الحفاظ على النظافة - الجراثيم في الفراريج والحليب الخام

(بزف) - لحم الدجاج غالبا ما تكون ملوثة مع العطيفة. وفي الوقت نفسه، والبكتيريا هي السبب البكتيريا الأكثر شيوعا للإسهال في ألمانيا قبل السالمونيلا. وقد أكدت نتائج 2016 الرسمي للرقابة على الأغذية التي قدمت مؤخرا المكتب الاتحادي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية (BVL).

في السالمونيلا كانت نقاط العمل على مستوى الاتحاد الأوروبي في الدواجن ناجحة على ما يبدو: كان التعرض لالسالمونيلا انخفاض مماثل في العام الماضي: كانت ملوثة تقريبا 5 في المئة من لحوم الدجاج الطازجة وتقريبا 7 في المئة من الجثث. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المفتشين شنومك عينات الحليب الخام من آلات التنصت التلقائي مباشرة من المزارع فحصها. في 304 في المئة الجراثيم الخطيرة مثل تم الكشف عن الليستيريا للصحة، وكان كل عينة الخامسة ارتفاع إجمالي الحمولة الجرثومية.

سواء كان لحم الدواجن أو الحليب الخام - يمكن للمستهلك أن يقلل إلى حد كبير من المخاطر الصحية في أسرهم. لذلك يجب دائما أن تؤكل لحوم الدواجن المطبوخ جيدا. الاهتمام بالنظافة أثناء المعالجة. تنظيف جميع أدوات المطبخ التي تتلامس مع الدواجن النيئة جيدا بالماء الساخن والمنظفات أو في غسالة الصحون ما لا يقل عن درجة 60. حتى اليدين يجب أن تغسل جيدا. يجب أن يغلى الحليب الخام قبل الاستهلاك.

Iم سنة 2016 الرقابة الرسمية من المواد الغذائية لديها السيطرة على 519.000 الشركات وتقييمها أكثر من عينات المواد الغذائية 376.000. ورصد الأغذية في ألمانيا قائم على المخاطر. وهذا يعني أن املزارع األكرث عرضة للمخاطر تسيطر يف أغلب األحيان. وكما حدث في السنوات السابقة، وجد المفتشون انتهاكات لكل شركة رابعة. في معظم الحالات، كانت النظافة الصناعية العامة (49٪) وسم الأغذية وإعدادها للسوق (25٪) وأوجه القصور في إدارة النظافة (22٪) اشتكى.

هايكه الدكتور كروتز، www.bzfe.de