切片生菜中的抗生素抗性細菌

抗生素耐藥性 菌 例如，在液體肥料，污水污泥和水中發生。 他們也可能在我們的 食品 到達 - 關於現成的沙拉。 這是JuliusKühn研究所（JKI）的調查結論。 聯邦風險評估研究所（BfR）將評估這一發現對消費者健康風險的意義。

食品檢查員在德國超市買了混合沙拉，火箭和香菜。 在24樣本中，他們確定了傳染性抗生素抗性基因的全部 大腸埃希氏菌對這些新鮮農產品來說，這是一種無害的腸道細菌。 重點是針對藥物的細菌 四環素 有抵抗力 因為四環素抗生素是在 畜牧業 當動物生病時使用，然後可以促進農場動物腸道中抗性細菌的發育和繁殖。 這些細菌通過有機物排出體外 在田地上施肥.

事實上，科學家在腸道細菌中發現了來自新鮮農產品的可轉移質粒的抗性基因。 質粒是在染色體外發生的遺傳載體。 測試的所有三種食物都攜帶對多種抗生素類別具有抗性的細菌。 據mBio雜誌報導，在沙拉中觀察到最高的傳播頻率。

如果食物是生吃的，細菌會進入腸道。 在那裡，細菌可以將它們的質粒傳遞給致病細菌。 在抗生素治療中，這些細菌可以繁殖更多。 然而，科學家認為，萵苣只會被大腸桿菌輕微污染。 目前尚不清楚人體腸道中的阻力傳遞是否經常發生。

螺母和螺栓是一個很好的 衛生 在廚房裡。 進食前要徹底清洗生食，生菜和新鮮草藥。 BfR解釋說，這可以降低攝入病原體和抗生素抗性細菌的風險。 孕婦，老人和病人 作為預防措施，避免食用預切產品，並使用新鮮原料製作沙拉。

海克克魯茲， www.bzfe.de