氧氣壓力處理牛肉發紅 - 3。 對感官狀態的影響
總結
近年來，肉類越來越多地出現在商業中，其具有不自然的強烈紅色。 這適用於櫃檯產品以及越來越多的自助服務領域。 它在整個出血處有一種強烈的紅色，較大的碎片還有一個寬而強烈的櫻桃紅色邊緣，周圍是一個明確的深色核心，因為它已被氧化。 這通過在高壓下將其暴露於高濃度的氧氣來完成。在文章中由P. NITSCH，163規定在氮氣樣品真空和2下儲存，這樣處理過的肉是異常和基於處理72 O89壓力的三角試驗結果感官狀態受到負面影響。
包裝與物流
“ PackAssistant”現在還可以計算散裝貨物並減少用於復雜零件包裝優化的數據
“PackAssistant”現在更加靈活！ 最近，Fraunhofer算法與科學計算研究院SCAI和MVI SOLVE-IT GmbH的軟件包優化軟件得到了重要創新的補充。 它現在還可以計算批量打包，自動減少大量數據並充分利用現有處理器核心。 PackAssistant用於物流和生產計劃，以計算優化的料斗填料，實現快速，節省空間和成本效益的包裝計劃。
理想的容器利用率，不再需要耗時的包裝試驗，更好的規劃選擇和前瞻性的報價 - PackAssistant使得行業中組件的包裝規劃變得更加容易。 該軟件使用任何復雜的3D CAD模型計算具有相同零件的運輸容器的最佳填充。
美因茨的包裝專家：全球第一
美因茨科學家創造了圓盤最佳排列的世界紀錄 - 發表於Physical Review E
如何裝載適合所有物品的汽車？ 如何打包以使其充滿？ 廚櫃裡有多少菜？ 在包裝方面，美因茨科學家是無與倫比的。 世界紀錄，在一個特定包裝問題的最佳解決方案的國際競爭中，可以設置或擊敗。“我們一直在理論物理學和計算機科學之間的跨學科項目中工作了一段時間，以開發出解決包裝問題的最佳計算機算法。” 來自約翰內斯·古騰堡大學美因茨分校新成立的專注於自然科學的計算機輔助研究方法的約翰內斯·約瑟夫·施耐德（Johannes Josef Schneider）。 當科學家們在比賽結束前不久就發現了比賽時，他們只能創造一項世界紀錄，否則其他一些小組的比賽結果會更好。 在擊敗世界上最好的團體的雄心壯志的驅使下，他們中的一些人一直致力於解決此類問題，他們進一步開發了計算機算法，現在能夠削弱比賽中創下的世界紀錄，並且在很大程度上。 這項工作發表在著名的統計物理學雜誌《 Physical Review E》上。
Anuga FoodTec：回收包裝材料
回收比以往任何時候都更加重要 - 它還可以節省食品和包裝行業的原材料和處理成本
自1以來。 1月2009在德國適用5。 “包裝條例”的修訂，其中包括更嚴格的銷售包裝回收規定。 從那時起，貿易和工業必須宣布所有銷售包裝在市場上以處理原材料處理和回收的雙重系統。 到目前為止，系統中始終存在差距和含糊之處。 未來，貿易和工業也有義務每年發布一份所謂的完整性聲明，證明哪些包裝材料已達到私人終端消費者的數量。 因此，應注意確保搭便車者不再需要將包裝帶入流通而不必擔心處置和回收。 對於最終用戶，沒有任何根本性的變化。 他將繼續將他的包裝放入黃色垃圾桶，將舊紙放入藍色垃圾桶，然後將玻璃杯分成白色，綠色和棕色，分成公共和私人儲物箱。
關於包裝薄膜，應用和問題的白皮書
在meat-n-more.info的新系列
在“熱粘性”和“剝離”到“鮮肉包裝中的實踐”中的“阻隔性”是白皮書中，Nabenhauer包裝，Dietmannsried的阿爾高，放在一起。 其中，通過ISO認證的薄膜包裝銷售代理商希望將食品包裝中的七個相關主題和問題及其解決方案的知識傳授給食品製造商。
新芯片表明最低保質期取決於時間和溫度
“自從我年輕時就開始參與發明，”醫學博士說。 明斯特大學物理化學研究所的Meinhard Knoll。 迄今為止，這位熱情的研究人員已經為30多項發明申請了專利。 這包括他的最新發展，很快就會成為購物中的常見景象：電子最佳日期。
[白皮書1]關於包裝的基礎知識
肉類和香腸包裝：保護，運輸，信息，獎勵
肉類和香腸產品（即所有食品）的包裝有不同的任務和要求。 這使包裝成為一個複雜的主題。 Nabenhauer包裝概述。
選擇合適的香腸包裝
香腸包裝以熏蒸或真空包裝的形式出售。
薄膜結構取決於所需的包裝：硬包裝或軟包裝，包括是否應印刷頂部薄膜或底部薄膜或是否使用標籤。
改良氣氛包裝確保質量和衛生
Anuga FoodTec：保護氣體包裝正在增加
近年來，MAP包裝在新鮮食品零售領域的份額大幅增加。 由於採用了氣調包裝（MAP）工藝，產品包裝中的氣氛得到了優化，因此包裝商品的質量可以保持更長的時間。 此外，該過程在銷售點提供了有吸引力的呈現以及改善的衛生條件。 來自10的Anuga FoodTec。 到13。 在2009三月，供應商將展示他們在MAP領域的最新發展。
包裝材料對高壓處理鮮肉風味特徵的影響
資料來源：肉類科學，可在線獲取，15。 八月2008
包裝薄膜的顏色覆蓋率
包裝膜的油墨覆蓋率表示用油墨印刷了多少膜表面。 為了計算膠片價格，應該知道顏色覆蓋率，因為油墨消耗是包裝薄膜生產中可變的成本因素。 生產數量越大，顏色覆蓋對膠片價格的影響越大。