Nuus van wetlike en krisisbestuur
4. QA bestuursvergadering die Akademie Fresenius in Keulen
In 'n uitvoerende vergadering van voedselindustrie die einde van Junie in Keulen 2012 impak van die nuwe Kos Inligting Regulasie, IFS 6 en geleenthede vir krisis voorkoming en bestuur bespreek.
Die onderwerp van gehalteversekering is hoogs sensitief in die voedselbedryf:
Selfs die kleinste weglatings en nalatigheid kan vinnig uitgroei tot groot voedselskandale met ernstige gevolge. Verlies aan verbruikersvertroue en permanente skade aan die maatskappy se beeld is net twee van die moontlike gevolge. Om dit te voorkom, moet voedselvervaardigers voortdurend hul eie produksieprosesse nagaan vir higiëne, veiligheid en wetlike ooreenstemming. Die belangrikste innovasies in die veld is uitgelig by die 4de "QA Leader Conference" by die Fresenius Akademie van 27 tot 28 Junie 2012 in Keulen.
Een van die groot innovasies vir voedselvervaardigers is die EU se nuwe voedselinligtingregulasie, wat teen die einde van 2014 in maatskappye geïmplementeer moet word. Dr Petra Unland (dr. August Oetker Nahrungsmittel) het die ernstigste veranderinge by die konferensie aangebied. In die toekoms sal alle voedselverpakking 'n reeks nuwe inligting moet bevat, waarvan sommige verpligtend sal wees vir almal, terwyl ander net vir sekere tipes verpakking relevant sal wees, het Unland aan die begin verduidelik. Die algemene verpligtinge het die verklaring van voedingswaardes, die uitlig van allergene in die lys bestanddele en die gebruik van 'n minimum lettergrootte op die verpakking ingesluit. Aan die ander kant raak spesiale regulasies vir sekere verpakkings onder meer die druk van gebruiksaanwysings en die aanduiding van spesifieke plantaardige olies en vette. Die etikettering van die oorsprong van primêre bestanddele is volgens die kenner nog ver weg. Alle inligting moet duidelik, leesbaar en op duidelik sigbare plekke wees met minimum lettergroottes op die verpakking. Die oorvloed van die inligting wat nou verpligtend is, bring bowenal spasieprobleme vir die vervaardigers mee, aangesien veral bekers en ander ronde verpakkings dikwels maar min ruimte bied om al die nodige inligting te akkommodeer, het Unland verduidelik. In hierdie gevalle is die "grootste oppervlak" van 'n verpakking deurslaggewend vir die omvang van die vereiste etikettering. Die misleidende regulasies is ook verskerp, wat ’n rol speel vir die onderwerpe “skoon etikettering” en beelde. Skoon etikettering gaan byvoorbeeld oor "opvallende produketikettering wat aandui dat sekere bestanddele of prosesse nie gebruik word nie". Gereelde aansprake op die mark sluit in "geen kunsmatige bymiddels", "geen aromas/slegs natuurlike aromas" of "geen geurversterkers". Die besluit oor die toelaatbaarheid van skoon etikettering en illustrasies hou altyd verband met die individuele geval en is onderhewig aan dinamika. Die nadeel van die skoon etiketteringsverklaring is die diskriminasie teen toegelate bymiddels. Volgens Unland moet die verbruikersmodel heroorweeg word weens die voedselinligtingregulasie – na ’n “minder” intelligente verbruiker.
IFS 6 met talle innovasies
Die nuwe Internasionale Voedselstandaard is sedert 01 Julie 2012 van krag. In vergelyking met die vorige weergawe, bevat IFS 6 talle toevoegings en ook heeltemal nuwe hoofstukke. Dr Helga Hippe (IFS-bestuur) het 'n oorsig van die nuwe weergawe by die konferensie gegee. Volgens Hippe was een van die groot innovasies die bekendstelling van die “Food Defense”-hoofstuk, wat dit nou verpligtend maak. 'n Ooreenstemmende gids is reeds op die IFS-webwerf gepubliseer. Daar is ook innovasies op die gebied van aankope en produkverpakking. Vir die plasing op die mark van gekoopte produkte, skryf IFS 6 nou 'n prosedure voor vir die goedkeuring en verifikasie van verskaffers met duidelike evalueringskriteria. Volgens IFS 6 moet produkverpakking voortaan gebaseer wees op die risikobepaling en beoogde gebruik van die produk – die nuwe IFS-weergawe verskaf ook hier kriteria vir oriëntasie. Ander innovasies op die gebied van produkverpakking is gedetailleerde vereistes soos gereelde kontrolering van die ooreenstemming van verpakkingsetikettering en produk, sowel as bepalings oor etiketinligting. Ter opsomming, die nuwe IFS Food Weergawe 6 is 'n standaard vir die kontrolering van beide voedselveiligheid en voedselgehalte, het Hippe afgesluit.
Voorkom en bestuur risiko's vaardig
In onlangse jare het ’n groot aantal (beweerde) voedselskandale aan die lig gekom. Daar is deesdae baie snellers vir krisisse, Frank Schroedter (Engel & Zimmermann-agentskap) het sy aanbieding oor die onderwerp van “Kommunikatiewe bemeestering van krisisse” begin. Onder meer vals inligting op die internet, veldtogte deur NRO's en verbruikersklagtes kry die bal aan die rol. Schroedter het beklemtoon dat alhoewel elke krisis anders is as die vorige en daar geen patentremedies is om dit te oorkom nie, dit moontlik is om standaarde en maatreëls daar te stel wat help om dit doeltreffend te hanteer. Gereelde kommunikasie met die streek- en nasionale media is veral belangrik vir voorkoming om vertroue daar te bou en om te wys dat die maatskappy bereid is om in dialoog te tree. Indien moontlik, moes kontakte met meningsvormers in die politiek, administrasie, verenigings en verbruikersinstellings reeds in tye van vrede gevestig gewees het sodat hulle in 'n noodgeval opgeroep kan word. As ’n krisis wel plaasvind, is dit bowenal noodsaaklik om vinnig op te tree en feite aan die media en die publiek bekend te maak, meen Schroedter. Die onderwerp moet aktief gedek word met inligting van jou eie maatskappy. Dit sluit beide die onmiddellike insameling van noodsaaklike inligting na die uitbreek van die krisis in en die uitklaring van verantwoordelikhede. Al met al is dit raadsaam om 'n deskundige aan te stel om met die media te praat ("een stem"-beginsel), het Schroedter aangeraai. 'n Mens moet in elk geval enige vorm van verdedigende optrede vermy soos om die krisis te "ondergaan" of "uitsit". Om te vinnig op te tree in die vorm van oorhaastige verklarings kan ook teenproduktief wees. “Die topprioriteit is om altyd jou senuwee te behou,” het Schroedter ten slotte bevestig.
Die konferensie dokumentasie insluitende skrifte uit al die aanbiedings kan Fresenius Konferensie vir die prys van 295, - EUR plus BTW aan die Akademie Fresenius gebaseer word ...
Kontak:
Benita Selle
Die Akademie Fresenius GmbH
Verander Hellweg 46
44379 Dortmund
Tel: 0231-75896-77
Faks: 0231-75896-53
Hierdie e-pos adres is teen spambotte beskerm, jy moet JavaSkrip op jou webblaaier ontsper om dit te kan sien! 'Moet aangesit wees JavaScript om te wys!
www.akademie-fresenius.de
Bron: Dortmund, Keulen [ Institut Fresenius ]
