺。 一个重要原因：缺乏足够的畜舍容量来饲养动物。 斯图加特霍恩海姆大学的科学家们想要改变这种状况。 他们与合作伙伴一起，正在研究一种新的谷仓和育肥概念，为参与放牧的每个人提供接近自然保护的附加值。 他们希望协调农业、加工、贸易和自然保护与消费者的利益，同时推广濒临灭绝的老牲畜品种。

黑森林南部的特点是贫瘠土地上的草原。 这些地区对自然保护非常有价值，但为了保护生物多样性，放牧或割草必须防止灌木侵占。 在那里饲养有机牛的理想条件。 但这对许多农民来说是无利可图的。

“放牧的牛在秋季流产，大多数直接进入屠宰场，”项目工人博士解释说。 霍恩海姆大学农业经济学家卢卡斯·基弗。 “当时相对大量的供应正在压低有机牛肉的价格。”另一方面，在一年中的其他时间，有机牛肉的供应量将太少。

研究人员现在希望通过所谓的收集摊位概念来解决这个问题，以便在自然保护的背景下放牧：“我们正在开发一个摊位，在动物放牧后首先接收它们，然后才能供应市场持续不断，”发起农民之一的马库斯·凯泽说。 “此外，这种最终育肥进一步提高了肉质，从而也满足了消费者的高要求。”

在由联邦农业和食品办公室 (BLE) 资助的“通过创新的有机牧场牛概念保护草原”项目中，他们与哥廷根大学、Aulendorf 的巴登符腾堡农业中心 (LAZBW) 和众多合作伙伴共同设计从实践、自然保护和政策上有机养牛的新整体概念。

濒危老家畜品种、动物福利和自然保护成为研究重点
“当然，动物福利在谷仓概念中起着重要作用，”教授强调说。 霍恩海姆大学的项目协调员 Enno Bahrs。 “然而，与此同时，谷仓也必须灵活，以便不断地将动物带入和送出。”为了确保这一点，副教授博士说。 霍恩海姆大学畜牧系统过程工程系的 Eva Gallmann 正在规划谷仓。

研究人员的另一个重点是：保护非常适应当地条件的濒临灭绝的古老区域牛品种。 Vorderwald 和 Hinterwald 牛今天越来越多地撤退。

研究人员通过定期评估草原来考虑自然保护，即记录生物多样性和单个物种的频率。 “通过这种方式，我们可以确定物种组成是否以及如何因放牧时间和放牧强度而发生变化，以及放牧时间何时适合自然保护，”博士解释说。 来自参与的 LAZBW Aulendorf 的 Martin Elsäßer。

有机牛肉的营销确保草原保护
毕竟按照新概念生产的有机牛肉也要卖。 “为此，我们正在与 EDEKA 集团的实践合作伙伴一起制定营销策略，”教授说。 来自哥廷根大学的 Achim Spiller：“我们着眼于整个价值链，最终希望协调经济和自然保护。”

“这种循环经济形式强调自然保护​​、区域化和物种保护。 未来，它应该代表德国许多其他低山地区的蓝图，这些地区也必须以相对昂贵的方式保护值得保护的草原，”博士总结道。 巴赫在一起。 “这样一来，愿意出钱的消费者就可以比以往更好地保障长期的区域草原和自然保护。”

背景：项目“通过创新的有机牧场牛概念保护草原”（GiB）
“通过创新的有机牧场牛概念保护草原” (GiB) 项目由联邦农业和食品办公室 (BLE) 在 BLE 研究重点“可持续草原管理创新”中资助。 教授博士霍恩海姆大学农业商业管理研究所的 Enno Bahrs 正在协调该项目，除了提到的研究合作伙伴外，该项目还有实际合作伙伴。 EDEKA Südwest Fleisch GmbH、当地的 EDEKA 市场、自然保护、旅游、政治的利益相关者以及来自黑森林南部，特别是贝尔瑙市的顾问和农民都参与并支持该项目。 它从2017年开始，将持续到2020年。总成本超过400.000万欧元，资助金额超过300.000万欧元。

来源： 霍赫海姆大学