Waardevolle insigte in die besoedeling van voedsel met soönotiese
BVL gepubliseer vir die tweede keer die resultate van die bewaking van zoönoses
Die Federale Buro van Verbruikersbeskerming en voedselveiligheid (BVL) het vir die tweede keer 'n verslag oor die resultate van die landwye gedoen soönoses monitering gepubliseer. Die resultate vir die jaar 2010 show, onder andere, dat die las van kalkoenvleis met Campylobacter (17,3 persent) en Salmonella (5,5 persent) is op 'n soortgelyke vlak as verlede jaar.
Die verslag, wat vir die eerste keer ook 'n evaluering van die resultate deur die Federale Instituut vir Risiko-evaluering (BfR) bevat, bied waardevolle insigte oor die voorkoms van soönotiese patogene in voedsel en vee. Die resultate kan gebruik word om prioriteite in monitering te stel. Met die data van 2010 kan tendense in die verspreiding van soönotiese patogene en verwante antibiotika-weerstandighede in vergelyking met die vorige jaar ontleed word en ontwikkelings vir die eerste keer in sommige gebiede nagespoor word.
Altesaam 8.180 2010 monsters van produksiemaatskappye, slaghuise en kleinhandelafsetpunte is by die soönose-monitering ingesluit, wat in 3.748 deur die federale state geneem is as deel van voedsel- en veeartsenykundige toesig en getoets is vir die voorkoms van Salmonella spp., Campylobacter spp., verotoksien-produserende E. coli (VTEC), Listeria monocytogenes en metisillien-weerstandige Staphylococcus aureus (MRSA). Daarbenewens, as deel van antibiotika weerstand monitering, is XNUMX XNUMX isolate van die verskillende soönotiese patogene en kommensale E. coli (deel van die normale dermflora) by die BfR ondersoek vir hul weerstand teen antimikrobiese stowwe.
Die ondersoeke wat in die kleinhandel gedoen is, toon dat vars kalkoenvleis gereeld (17,3 persent) met Campylobacter spp. is besmet. Salmonella spp. is gevind in 5,5 persent van vars kalkoenvleismonsters. Hierdie waardes stem in wese ooreen met die resultate van die vorige jaar en maak dit duidelik dat vars kalkoenvleis 'n risiko van menslike infeksie met salmonella en campylobacter kan inhou. Studies by die slaghuis kon wys dat kalkoene draers van die patogeen is en dat die slagproses blykbaar die besmetting van vleis met salmonella en campylobacter bevoordeel.
Afgesien van Salmonella spp., is die verskillende soönotiese patogene met verskillende frekwensies opgespoor in monsters van tenkmelk wat bedoel is vir verdere verwerking. Aangesien drinkmelk in Duitsland altyd hittebehandel word voordat dit aan die verbruiker verkoop word, hou die betrokke soönotiese patogene in die tenkmelk nie 'n risiko vir die verbruiker in nie.Rou melk moet altyd voor verbruik verhit word. Rou melk kan 'n gesondheidsrisiko inhou as dit nie verhit word nie, byvoorbeeld wanneer rou melkkaas gemaak word.
Monsters van kleinhandel tafeleiers het 0,7 persent Salmonella spp. besmet. Daarteenoor was geen salmonella in die eiers waarneembaar nie. Wat salmonellavlakke betref, is geen betekenisvolle verskille gevind tussen eiers van lêhenne van verskillende boerderystelsels en tussen eiers van Duitsland en nie-Duitse oorsprong nie.
Verotoksien-produserende E. coli (VTEC) kon in 26,5 persent van die fekale monsters van vet kalwers opgespoor word. Die resultate van die vorige jaar het reeds getoon dat die patogene ook in diere by die slagplaas (13,5 persent), in vars kalfsvleis (5,8 persent) en kalfsvleisbereidings (3,1 persent) van die kleinhandel voorkom en 'n verband tussen die vleisproduksie moontlik maak. proses en die kontaminasie van vleis met VTEC.
Metisillien-weerstandige Staphylococcus aureus (MRSA) is gereeld gevind in alle stadiums van die voedselketting van plaas tot kleinhandel. 19,6 persent van stofmonsters van kalkoen- en kalfsplase, 65,5 persent van nekvelmonsters van kalkoenkarkasse by die slaghuis en 32,0 persent van vars kalkoenvleismonsters van kleinhandelafsetpunte was met MRSA besmet. Volgens die huidige stand van wetenskaplike kennis kan aanvaar word dat die risiko van oordrag van MRSA na mense via besmette voedsel as laag beskou kan word. Wanneer sekere voedselsoorte hanteer word, moet verbruikers egter dieselfde sorg aan die dag lê as wat ook met betrekking tot ander soönotiese patogene vereis word.
