將來更容易發現假冒動物源食品
柏林。羊奶還含有牛奶嗎？ 牛肉香腸加工豬肉嗎？ 關於動物源性食品摻假的這些和其他問題是今天正式啟動的研究項目的核心“動物標識“聯邦風險評估研究所（BfR）。 “如果發現肉類的非法混合物，不僅會使消費者感到不安，而且還會帶來健康風險，”BfR總裁教授醫學博士說。 博士 安德烈亞斯亨塞爾。
“因此，監測當局必須有快速可靠地檢測此類食品摻假物的方法。”該項目的目的是開發新的分析方法，可用於安全檢測食品和飼料中的動物成分。 為此目的，應開發敏感和有效的快速測試，這些測試易於在現場使用，例如在工廠和官方控制中。 聯邦糧食和農業部（BMEL）的議會國務秘書， Maria Flachsbarth今天在科學和媒體代表面前向BfR提交了研究項目的撥款決定。
動物食品的動物來源必須可以對官方控制進行驗證，特別是如果由於其加工，貨物不再能用動物物種進行視覺識別。 在動物飼料領域尤其如此，在某些情況下必須在極端條件下加工，例如高溫和高壓。 這種類型的處理使監測機構難以分析地證明飼料或食物的真實性。 因此，在目前可用的方法的幫助下，法律要求通常不能滿足或僅部分滿足。 在此背景下，需要新的程序。
該項目正在針對不同加工食品和飼料採取不同的策略。為了填補目前可用的飼料技術的空白，最現實的方法是質譜聯合創新的肽和蛋白質富集技術替代。 與其他靈敏度高十倍的方法相比，這種方法具有優勢。 對於較少加工的食品和飼料，免疫學快速試驗是合適的。 與之前的方法相比，這些方法可以在大約十分鐘內完成，無需專門的專業知識和現場實驗室。 在項目期間，將為牛肉，豬肉，馬，羊，山羊，雞，火雞，鵝，鴨，鴨，麋鹿和鹿等肉類產品中最重要的動物物種開發此類快速免疫試驗。
動物源食品的偽造不僅會動搖消費者的信心，還會造成健康風險，例如： B.，就像傳播牛病BSE（牛海綿狀腦病）的情況一樣，進入食物鏈，這些食物鏈中含有人體自身存在的有害形式的蛋白質，稱為朊病毒。 因此，對於消費者健康保護而言，食品和飼料的真實性在分析上是可驗證的，這是至關重要的。 摻假的原因可能是非法行為和無意中混合未申報的動物成分。
新的研究項目“Animal-ID”由BMEL根據德國聯邦議院的決議提供資金。 除了BfR之外，蒂賓根大學（NMI）的自然和醫學研究所以及產品質量有限公司（ifp）也是該項目的合作夥伴，由BfR協調。 在BfR，設立了國家動物飼料動物蛋白參考實驗室; 參考實驗室的一項核心任務是開發和驗證標準方法，以幫助當局根據監管要求監測食品和飼料。
關於BfR
聯邦風險評估研究所（BfR）是聯邦食品和農業部（BMEL）商業領域的科學機構。 它就食品，化學品和產品安全問題向聯邦政府和聯邦州提供諮詢。 BfR對與其評估任務密切相關的主題進行自己的研究。
