成熟的菠蘿和美味的豬肉

電子鼻也是賽道上的野豬

金屬氧化物傳感器檢測揮發性化合物。 ©Fraunhofer IPM

客戶想要既不成熟也不變質的新鮮食物。 一個新的系統可以可靠，快速和廉價地檢查食品安全和質量。 一個例子：菠蘿的成熟度。

購買菠蘿時，顧客常常在超市貨架前困惑不解：哪個成熟？ 如果立即吃水果，它通常還不夠甜，如果時間太長，則會變得腐爛。 對於此類問題，實驗室測試太慢且太昂貴。

將來，主要供應商可以提供幫助：一個新系統使用易揮發的成分來識別菠蘿何時成熟，並可以交付給超市。 位於Schmallenberg的Fraunhofer分子生物學和應用生態學IME研究所和位於弗萊堡的IPM物理測量技術研究所的研究人員進行了開發。 該系統在線檢查氣體分泌物-即直接在倉庫中。 “為此，我們合併了多種技術：基礎是金屬氧化物傳感器，該傳感器還安裝在汽車中，例如，用於關閉隧道中的通風擋板。IPM的研究人員進一步開發了這些傳感器。

如果氣體流過300到400攝氏度的傳感器，它將在那裡燃燒並交換電子-電導率會發生變化，“ IME部門負責人MarkBücking博士說。”在氣體到達這些傳感器之前，必須先通過具有聚合物的分離柱。 此處已經過濾出了某些物質。“分析設備的原型已經存在。初步測試很有希望：該設備可以像食品實驗室中的通用設備一樣靈敏地測量揮發性物質。下一步，研究人員希望優化系統並使之適應特定問題Bücking估計該設備可能以四位數的歐元範圍內的價格上市。

研究人員還在研究該設備是否也可以用於測試豬肉。 雄性豬產生激素和某些氣味以進行繁殖。 但是，吸引雌性豬的氣味對人的鼻子來說卻沒有什麼好聞的。 大多數豬在達到性成熟之前就被宰殺-在大多數豬還沒有產生任何異味的時候。 但是，由於存在個體公豬在其發育方面處於領先地位的危險，並且在該年齡已經形成了臭味物質，因此所有公豬都在仔豬年齡被cast割。 將來，人們可以不用cast割而在包裝之前在線測試豬肉。

資料來源：施馬倫貝格[Fraunhofer IPM]