As deel van die weerstandstoetse in 2010 is aansienlik hoër koerse van antibiotikaweerstand by braaikuikens en vetmaakkalwers gevind as in die vorige jaar. Die voorkoms van hoogs fluorokinolonbestande Salmonella Kentucky in die kalkoenvleisvoedselketting moet as 'n nuwe spesifieke probleem beskou word.
Verbruikers kan hulself teen voedselgedraagde infeksie beskerm deur vleis deeglik gaar te maak en streng kombuishigiënepraktyke te handhaaf wat die oordrag van patogene van rou vleis voorkom, veral na gereed-om-te-eet kosse (bv. slaai) tydens maaltydvoorbereiding. Rou melkprodukte en disse wat rou eiers bevat, moet nie deur sensitiewe verbruikersgroepe soos klein kinders, bejaardes, mense met verswakte immuunstelsels en swanger vroue verteer word nie.
Die verslag oor soönotiese monitering 2010 is aanlyn beskikbaar by: http://www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring
agtergrondinligting
Soönoses is siektes of infeksies wat natuurlik, direk of indirek tussen diere en mense oorgedra kan word. Soönotiese patogene kan na die vleis van vee oorgedra word, byvoorbeeld tydens slagting en verdere verwerking. Voedsel wat met soönotiese patogene besmet is, is 'n belangrike bron van infeksie vir mense Campylobacter spp. en Salmonella spp. Infeksies met Listeria monocytogenes of verotoksien-produserende E. coli (VTEC) kom minder gereeld voor. Weens die erns van die siektes wat hulle kan veroorsaak, speel hulle egter 'n belangrike rol. Metisillien-weerstandige Staphylococcus aureus (MRSA) is algemene patogene wat hospitaalinfeksies veroorsaak, waarvan sommige ernstig is. 'n Spesifieke tipe MRSA genaamd "multilokus volgorde tipe ST398" het na vee versprei. Volgens huidige kennis blyk dit egter dat mense wat met "vee-geassosieerde" MRSA gekoloniseer is, minder bydra tot die verspreiding van MRSA in hospitale as draers van "hospitaal-geassosieerde" MRSA-stamme. Daarbenewens blyk dit dat infeksie van mense met hierdie "vee-geassosieerde" MRSA-stamme slegs in seldsame gevalle tot ernstige simptome lei.
Op grond van Richtlijn 2003/99/EG oor die monitering van soönoses en soönotiese patogene, is alle EU-lidlande verplig om verteenwoordigende en vergelykbare data oor die voorkoms van soönoses en soönotiese patogene en die verwante antibiotika weerstand in voedsel, voer te versamel, te evalueer en te publiseer en lewende diere, ten einde inligting oor ontwikkelingstendense en bronne van soönoses en soönotiese patogene te bekom. Bowenal word daardie soönotiese patogene wat 'n besondere risiko vir menslike gesondheid inhou, gemonitor. Soönose-monitering word sedert 2009 deur die federale state uitgevoer op grond van 'n administratiewe regulasie regdeur Duitsland elke jaar as deel van die amptelike voedsel- en veeartsenykundige toesig. Die toetsresultate wat deur die federale state ingesamel word, word deur die Federale Kantoor vir Verbruikersbeskerming en Voedselveiligheid (BVL) versamel, geëvalueer en opgesom en in die verslag gepubliseer oor die resultate van die jaarlikse soönose-monitering.
Die Federale Instituut vir Risiko-evaluering (BfR) evalueer die toetsresultate en integreer dit saam met alle ander soönose-relevante data wat geëvalueer kan word in die verslag oor die ontwikkelingstendense en bronne van soönoses, soönotiese patogene en antibiotika weerstand, wat ingedien word in ooreenstemming met die bepalings van artikel 9 van Richtlijn 2003/99/EG om by die Europese Voedselveiligheidsowerheid (EFSA) ingedien te word. EFSA hersien data van alle lidlande en publiseer dit in sy jaarverslag oor soönoses en voedselgedraagde uitbrake in die EU, wat die basis vorm vir risikobestuur van soönotiese agente in Europa.
Bron: Berlyn [BVL]
