肉店里的人和机器
人工智能存在于现代车辆的辅助系统、智能手机上流行的照片应用程序和许多视频游戏中。与其他工业和手工艺领域一样，“人工智能”的使用目前在肉类行业引发了激烈争论。旧的保留仍然合理吗？或者新技术是否开启了以前无法想象的可能性，可以为技术工人短缺等紧迫问题提供解决方案？这些问题和许多其他问题将在斯图加特 SÜFFA 肉类行业贸易展览会（28 年 30 月 2024 日至 100 日）上得到解决，该展会始终将自己不仅视为市场和展示，而且视为新产品的重要交易中心。趋势、发展和想法——套用口号“XNUMX%创新”。
提前这么多：无需担心机器人入侵。 “在不久的将来，屠夫和商店员工将被机器取代的事实当然是科幻小说，”斯图加特展览公司的项目经理 Sophie Stähle 保证道。 “如今，工艺、计算机辅助自动化和人工智能之间的界限已经变得模糊。您可以在苏法体验智能数字解决方案的机遇和可能性。”
节省时间和资源：食品行业的人工智能
人工智能已经在食品行业的许多领域发挥作用，特别是在农业领域。整个价值链上的许多流程都可以得到优化。传统的手工肉类行业有时仍然难以应对这种发展。但数字革命现在也正在进入香肠厨房和切割工厂。人工智能的应用领域多种多样，例如自动确定肉类质量和确定下游加工，或者在步入式 24/7 自动售货机中监控自己的产品范围并自动下重复订单。人工智能提高了效率，最后但并非最不重要的一点是，降低了人员成本——关键词是技术工人短缺。
最佳成熟度：人工智能监控香肠
卡塞尔大学的“Ahle Wurst 遇见人工智能”项目展示了在家庭经营的肉店中人与机器之间的成功协作是什么样子：与 Caldener Landfleischerei Koch 一起开发了一个流程，其中人工智能优化了北黑森特产的成熟过程。使用传感器收集有关室温、湿度或香肠 PH 值的信息并将其传输到中央计算机。程序计算必要的后续步骤。根据这些规范，工作人员可以相应地干预成熟过程。然后，任何反馈都会输入系统并立即处理：人工智能进行学习。
“该项目被设计为一项为期一年的可行性研究，应该可以转移到其他手工艺领域，”屠夫大师凯瑟琳娜·科赫 (Katharina Koch) 解释道，她是经营父母企业的第五代人。除了纯粹的技术或以结果为导向的方面之外，作为该项目一部分进行的成本效益计算也非常有前景：“我们大学的合作伙伴得出了非常积极的结论。这是值得的！”
传统与未来：“人是不可替代的”
然而，科赫表示，仍然需要向客户以及同事之间进行解释。 “有些人认为工艺品企业做这样的事情很棒，其他人则持怀疑态度并询问这是否仍然是工艺品。但传统并不意味着你不做任何新的事情，否则我们仍然会像石器时代一样工作。”媒体经常煽动的对人工智能可能会导致就业机会减少的担忧是完全没有根据的：“在我们的行业中，问题恰恰相反；技术工人太少了。人类无法被取代，但人工智能可以支持他们完成耗时的日常任务。”
Katharina Koch 表示，人与人之间的直接接触也是像斯图加特 SÜFFA 这样的贸易展览会的最终定义。 “SÜFFA 对于我们行业内的交流非常重要。除了正在进行的操作之外，您还有时间处理新事物。该贸易展览会是为手工艺行业量身定制的，因此是同类活动中最受欢迎的活动！”
关于 SUFFA
人们和市场在斯图加特的 SÜFFA 汇聚一堂。它是全国以及邻国屠宰贸易和中型工业的行业聚会场所。在展厅里，来自生产、销售和商店设备领域的参展公司向专业观众展示自己。 SÜFFA 的特别优惠也使该展会成为任何专业公司都不能错过的活动。
