更好，更新鮮，更健康：歸功於納米包裝和納米添加劑？

納米技術已經進入食品領域：以添加劑或包裝材料的形式。 TA-SWISS技術評估中心的一項研究概述了已經使用的合成納米材料。 它在環境問題和可持續性方面評估含有納米材料的產品。 它還顯示了可能的發展情況以及需要謹慎的地方。

食物比其他任何地方都重要：納米是什麼，納米有什麼作用？ 因為我們吃的東西會滲入我們的體內。 因此，其中至少應該沒有任何有害生物的東西。 TA-SWISS的研究表明，瑞士商店僅提供幾種含納米級添加劑的食品。

長期以來，這些方法都已被嘗試並且被認為是無害的。 但是，也可以從Internet上從國外獲得包含納米級添加劑的產品，這些添加劑在德國是不允許的，並且可能對健康有害。 食品行業中的納米技術對於環境相容和促進健康的營養幾乎不重要，並且在將來實現營養的更多可持續性方面可能僅扮演次要角色。 納米技術在食品包裝中已經很普遍，並且有很大的創新潛力。

這樣的包裝保證了食物的保存期限的改善和更少的浪費。 研究還表明，食品和包裝材料的法律規定不足以應對納米技術的挑戰。 製造商，加工商和經銷商也需要採取行動：需要透明度和積極的信息政策。

通過食品包裝延長保質期並改善環境績效

瑞士市場上提供具有合成納米成分的包裝膜和PET瓶。 使用納米材料，可以改善對氣體，水蒸氣，芳香族物質的阻隔性能，以及機械和熱學性能或防紫外線性能。 經過納米技術優化的PET瓶具有更有利的CO2平衡：根據TA-SWISS研究中首次發布的生命週期評估，瑞士可以節省10噸左右的氣候破壞性排放，或者：在生產，運輸和回收中納米PET瓶產生的溫室氣體比鋁少約三分之一，比玻璃一次性瓶少約000％。 這使得納米PET瓶與可重複使用的玻璃瓶一樣好。

納米顆粒可以從包裝中攝取到食物中嗎？

納米顆粒能否從包裝轉移到食品主要取決於納米片的應用方式。

不能排除在納米材料與食品直接接觸之處的過渡。 在這種情況下，仍然必須提供安全證明。 這也適用於所謂的“抗菌食品包裝”：帶有殺菌納米銀顆粒的塗層意味著食品變質的速度較慢。

這些材料目前在瑞士尚不可用，但可以通過互聯網從國外獲得。

食品中的納米級添加劑

如今，瑞士只有很少的食品富含納米級添加劑。 這包括the流輔助設備，它可以防止香料結塊。 它由矽酸（二氧化矽或E 551）組成，當摩擦在一起時會形成粉末狀材料，其中包含納米級顆粒。 合成的納米成分也用於所謂的封裝中，例如包含類胡蘿蔔素或維生素，以使它們變得水溶性，具有更長的保質期或被人體更好地吸收。 已檢查此類添加劑是否可用於食品中，並被認為是安全的。

誰對納米食品感興趣？

TA-SWISS研究得出的結論是，具有某些“營養風格”的人可能會接受含有納米技術製造的添加劑的產品。

當假設納米食品可以更容易處理和/或具有其他健康益處時，尤其如此。 在發展中國家，此類添加劑可幫助抵抗營養不良； 例如，通過用鐵，鋅，維生素A或葉酸強化主食。 但是，必須考慮到，然後必須以某種方式提供此類產品，以使有需要的人群能夠負擔得起並獲得這些產品。

法律法規和標籤要求方面的差距

瑞士食品法是基於所謂的“積極原​​則”。 這意味著只能使用肯定列表中列出並標有E編號的那些添加劑。 它們滿足許多要求，特別是必須證明沒有相關添加劑就無法生產食品，並且所使用的數量不會損害消費者的健康。 納米粒子也可能屬於此類，應根據上述標准進行測試。 一般而言：

如果使用今天肯定列表中的成分，則無需重新檢查-即使以納米級添加。 由於現在已知與納米顆粒相同和相同的物質通常表現出與宏觀尺度不同的行為，因此就納米尺度添加劑而言，這種確定是不夠的。

根據食品標籤條例（LKV），必須列出食品的所有成分。 沒有義務特別指出粒度。

但是，正如TA-SWISS 2006所執行的合作程序所示，公民希望對納米顆粒進行標記，尤其是在食品領域。

來自TA-SWISS研究的建議

規定：現有的食品和化學法應適應納米技術的要求。

透明度：製造商應通過積極的信息政策來消除民眾之間的不信任。 具有納米成分的食品和食品包裝的製造商，加工商和零售商可能會越來越符合特定於行業的行為準則。 消費者希望有機會告知自己有關產品成分的信息，以便以此為基礎做出購買決定。 至少，當製造商將含有納米材料的商品投入流通時，製造商必須強制通知食品當局。

宣言：鑑於貨物的國際流動，全球或至少在歐洲範圍內的法規將比瑞士單獨適用。 特定標籤將符合透明性的需求，並且將有助於相應食品的可追溯性以及國家食品控制：非特定標籤，例如“包含納米顆粒”，似乎對這些目的的幫助較小。 應檢查食品生產中現有的可追溯系統對納米材料的適用性。 只有這樣，如果最近的發現提供了有關潛在危險的信息，才有可能迅速將產品撤出市場。

與《環境保護法》一樣，預防原則也應明確地納入食品法中。 只有在此基礎上，瑞士食品當局才能採取風險管理措施。

必須促進人類和生態毒理風險研究。 必須從產品的整個生命週期檢查納米顆粒的影響，從製造到處置。

資料來源：伯爾尼[TA-SWISS]