臘腸的未來得到保障
雖然德國的肉類消費量從 2020 年到 2021 年人均每年下降了約 55 公斤（至 1 公斤），但生產者和消費者對食品的需求卻在不斷增加。 與此同時，原汁原味的紐倫堡烤香腸等地方特色菜仍然很受歡迎，而且烤香腸仍然經常出現在烤架上。 為了為這個與香腸的未來有關的緊張領域提供一個平台，WOLF 公司集團就該主題發起了新聞發布會。 作為其中的一部分，WOLF 集團董事總經理 Christian Wolf 和 Bernhard Oeller、WOLF 集團營銷經理 Angela Völker 和 Dr. 28 月 XNUMX 日，紐倫堡多味臘腸保護協會第一任主席 Rainer Heimler 與媒體代表在紐倫堡多味臘腸博物館。
此時此地的臘腸
2021 年，WOLF 公司生產了近 150 億根紐倫堡原味烤香腸。 根據 Christian Wolf 的說法，這主要是由於該產品的區域受歡迎程度和受保護的原產地，這不僅在紐倫堡本身受到讚賞，而且遠遠超出了城市範圍：“PGI 印章向消費者保證了經過驗證的配方和一定質量。 這不僅對紐倫堡 Rostbratwurst 的粉絲很重要，而且對該地區也很重要 - Original Nürnberger Rostbratwurst 顯然是一個旗艦。” 聯邦共和國的居民是燒烤的忠實粉絲，這一事實有利於 Bratwurst 的持續流行：“四分之三的德國家庭每年至少燒烤一次——這也解釋了德國臘腸銷量高的原因，儘管肉類消費量下降，”Angela Völker 說
Quo Vadis 臘腸？
同樣是 Wolf 董事總經理的 Bernhard Oeller 看到了可持續發展領域的許多機會，因此也看到了香腸的未來。 就所有香腸和肉類產品而言，動物福利的主題變得越來越重要——據 Oeller 說，這是正確的：“動物福利和畜牧業倡議等資助計劃保證了價值鏈上更大的透明度。 包裝上的封條使消費者更容易了解所用肉類的飼養類型，從而以更容易獲得的方式處理產品本身。”除了標籤外，香腸包裝的狀況也很重要角色現在並將在未來繼續這樣做。 重點是可回收性和減少材料消耗，同時必須保證產品安全。 在這裡，WOLF 也已經在崛起，對於某些冷切產品，轉換為 100% 可回收性迫在眉睫。 目的是通過 Original Nürnberger Rostbratwurst 和 WOLF 系列的其他產品的包裝來實現這一目標。 Christian Wolf 強調，這些措施的實施以及 WOLF 臘腸的未來也取決於價格的進一步發展。 由於公司的電力和天然氣成本翻了兩番，人們希望與零售商在定價方面達成基於合作夥伴關係的共識，從而獲得有前景的業務。
為未來塑造傳統
博士紐倫堡烤肉串 eV 保護協會第一任主席 Rainer Heimler 也對紐倫堡烤肉串的未來做出了預測：“紐倫堡烤肉串體現了飲食文化、歷史和對其家鄉紐倫堡的認同。 它們的質量由裝訂配方保證。 保護產品還可以確保該地區的就業機會。 這些都是未來永遠重要的價值觀。”
臘腸博物館的任命證實了臘腸將在未來很長一段時間內繼續對生產者和消費者俱有重要意義。 儘管有傳統的配方和數百年的歷史，但重點不僅在於保護習俗，因為香腸在現在、現在和未來都有很大的潛力。 WOLF 公司正在通過對紐倫堡工廠的香腸生產進行現代化改造來投資這一潛力。 Christian Wolf 還看到了福斯特單一菜單等便利產品的巨大機遇：“通過擴大我們在紐倫堡的便利產品生產，我們正在關註一種趨勢，我們相信這種趨勢將在未來幾年變得更加重要。 此外，我們的區域特產，例如原汁原味的紐倫堡烤肉串，將繼續成為未來的焦點。”
