60年HACCP概念
HACCP概念 - 所有食品控制系統的母親 - 是QS要求的一個組成部分，今年將是60年！ 很難相信，但這個在全球範圍內使用的概念起源於太空研究。 HACCP就是 危害分析和關鍵控制點的縮寫，字面意思是：危害分析和關鍵控制點， 該概念的基礎是由NASA 1959創建的，並在接下來的幾年中得到進一步發展。 目標是製定100％更安全的生產，儲存和加工指南，以及適合太空的宇航員食品。 避免錯誤的概念起源於機械工程，不適合食品生產。 出於這個原因，他們決定採用預防性概念，通過非常精確的文件使其變得透明和易於理解。 起初，由於缺乏經驗，難以識別危害及其風險評估。
根據三個初始原則，最初的六個和後七個要點是： 危害分析，關鍵控制點，限制，持續監控，糾正措施，文檔和定期驗證。
法規（EC）No 852 / 2004關於食品衛生管理歐盟內部的HACCP義務，自1起生效。 1月2006作為綁定。 因此，每個食品企業必須開發自己的控制系統，以符合上述原則。
