質量標準作為競爭優勢——德國肉類行業的機遇？

由托馬斯·Pröller，肉正多提交 14。十月2008，發表於檔案

農業食品行業的質量標準目前是很多討論的主題：這些是德國肉類行業的機遇還是對小企業生存的威脅？

值此漢諾威 EuroTier 2008 之際，來自 Halle an der Saale 的中歐和東歐萊布尼茨農業發展研究所與 DLG 合作，致力於這一主題。幾位各自領域的知名專家將發言，並為農業和食品行業提出一個有趣且面向未來的活動。

農業和食品工業的特點是顯著，特別是複雜的發展。例如，多年來一直存在一種趨勢，令人驚訝的是，關於數量的討論僅對食品的初級生產者起次要作用。

相反，整個價值鏈上的全球質量標準對小公司的生存構成威脅。在生產和加工層面，認證、質量保證和控制、生產的可追溯性和透明度導致成本高昂的流程，其實施和保證因為在市場上的存在是不可避免的，但也可以理解為小型家族企業的市場進入壁壘。新引入的質量標準的成本沿鏈條傳遞給生產商的情況並不少見。

消費者日益增長的質量要求的受益者可能是他們自己。

在功能性市場中，消費者有機會根據個人的支付意願在不同品質之間進行選擇。肉類市場讓這些選擇非常明確。從快速擴張的巴西進口的家禽品種和僅來自阿根廷的牛肉就可以了解與德國肉類產品相關的價格和質量差異。然而，全球化也隱藏著危險。聯邦消費者保護和食品安全辦公室指出，從第三國進口的產品肯定會受到更高水平的外來物質的污染。對於德國產品，高質量標準也被證明在全球市場上具有優勢。德國食品在這裡經常受到高度重視。