憑藉NMR具有成本效益和高效率

食品分析的新方法

拜羅伊特大學生物大分子研究中心和ALNuMed有限公司是該研究中心的副產品，它在慕尼黑的Analytica 2014展示了新的食品分析方法。 在Bayern Innovativ的聯合展位上，他們展示了磁核磁共振（NMR）光譜如何高效地闡明食品的成分和來源。

拜羅伊特大學擁有世界上最大的核磁共振光譜中心之一，並使用這項技術，特別是在食品和健康科學領域。 採用新的核磁共振方法，可以在幾分鐘內可靠地分析肉類，蜂蜜和草藥產品 - 如香料，蔬菜或茶。 可以在不需要耗時的分離的情況下識別和量化成分。 該開發包括用於綜合成分概況的快速測試平台（iMetabonomics），檢測盜版的方法以及保護原產地和製造過程（“分子標籤”）的程序。

“在展會的前兩天，我們已經能夠與食品行業的公司建立多種新的聯繫，”醫學博士醫學博士說。 ALNuMed董事總經理Stephan Schwarzinger。 “與其他方法不同，核磁共振光譜可以檢測未知的失真。 通過這種方式，製造商和零售商可以以經濟高效的方式快速提高消費者的安全性。

他們增加了產品的附加值，避免了任何食品醜聞。“這不僅僅適用於那些在過去被虛假聲明誤導的肉類加工公司。 在核磁共振光譜的幫助下，即使少量也可以清楚地識別牛肉，豬肉，家禽和其他肉類。

展台的一個特別亮點是稱重技術領域的新發展。 平衡蜂蜜和類似的堅韌物質是一項艱鉅而耗時的任務。 法定的測試方法，例如用於測定電導率（DIN 10753）或蜂蜜中游離酸的含量（DIN 10756），需要精確稱量蜂蜜。 通過與Mettler-Toledo合作，ALNuMed通過聯網不同的測量和數據傳輸設備成功實現了這一過程的自動化。 蜂蜜樣品的製備，例如用於NMR光譜真實性測試，以這種方式增加了一倍多。

來源：拜羅伊特[拜羅伊特大學]