牛和气候

以植物为基础的饮食是对气候更加友好的农业和粮食系统的正确策略。然而，“一切都归咎于牛”的经验法则现在已经在许多人的脑海中确立。是的：动物食品的生产对气候的影响比植物性食品的生产要大得多。博士教授解释了为什么值得仔细研究以及为什么奶牛只是问题的一部分。来自慕尼黑工业大学的 Wilhelm Windisch 在纽伦堡举行的 Biofach 大会上。

温迪施解释说：“植物性食品的生产与大量不可食用生物质的生产有关。这始于农业用途的副产品，例如三叶草，最后是磨坊、啤酒厂、榨油厂或糖厂加工收获物的副产品。此外，还有草原，很多情况下不能简单地转化为耕地。”德国至少有30%的草原不能用于农业。这意味着它不能成为麦田或黄瓜田。草只提供人类无法食用的生物质。

根据温迪施的说法，一公斤植物性食品意味着至少四公斤不可食用的生物量。它必须回到农业材料循环中——无论是在田间腐烂、在沼气厂发酵还是喂养农场动物。但只有最后一个选择才能将其转化为人类的额外食物，完全没有任何食物竞争。

为什么这很重要？如果人类不能食用的四公斤生物质被动物吃掉，那么这会增加同一块农田可以养活的人数。而反刍动物尤其能做到这一点，猪和家禽则很难做到这一点。温迪施强调了饲料效率的重要性。在他看来，动物的性能水平，即它们产奶或产肉的能力，必须能够在很大程度上利用不可食用的生物质来实现这一目标。一旦他们需要大量专门种植的饲料，该地区就会出现食物竞争。

因此，这将使“盘子还是槽”争论的风帆减弱，因为将尽可能少地喂食专门种植的谷物、油菜籽或大豆。但这也需要重新思考农业经济战略。所有以限制二氧化碳排放和促进生物多样性的方式管理草原的公司都处于优势。这些主要是有机农场，但一些传统农民也以这种方式工作。这样，食物竞争将在很大程度上避免，这将使关于破坏气候的奶牛的争论更加客观。

Britta Klein， www.bzfe.de