辛斯海姆第 131 屆德國肉類協會日

Herbert Dohrmann 擔任屠夫協會主席已有 5 年之久。 因此，在 XNUMX 月初舉行的協會日上，他試圖對自己的演講進行評估。 他認為與食品行業的其他協會建立更密切的聯繫，特別是與食品貿易工作組（他也是該工作組的主席），絕對是一個優勢。 多曼似乎正試圖通過更好的網絡和利益捆綁來發展更多的政治影響力。 總統對自己隊伍的團結還沒有完全滿意。 人們不應該犯回到小國的錯誤。 “地區之間存在差異，但我們不能誇大它們。 這樣我們只會不必要地削弱自己。”他還希望在協會內的各個區域協會之間建立更好的合作和網絡。 他強調了漢堡、石勒蘇益格-荷爾斯泰因和下薩克森-不來梅的合併是一個成功的故事。

但德國的發展並不止於 DFV 辦公室。 1999 年，德國仍有 32.000 家肉店。 2020 年只有 19.474 個。 這在 40 年內下降了 21%。 個別肉店的下降更為劇烈。 11.191 年有 2020 家肉店，而我們在 50 年能夠統計的數量不到 1999%（20.412）。 這意味著德國屠夫協會的可用資金較少，因此在過去 5 年中失去了 5 個全職職位。 布魯塞爾的辦公室也成為紅鉛筆的受害者。 選舉在很大程度上確認了 DFV 主席團。 儘管如此，補選還是要舉行。 然而，值得注意的是，最近有兩名女性參加了由五人組成的 DFV 主席團。 在常務董事和州行會會長的州行會協會中，現在有五名女性負責。 因此，德國屠夫協會也出現了在負責職位上實現男女之間更好平衡的趨勢。 這是好事。

在協會的最後一天，重點是可持續性和動物福利。 屠夫應在多大程度上加入動物福利計劃以及相關的動物福利標籤和質量保證體係是激烈和有爭議的討論的主題。 主席團認為這裡需要採取行動，但州行會在某些情況下對此有不同看法。 在此背景下，還有 2 場屠夫大師的講座，如來自 Erkelenz 的 Heinz Esser 和來自 Landsberg 的 Michael Moser，他們轉而使用稻草豬。 負責食品法領域的 Konrad Ammon 先生表示，監管機構/獸醫辦公室對適用法律的執行明顯更加嚴格，並對違法行為處以更高的處罰。 “已經有小事情抱怨了”。 特別是在微生物控制、清潔和消毒領域，需要仔細觀察。 另一個可能影響屠夫尤其是屠夫的“熱門”話題是屠宰過程中的視頻監控和控制結果的公佈。

在教育和培訓領域，負責部門負責人諾拉·塞茨（Nora Seitz）將增加和尋找專業人才定義為她最重要的任務。 培訓在這方面起著核心作用。 開發工作簡介是不夠的。 該協會還希望促進橫向進入的機會，特別是對於來自國外的工人。 未來，技術人才短缺將是導致更多企業放棄的動力之一。 您只需要記住，2001 年約有 9000 名屠夫接受了培訓。 自 2015 年以來，這種負面趨勢已經消退，但只有大約 2500 名屠夫正在接受培訓。 專業銷售人員的情況類似。 2001 年大約有 11.000 名年輕人接受了這一行業的培訓，2020 年僅超過 2500 人。從長遠來看，這裡需要付出巨大的努力才能使趨勢回到另一個方向。 意見：否則屠夫行業以及屠夫協會將變得越來越不重要，因為企業越來越少，有時甚至太少。 來源 AFZ No. 41

圖片：德國屠夫協會